в каком кафе называют сударем
Владелец сети «Теремок» готов исправить ситуацию в заведении, где Варламова не назвали сударем
13:37 Апрель 30, 2017 
8836 
0
Фото Александр Зеликов/ТАСС
В интервью «Говорит Москва» Михаил Гончаров сообщил, что блогер может рассчитывать на «компенсацию».
Он уточнил, что готов угостить Илью Варламова блинами.
«Тогда, когда мы делаем ошибку, мы всегда делаем компенсацию. Я думаю, что этот твит он скорее всего в шутку разместил. Если он не против, мы его, конечно, с радостью приглашаем».
При этом Гончаров отметил, что наказывать сотрудника сети питания не будут.
«Наказания не предусмотрено. Для того чтобы это исправить, совсем не обязательно каким-то образом наказывать, штрафовать человека. Сам факт того, что руководство компании обращает внимание человека на то, что так делать не надо, этого факта уже достаточно, чтобы человек скорректировал свою работу».
Ранее Илья Варламов пожаловался в Twitter на то, что в кафе сотрудник не использовал традиционное для этой сети обращение к клиенту.
Владелец и основатель компании Михаил Гончаров менее чем через час ответил ему в соцсетях: «Сударь Илья! Я всегда исправляю ситуацию. Где же это было?»
Сударь и сударыня – форма обращения к собеседнику, произошедшая от слова «государь» путём редукции первого слога.
Зачем это делают: Называют гостей сударь и сударыня
Причина № 1 — Историческое заведение
генеральный директор ресторана Центрального Дома Литераторов (Москва)
— Ресторан в ЦДЛ — один из старейших в Москве, ему 175 лет. Обращение «сударь» или «сударыня» всегда было нашей визитной карточкой, оно подчеркивает историчность места и придает дополнительный шарм. Обстановка соответствует: мы разместили в зале старые фотографии и восстановили дореволюционный интерьер.
Причина № 2 — Декоммунизация
основатель и управляющий сети ресторанов «Теремок»
— Мы называем посетителей сударями и сударынями в рамках нашей политики декоммунизации. Это не устаревшие обращения, а слова, которые коммунисты искусственно вывели из лексикона. Мы просто вернули это городское обращение и сделали его частью концепции с первого дня работы сети. Посетителям нравится, когда к ним обращаются «сударь» или «сударыня» — мы получаем очень много благодарностей.
Причина № 3 — Концепция
официант ресторана «Чеховъ» (Санкт-Петербург)
— Это обращение к посетителям соответствует нашей концепции — ресторан оформлен в духе XIX века, в стиле дачи Чехова. Мы употребляем слово «сударь» или «сударыня» в разговоре со всеми гостями, независимо от их возраста и национальности. Да, такое обращение необычно даже для Санкт-Петербурга, но по реакции гостей мы понимаем, что большинству такое обращение нравится.
Причина № 4: — Хорошие слова
администратор ресторана «Классика» (Курск)
— «Сударь» и «сударыня» — очень хорошие слова, и нам жаль, что сейчас их редко употребляют. У нас классическое заведение, а гости — люди старшего возраста. Они положительно относятся к этой нашей традиции.
«Tеремок» предложил «Макдоналдс» 100 млн рублей за обращения сударь и сударыня
Сеть ресторанов русской кухни «Теремок» предложила сети «Макдоналдс» 100 млн рублей за то, чтобы в ресторанах сети начали называть посетителей «сударями» и «сударынями». Основатель «Теремка» Михаил Гончаров также попросил вице-премьера Ольгу Голодец и депутата Госдумы Владимира Сысоева разработать законопроект, который обяжет так обращаться ко всем гражданам России. Об этом Inc. сообщил представитель «Теремка».
Основатель «Теремка» в письме к президенту «Макдоналдс» в России Хамзату Хасбулатову заявил, что такая мера повысит общий культурный уровень населения и улучшит восприятие компании. «Надеюсь, вам не слабо», — завершил письмо Гончаров.
«В России сегодня отсутствует культура обращения. Во Франции принято говорить „мадам” и „месье”, в США – „мистер”, „миссис” и „мисс”. Долгое время до революции и у нас существовали подобные уважительные обращения, на смену которым сегодня пришли „молодой человек”, „женщина”, „мужчина” и так далее. … Опыт „Теремка” показывает, что большинство гостей вовсе не против популяризации обращений „сударь” и „сударыня”».
Inc. обратился за комментарием к представителю «Макдоналдс».
Основатель и управляющий сети «Теремок» Михаил Гончаров известен своими PR-акциями. Он уже больше года ведет аккаунт в социальной сети Twitter, где общается с клиентами сети. В ноябре прошлого года Гончаров в ответ на предложение прекратить называть клиентов «сударь» и «сударыня» заявил, что большинству нравится такое обращение. А также поделился, что сотрудники офиса «Теремка» используют это обращение в переписке. Гончаров иногда вступает в споры с клиентами и объясняет, как сеть определяет стоимость продукции.
В октябре этого года Михаил Гончаров написал в Twitter, что если продажи сети продолжат падение, а на его предприятие будут давить конкуренты, то через один—два года бизнес «вообще можно будет закрывать». Один из пользователей предположил, что Гончаров разыгрывает подписчиков, однако управляющий сети рассказал, что в скором времени закроет несколько точек. Сокращение объема продаж предприниматель объяснил падением благосостояния покупателей, выходом на рынок новых игроков и ростом числа ресторанов.
Гончаров сообщил Inc., что сеть ресторанов не закроется. Вместо этого ее ждет смена концепции. Закрывать планируется лишь убыточные точки: так «Теремок» хочет адаптироваться к новым экономическим условиям.
А в конце октября сервис доставки еды Foodfox открыл доставку еды из ресторанов «Теремок» в Москве. До этого «Теремок» четыре месяца тестировал работу сервиса доставки — в мае сеть начала доставлять еду из шести ресторанов.
Сеть быстрого питания «Теремок» открылась в Москве в 1999 году. Сейчас в нее входит несколько сотен ресторанов. Меню сети состоит из блюд русской кухни. Персонал обращается к клиентам «сударь» и «сударыня». В 2016 году два «Теремка» запустились в Нью-Йорке.
Он вам не сударь. Кто в «Теремке» живёт
Отведайте блинов, сударь
В Москве почти тысяча итальянских ресторанов. Реклама доставки роллов висит в каждом подъезде, а на фуд-кортах торговых центров всегда можно найти китайскую лапшу в коробочках. Но по количеству заведений в столице всё-таки лидирует русская кухня — 1010 точек.
«Теремок» — одна из самых популярных в России сетей ресторанов русской кухни. Сегодня она насчитывает 300 заведений по всей стране. В меню сделан упор на блины и каши. Оборот компании в 2018 году составил 9,4 млрд рублей.
Создатель сети Михаил Гончаров относит «Теремок» к fast-casual-заведениям.
Средний чек в «Теремке» — 700 рублей (без напитков).
Рестораны оформлены хохломой, а логотип «Теремка» — матрёшка в красном платке. Для полной аутентичности продавцы обращаются к клиентам «сударь» или «сударыня», стараются использовать устаревшие слова («извольте» или «угодно»), что доставляет некоторым посетителям дискомфорт.
Михаил Гончаров на предложения покупателей отказаться от фирменного приветствия отвечает просто: «Мы не Иваны, не помнящие родства. После революции это нормальное и обычное, по сути, обращение стало запретным и появилось слово «товарищ». А сейчас так и вообще мы остались у разбитого корыта. Называть покупателей по половому признаку мы не хотим».
В начале было слово
Всё началось с письма Лужкову в 1998 году. Гончаров вернулся из Франции, где попробовал местные крепы (тонкие блинчики). Заинтересовавшись идеей, он решил основать похожий бизнес в России.
Гончаров отправил письмо с описанием идеи Лужкову и быстро получил ответ из мэрии. Купил молоко и муку, выпек первый блин и заснял это на видео. На приёме у начальника отдела потребительского рынка достал ноутбук и показал своё кулинарное видео.
На Масленицу Михаилу Гончарову выделили два места. Названия для киосков вместе с рецептами блинов придумала его мама (ещё был вариант «Берёзка»). Стиль первых точек вдохновлён русским модерном и Ярославским вокзалом.
Когда Масленица прошла, ларьки с блинами убрали. Гончаров сверстал презентацию и отправился на ежемесячное совещание Северного округа. На следующий день Михаилу позвонил глава района Аэропорт. Он жаловался на шаурмистов и хотел дать место качественному и приятному фастфуду.
В 2003 году «Теремки» появились на фуд-кортах. Михаил решил разнообразить меню — добавил супы, каши, салаты.
Сегодня точки сети есть в Москве, Питере, Тюмени, Краснодаре и Сургуте. По словам Гончарова, траты на открытие одной точки на фуд-корте — от 5 до 12 млн рублей.
Через два года рестораны в Нью-Йорке закрыли из-за санитарных проверок (в одной из точек обнаружили грызунов и прочие нарушения) и проблем с инспектором, говорившим о связях «Теремка» с Путиным и отмывании денег из России.
Причины закрытия точно не известны. Судя по отзывам, посетители оставались довольны. На сайте Уelp у заведения рейтинг четыре балла из пяти. Американцы называли Teremok русским «Макдональдсом» и хвалили наши bliny.
Другое мнение о компании у бывших сотрудников. Больше половины не рекомендуют «Теремок» для трудоустройства. Повар-кассир из Санкт-Петербурга говорит о серой зарплате и поддельных документах в налоговых отчётах. Блинопёк жалуется на дедовщину и унижения со стороны коллег и администратора. Но почти всех сотрудников устраивает зарплата — «при графике два через два 35 000 будешь зарабатывать».
Кто в теремочке живёт
Равными долями в компании ООО «Теремок — Русские блины» и ООО «Русские блины Северо-Запад» владеют Михаил Гончаров и Виталий Свидовский. В молодости они вместе торговали техникой. Сегодня Виталию полностью принадлежит кондитерское подразделение «Теремка» и ООО «Теремок-Технологии».
Все четыре компании зарегистрированы в Санкт-Петербурге. В интервью Forbes Гончаров объяснял это особым отношением людей в городе на Неве: «Они живут более духовной жизнью». Другие источники утверждают, что всё объясняется связями Свидовского в Смольном.
С 2015-го по 2017-й Виталий Свидовский входил в рейтинг миллиардеров «Делового Петербурга». За три года его состояние выросло с 1,1 до 1,7 млрд рублей.
Но не только партнёры юности делят между собой прибыль «Теремка». Акционерным обществом «Теремок-Инвест» в равных долях владеют Владимир Тер-Аванесов (брат Александра Борисовича Тер-Аванесова, с 2006 по 2015 год члена Совета Федерации и с 2016 года старшего вице-президента Банка ВТБ) и Роман Фукс (брат основателя компании Mos City Group Павла Яковлевича Фукса, построившего башни «Евразия» и «Империя» в «Москве-Сити»).
В уставной капитал в 2003 году (год выхода «Теремка» на фуд-корты) они внесли по 3000 рублей. Руководитель юридического лица по-прежнему Михаил Гончаров — его взнос составлял 6000 рублей.
В соответствии с гражданским кодексом РФ «Теремок-Инвест» — непубличное АО (минимальный размер уставного капитала для публичного АО должен быть от 100 000 рублей). Это значит, что акциями компании могут владеть только учредители или заранее оговорённый круг лиц.
Семейный бизнес
Михаил Гончаров никогда публично не рассказывал, как познакомился с инвесторами и на каких условиях Роман Фукс и Владимир Тер-Аванесов стали акционерами «Теремка». И всё-таки проблемы с инспектором в нью-йоркском ресторане возникли не на пустом месте.
Павел Фукс
Вопросы проверяющего инспектора про отмывание денег из России могли быть связаны с Павлом Фуксом. В отличие от него, о его брате Романе практически нет информации.
Известно, что компания Павла Фукса MCG, кроме строительства двух зданий в «Москве-Сити», владеет гостиницей «Аэростар» и планировала вести строительство Trump Tower (в итоге стороны не пришли к соглашению).
Сам Павел Фукс владел мажоритарным пакетом акций (21,83%) Совкомбанка, пакетом (10,31%) банка «Пушкино». В 2008 году компания «Олтэр» (дочка MCG) начала строить жилой комплекс Sky House в Москве. Учредителем «Олтэр» в 2010–2013 годах был Роман Фукс.
Ещё Роман работал в компании брата Mos City Group специалистом организационно-аналитического отдела, а также был членом совета директоров. Михаил Гончаров в интервью «Медузе» отрицал этот факт: «Роман — его (Павла Фукса) брат, но живут они раздельно, и бизнесы у них — раздельно».
Сдать Sky House должны были в 2011 году, но дом не ввели в эксплуатацию до сих пор.
В 2018 году на компанию Павла Фукса завели уголовное дело за мошенничество.
Роман Фукс
В 2011 году Роман Фукс баллотировался в шестой созыв Государственной думы РФ от Коммунистической партии. Но дальше регистрации дело не продвинулось.
Директор Центра прикладных исследований и программ, член правления Российской ассоциации политических консультантов Сергей Румянцев так прокомментировал ситуацию: «Спустя восемь лет сложно понять, для чего человек дал согласие на выдвижение в федеральном списке КПРФ, да ещё и шестым номером в одной из региональных групп. В 2011-м тренда на серьёзное снижение рейтинга «Единой России» ещё не было, значит, шансы у кандидата были весьма призрачны».
Сергей Румянцев предполагает, что Роман Фукс с его финансовыми возможностями был нужнее партии, чем она ему. Но об условиях «соглашения» остаётся лишь догадываться.
«Вообще, статус депутата даёт привилегии — депутатская неприкосновенность и возможность лоббирования интересов через контакты и связи; всё это для части кандидатов некий «вожделенный приз», ради которого стоит побеждать на выборах», — заключает Румянцев.
По данным СПАРК, Роман Фукс — руководитель трёх и учредитель семи дачных некоммерческих партнёрств. Все десять организаций зарегистрированы по одному адресу.
В 2011 году Михаил Гончаров говорил, что состав акционеров «Теремка» изменился. Новых инвесторов основатель называть не стал. На 2019 год в открытых источниках фамилии Фукса и Тер-Аванесова никуда не исчезли. Скорее, партнёрство переросло в семейный бизнес.
В сентябре 2019 года учредителем ООО «Теремок-Стрит» и ООО «Теремок-Регион» стала Фукс Ольга Михайловна (до неё учредителем был Роман Фукс). Предположительно, Ольга — жена Романа Фукса. Сейчас она владеет четвертью компаний Гончарова.
Также Ольга Фукс — учредитель благотворительного фонда «Твоя надежда». Никакой информации о деятельности этой организации найти не удалось.
Давние друзья
Владимир Тер-Аванесов — второй акционер «Теремка». Как и Павел был партнёром Александра Тер-Аванесова в совместном предприятии «Трейдинвест».
В 2004 году Александр Тер-Аванесов и Павел Фукс вместе построили ТЦ «Калужский», принимали участие в возведении ТЦ «Атриум». Как и братья, Роман Фукс и Владимир Тер-Аванесов давно сотрудничают.
В 2012 году дочь известного бизнесмена (внесён в санкционный список США) Галина вышла замуж за Владимира Тер-Аванесова. Семья владеет недвижимостью в Майами. В 2018 году хозяин квартиры на первой линии заплатил 5,4 млн рублей налогов.
Михаил Гончаров отказался комментировать причастность Владимира Тер-Аванесова к инвестированию «Теремка».
Помимо бизнеса с Михаилом Гончаровым Владимир Тер-Аванесов занимался недвижимостью и основал акционерное общество «Интерра Инвестмент груп». В сферах деятельности компании указано около 50 видов: от строительства жилых зданий до ремонта компьютеров и подачи напитков.
По данным на 2018 год, компания глубоко убыточна. Если в 2017-м доход составил 77 млн рублей, то в прошлом году, (по данным СПАРК), она принесла 635 000 рублей.
Одной десятой компании владеет Владимир Тер-Аванесов. Остальное принадлежит «Ростерра Инвестмент Лимитед». Это головная компания акционерного общества, и зарегистрирована она на Кипре. Директор «Ростерра Инвестмент Лимитед» — греческий предприниматель Андреас Спиридис.
С российским бизнесом Спиридис связан ещё с 1998 года. Тогда вместе с Евгением Букаевым они основали ICG Capital. Спиридис как учредитель вложил в неё почти 6 млн рублей, а Букаев выступал генеральным директором. Компания предоставляла брокерские услуги, но в 2011 году её ликвидировали.
Андреас Спиридис (по данным СПАРК) — директор 413 компаний на Кипре. Среди них есть финансовые, мебельные, инвестиционные и другие. Никакой дополнительной информации о Спиридисе и его партнёре Евгении Букаеве найти не удалось.
Векселя, банк и Панама
Когда Михаила Гончарова спрашивают о его инвесторах и их незаконной деятельности, он отрицает любые связи. И о том, что партнёрство превратилось в семейный бизнес, тоже не говорит.
В середине и конце 2018 года основатель «Теремка» два раза заключал договор залога с банком «Уралсиб». Предметом залога стали векселя строительной компании «ТрейдАктивНН». В равных частях ею владеют Анна Гончарова (предположительно, жена Михаила Гончарова), Галина Тер-Аванесова (жена Владимира, партнёра Гончарова), и половина компании принадлежит неизвестной ООО «Химинвест» (оптовая торговля). Залог оценили в 17,9 млн рублей.
В 2017 году «ТрейдАктивНН» обязался достроить торговый центр на «Водном стадионе». Разрешение на строительство выдали ещё в 2006 году, и тогда застройщиком выступал фонд «Ветеран». В 2014 году фонд «Ветеран» владел 99% компании «ТрейдАктивНН». Вероятно, одна и та же компания вела строительство объекта под разными названиями несколько лет.
Сударь, ваш блин с фофудьёй
Руководство «Теремка» решило взять «на слабо» McDonald’s и предложило им обращаться к клиентам «сударь» и «сударыня», т.е. так же, как это делают в «Теремке». Михаил Гончаров (глава «Теремка»), настолько обеспокоен «американизацией» нашей культуры, что даже обратился к депутатам Госдумы и в правительство, в частности к вице-премьеру Ольге Голодец. Мотивы Гончарова просты и понятны: вместо нормальной конкурентной борьбы с «американцами», надо погромче кричать о квасном патриотизме и переживать об «американизации».
Фото © РИА Новости/Евгения Новоженина
Понятно, что всё это плохой и негодный стёб. Всем же ясно, что McDonald’s скорее всего, вообще проигнорирует обращение Гончарова, как игнорировал все обращения Burger King. К слову, Гончаров, обещавший McDonald’s за использование слов «сударь» и «сударыня» заплатить аж сто миллионов рублей, разумеется, знал, что ничем не рискует.
И ещё к слову. В меню «Теремка» присутствует «Блин-бургер». Наверное, от большого патриотизма? Да и копирование поведения Burger King, видимо, тоже от большой посконности и «ватничества».
Не помню, к сожалению, видел ли я хоть какое-то отечественное оборудование на кухнях «Теремка». По-моему, не видел. Ну, может быть, кастрюли там российские. Или деревянные палочки, которыми блины по импортной плите раскатывают, сделаны из русской березушки.
«Полковник» Сандерс, к примеру, в процессе работы над рецептурой и приготовлением знаменитых цыплят из Кентукки разработал собственную технологию обжарки куриного мяса. То есть создал уникальный, отечественный — по отношению к США — продукт и инновацию.
А чем примечателен «Теремок»? Уникальной, знаменитой на весь мир достоевской рефлексией и самокопанием? Да нет, герои Достоевского по большей части пытались разобраться в себе, а не винили во всём «американизацию» или окружающий мир, будь то Рогожин, Настасья Филипповна или Долгорукий с Версиловым.
В случае «Теремка» мы скорее наблюдаем тоже отечественную, но не инновацию, а фофудью. А что такое фофудья в нашем современном прекрасном и полном постмодерна мире? Фофудья — это Наталья Поклонская с иконой Николая II и беснованием вокруг «Матильды». Фофудья — это Всеволод Чаплин, проклинающий всю страну за выход фильма «Матильда». Фофудья — это сам фильм «Матильда», в котором нам навязывают набивший оскомину «хруст французской булки». Теперь и в меню «Теремка» появилась полноценная фофудья с рассказами о чудовищной американизации и попранием нашей тысячелетней культуры.
Михаил Гончаров, переживающий — но мы же не верим, что всерьёз — за «американизацию», попытался поступить чисто по-американски и очень современно: захотел словить хайпа на халяву на чужом имидже.
Завтра эту новость забудут, забудут эту колонку. Снова забудут зайти в «Теремок», выбрав McDonald’s. Потому что в «Теремке» «Бургер-блин» стоит 257 рублей, а в McDonald’s самый дорогой бургер стоит 237 рублей.
Давайте на фуд-корте подойдём к людям и спросим, хотят ли они доплачивать по 10–20 рублей за каждое блюдо за то, чтобы их называли сударями и сударынями, подразумевая на самом деле лохов?