Как убрать влажность в овощехранилище
Если плачет погреб
«Плачущий» погреб – всегда большая проблема. Как его экстренно высушить и что предпринять, чтобы больше не сталкиваться с повышенной сыростью? Рассказываем, что делают участники нашего портала.
Обычно сырость в погребе возникает из-за отсутствия нормальной вентиляции, плохой гидроизоляции (вода просачивается через стены и пол), из-за большой разницы температур, а также из-за того, что на хранение закладывались непросушенные овощи.
Для качественного хранения овощей температура в погребе не должна быть выше +5 градусов, воздух должен быть чистым и свежим, но без сквозняков.
Русский ученый А. Т. Болотов более двух веков тому назад писал, что в помещении, где хранятся овощи, не должно быть сырого и затхлого воздуха – овощи будут гнить. И в то же время он отмечает, что не должно быть сквозняка, т. к. он высушит наши овощи.
Но и пересушивать погреб нельзя, есть даже данные наблюдений участниками FORUMHOUSE за своими погребами, которые говорят о том, что избыточная влажность не так опасна для хранения овощей, как избыточная сухость.
Измерив термометром и гигрометром температуру и относительную влажность в погребе, приводим их в соответствие с нужными показателями (рекомендации BogAD):
Исходя из диагноза, который был поставлен погребу, составляется план работ. Но бывают ситуации, когда хранящемуся урожаю необходима экстренная помощь, и есть несколько способов ее оказать.
На картинке слева – схема осушения погреба, которую участник FORUMHOUSE DoctorBo видел в какой-то книжке еще советских времен.
Лампочка греет воздух, он поднимается через открытый люк подвала.
На правой картинке – улучшенная, модернизированная схема, при которой лампочка располагается не под люком, а под вытяжной трубой. Эта схема лучше, особенно когда мы имеем дело не с погребом, который находится под зданием – тогда воздух выходит не в дом, а за его пределы.
Варианты этого метода, успешно опробованные участниками нашего портала:
На трубу ставите абажур снизу, в нем лампочка. Лампочка горит, нагревает воздух в абажуре, тяга начинает работать.
Вместо лампочки можно использовать свечку (чтобы избежать возникновения пожароопасных ситуаций, свечку ставят в жестяную банку). Лучше, чтобы свечка находилась как можно больше к полу, а для улучшения тяги выхлопную трубу удлиняют, нарастив на нее жестяное звено.
Горящая свечка или лампочка ускоряют циркуляцию воздуха, интенсивно проветривают погреб. Затхлая атмосфера погреба заменяется свежим воздухом, и за несколько дней погреб обычно просушивается полностью.
Если вместо свечки или лампочки использовать таблетки сухого спирта, то мы получим дополнительное преимущество: продукты горения спирта обладают антисептическими свойствами.
Участник FORUMHOUSE topos предлагает привлечь на службу делу осушения погреба науку химию.
1 кг сухого хлористого кальция забирает 1.5 кг воды. Покупаете кг 50-100. Загружаете. Через день убираете, высушиваете (прокаливаете) и опять загружаете. Веселой работы.
Также можно воспользоваться хорошим бытовым осушителем воздуха (таким, каким осушают бассейны), тепловой пушкой. Или поставить в центре погреба обычный масляный обогреватель – в этом случае просушка будет осуществляться за счет теплового излучения. Но это процесс долгий и дорогой (может понадобиться несколько недель непрерывной работы прибора). Самое главное, без нормальной вентиляции погреба нужного эффекта с помощью обогревателя едва ли удастся достичь.
Гонять воздух электрообогревателем – дело глупое при влажном грунте, влажном воздухе и отсутствии вентиляции. Вы будете создавать обычную баню. Вам нужна вытяжная вентиляция с забором воздуха у пола подвала.
Для хранения запасов в погребе будет достаточно слабой вентиляции. Сильная вентиляция скорее повредит.
Сильной вентиляцией вы нарушаете климат в погребе – например, зимой сильно можете его охладить, а летом сильно нагреть. Это способствует появлению конденсата и плесени.
Тем не менее, грамотная, хорошо продуманная вентиляция погреба – залог успешного хранения овощей до следующего сезона.
Заработала вентиляция, погреб перестал плакать (до этого, можно сказать, ревел, не переставая).
Вентиляция в погребах и подвалах обустраивается следующим образом:
С северной стороны подвала устанавливается вытяжная труба, которая опускается на 10-15 см относительно потолка.
С южной стороны устанавливается приточная труба, которая должна опускаться до уровня 10-20 см над полом.
На зиму, за исключением особенно морозных дней, закрывают только приточку.
Могу посоветовать на зиму оставить одну вытяжку открытой и хорошо утеплить саму трубу (чтобы куржаком не затягивало). Никакой приточки, и ничего не перемерзнет.
У некоторых участников нашего портала вентиляции в погребе нет, но конденсат в нем не образуется, поскольку причины сырости были другие –плохая гидроизоляция и холодные стены и пол. Иногда эти недостатки устранить легко, а иногда требуется глобальная переделка погреба.
Все, у кого конденсат, начинайте с хорошей теплоизоляции!
Конденсат выпадает из более теплого воздуха, соприкасающегося с холодной поверхностью. В погребе такой поверхностью являются стены и пол.
Сделав такое умозаключение, chicken-A обшил свой погреб листами сотового поликарбоната. СПК стал теплоизолятором, препятствующим прямому контакту между бетонными стенами погреба и теплым воздухом, проникавшим в помещение летом.
Участнику FORUMHOUSE ZAMAL дважды приходилось сначала построить погреб, а потом бороться с сыростью в нем.
Первый погреб был деревянным – сырость исчезла вскоре после того, как пол был застелен рубероидом.
Второй погреб – кирпичный, конденсат скапливался на потолке, сделанном из жб-перекрытий.
Погреб участника FORUMHOUSE Tocon находится на улице, вход начинается в гараже и идет под землей. Чтобы решить проблему «погреба-плаксы», пришлось его полностью переделать.
Как избавиться от конденсата в погребе?
Возникновение конденсата в погребе – явление нередкое, даже обыденное, и объясняется законами физики. Но к сожалению, неконтролируемый процесс приводит к плачевным последствиям. В статье мы рассказываем о причинах конденсации и способах её устранения.
Причины появления конденсата
Возникновение мелких капель на стенах и потолке погреба объясняется просто: они образуются на поверхностях, температура которых ниже, чем температура воздуха в помещении. Влажность воздуха при этом достаточно высока и подвал может сыреть как зимой, так и летом.
Конденсат скапливается на полу и стенах, если помещение над погребом отапливается, делая температуру воздуха в нём выше. Но даже если над подвалом пусто, капель не избежать: потолок покроется ими из-за того, что его поверхность холоднее воздуха внутри.
Конденсат образуется, если:
Как понять, что уровень влаги повышен?
В сыром погребе хранить съестные запасы нельзя: овощи без герметичной упаковки быстро загнивают. Помимо очевидных признаков повышенной влажности – конденсат на поверхностях, лужи на полу, неприятный прелый запах, потемнение перекрытий по причине плесени – существуют другие способы определить этот показатель.
Самый простой – воспользоваться специальным прибором, гигрометром. В бетонном подвале оптимальная влажность должна быть как в холодильнике – 85-95%.
Если гигрометра нет, можно прибегнуть к народным методам:
Как просушить погреб?
Чтобы избавиться от конденсата, необходимо провести подготовительные работы и просушить погреб. Делайте это в солнечный летний день. Освободите помещение от припасов, предметов мебели (если есть), ящиков и стеллажей и обработайте деревянные изделия от грибка. Для этого вынесите их на улицу, тщательно промойте горячей водой c мылом и нанесите специальные средства.
Конструкции из дерева следует как следует просушить, затем покрыть медным купоросом или любым подходящим средством из магазина: так конденсат не будет негативно воздействовать на них. Затем необходимо пропитать древесину антисептиком, чтобы защитить её от гниения и разрушения.
Осушить помещение поможет специальное приспособление – осушитель воздуха. Действуя как насос, он поглощает избыток влаги и заменяет её на тёплый сухой воздух. Так исчезает конденсат и в погребе создаётся оптимальный микроклимат.
Если осушителя нет, можно воспользоваться переносной жаровней, предварительно проветрив подвал в течение нескольких дней. Важно разжигать жаровню при открытых люках и проходах, чтобы сырой воздух мог уходить через отверстия. Длительность процедуры зависит от площади погреба и количества конденсата.
Ещё один способ – зажжённая свеча, установленная под входным отверстием вытяжной трубы. Она увеличивает воздушную тягу, постепенно избавляя помещение от конденсата и сырости. Этот бюджетный вариант потребует значительно больше времени, чем сушка при помощи жаровни. Также мастера советуют использовать бытовой вентилятор, но эффективность метода не доказана.
Лучшие способы борьбы с причинами
Проблему возникновения конденсата можно решить несколькими способами. Это позволит не заниматься просушкой погреба слишком часто и избавит от риска появления грибка.
Вентиляция
Если погреб отделён от верхнего этажа деревянным настилом, обновление воздуха происходит естественным путём. Если перекрытие бетонное, без вентиляционной системы не обойтись.
Для этого необходимо приобрести две трубы с дефлекторами и проделать перфоратором два отверстия: один канал должен находиться на высоте 100-150 мм от пола в подвале, другой на том же расстоянии заканчиваться под потолком.
Воздух будет поступать через трубу, расположенную ниже, а через более высокую – удаляться. Работа естественной системы отличается высоким уровнем надёжности, не требует контроля и расхода электроэнергии. Но чем больше площадь погреба, тем большего диаметра требуются воздухоотводы. Увеличить поток воздуха позволит канальный вентилятор, установленный в вытяжную трубу.
Если подвал небольшой, для его вентиляции достаточно установить одну ветроулавливающую трубу с приточным и вытяжным каналами. Регулировать интенсивность потока позволят задвижки, расположенные над каждым из них.
Гидроизоляция
Устройство внешней гидроизоляции требует вложения сил, денежных средств и времени, поскольку проводится в несколько этапов. В идеале этот вопрос должен решаться на момент строительства. Но работу можно провести и снаружи готового здания:
Внутреннюю гидроизоляцию следует сделать так:
Теплоизоляция
Снаружи утепление оснований проводится напылением пенополиуретана. Также теплоизоляцию проводят внутри подвала: этот способ позволяет уравнять температуру стен и пола с температурой потолка и избавиться от конденсата. В качестве утеплителя в погребе используются следующие материалы:
Рекомендации по профилактике
Для устранения капель конденсата, которые периодически появляются в подвальном помещении, может потребоваться единственное мероприятие или целый комплекс мер. Начинайте с чего-то одного, самого простого.
Если пренебречь рекомендациями и оставить погреб сырым, влага испортит не только расположенную в подвале утварь, но и навредит здоровью. Самый эффективный метод борьбы с ней – установка вентиляции. Этот способ не только помогает убрать конденсат в погребе, но и позволяет поддерживать подходящий микроклимат в помещении.
В качестве временной меры помогут ёмкости с абсорбентами: ящики или вёдра с сухим песком, опилками, солью, негашёной известью. Расставьте их по погребу, чтобы впитывать избытки воды. Также не забывайте проветривать подвальное помещение в хорошую погоду, чтобы поступающий сухой воздух выгонял влажный.
Вы можете совместить все перечисленные методы, чтобы устранить конденсат в подвале навсегда. От недочётов конструкций лучше всего избавляться сразу – это позволит держать помещение в оптимальном состоянии, не рискуя здоровьем, домом и сезонными заготовками.
Увлажнение склада, овоще и фруктохранилища
Современное овоще или фруктохранилище — это специализированный склад, оснащенный системой микроклимата с контролем температуры и влажности воздуха, уровня CO2.
Помимо убытков от недостаточной влажности в хранилище овощи портятся из-за болезней и механических повреждений. Уменьшить количество потерь можно, выбрав правильную технологию хранения.
Для разных овощей требуется свой режим хранения.
Рекомендуемая температура хранения капусты и моркови — 0…+1°С при относительной влажности не менее 95%.
Для моркови и капусты, определяющим фактором является мощная холодильная установка. Без нее профессионально заниматься хранением этих овощей невозможно. Холодильник для овощехранилища должен иметь достаточную мощность для активного охлаждения продукта и поддерживать необходимую влажность, чтобы минимизировать усушку и потерю товарного вида.
Картофель и лук допускается хранить навалом при температуре до +4 °С при влажности 75-95%.
Для лука и чеснока определяющим фактором, помимо температуры, является влажность внутри хранилища: в идеале она должна быть не более 75%. На этапе закладки важно хорошо просушить лук и строго контролировать влажность. При высокой влажности в нем начинается быстрое распространение бактериальных заболеваний, товарные качества снижаются. Еще лук требует большей мощности вентиляции, чем картофель.
Картофель различается по своему назначению. Для каждого вида — свой режим хранения. Влажность во всех случаях — 95%.
Потери от неправильного хранения, по оценке APH Group, могут быть критическими — до 70%.
Большинство аграриев не знают свой процент потерь после хранения. Не понимая объема потерь, многие сельхозпроизводители считают неоправданными инвестиции в качественные системы вентиляции, холода и систем контроля влажности. Например, система увлажнения способна сохранить до 2% массы в секции хранения картофеля на 1 тыс. т, а это — 20 т.
«При средней цене на продукт на начало апреля около 18 руб./кг система микроклимата за один год эксплуатации сохранит 360 тыс. руб. только на одной секции, а когда на предприятии лежит 20 тыс. т картофеля, то суммы получаются колоссальные!» — акцентирует топ-менеджер одной из Российских кампаний.
Увлажнение воздуха в овощехранилищах
Все холодильные агрегаты в овощехранилищах снижают показатель влагосодержание воздуха.
Использование разных типов увлажнителей холодильных камер хранения овощей и фруктов зависит от конструкции овощехранилища, способа расположения продукции.
Ультразвуковые увлажнители воздуха помогут поднять и контролировать влажность воздуха в автоматическом режиме.
В сравнении с другими системами увлажнения они имеют ряд преимуществ:
Установка проста и удобна в обслуживании. Не требует монтажа. Достаточно подключить увлажнитель воздуха к воде и включить в сеть.
В зависимости от ваших технических условий можно выбрать автономный увлажнитель, который будет работать от запаса воды в емкости и может устанавливаться в любом месте овощехранилища. Такие увлажнители способны работать автономно до 7 суток от запаса воды в бочке. При опустошении емкости, сработает защита от «сухого хода» и увлажнитель автоматически отключится.
 |  |
Есть модели увлажнителей с подключением к водопроводу – них может быть более высокая производительность до 3 л/час до 70 л/ч.
Ознакомиться с каталогом промышленных ультразвуковых увлажнителей можно по ссылке:
Системы увлажнения воздуха с форсунками высокого давления – как правило устанавливаются в очень больших помещениях, складах и овощехранилищах.
Такая система увлажнения имеет свои особенности:
Ознакомиться с каталогом промышленных увлажнителей высокого давления можно по ссылке:
Только правильно подобранная система увлажнения сможет обеспечить необходимую влажность вашего овоще или фруктохранилища. Если Вы сомневаетесь в своем выборе или Вам необходима консультация, то обращайтесь в службу техподдержки Пар-Туман:
Наши специалисты учтут все параметры помещения и подберут оборудование согласно вашим потребностям.
У других систем промышленного увлажнения: низкое давление, дисковые увлажнители и т.д. – вырабатывается более крупная капля воды, которая может не успеть испариться в воздухе, что вызовет выпадение капель воды на хранящуюся продукцию, это вызовет намокание продукции и последующее загнивание овощей, что приводит к убыткам.
Как эффективно просушить погреб от влаги и конденсата?
Сырость в погребе – огромная проблема для большинства дачников и загородных жителей. Как правило, влажность повышается из-за некачественно сделанной тепло- или гидроизоляции, а также по причине большого количества хранимых в помещении овощей и фруктов. В ряде случаев конденсат образуется из-за отсутствия вентиляционной системы. Какова бы ни была причина, мокрый погреб никак не подходит для хранения в нем продуктов, которые при постоянном воздействии влаги будут быстро портиться. Вот почему влагу нужно убрать и полностью избавиться от такого явления, как конденсат. О том, как просушить погреб и правильно подготовить его к закладке урожая, мы и поговорим сегодня.
Проведение подготовительных работ
Влажность в погребе, как правило, находится на достаточно высоком уровне, поэтому на стенах и потолке образуется конденсат. Подготовительные работы включают в себя полное освобождение помещения от хранящихся там с прошлого года овощей (они уже непригодны для употребления в пищу, поэтому их лучше всего убрать из хранилища).
Кроме того, рекомендуется временно избавиться от деревянных элементов помещения (стеллажи, поддоны, различные закрома, коробы, полки и т. д.). Все деревянные конструкции нужно вынести на улицу, после чего промыть горячей водой и мыльным раствором. Перед дальнейшим использованием их надо полностью высушить.
Прежде чем проводить осушение воздуха в хранилище, все припасы и продукты оттуда стоит вынести.
Достаточно распространенный и эффективный метод дезинфекции деревянных элементов хранилища – нанесение слоя побелки с добавлением обычного медного купороса. В качестве побелки, как правило, выступает обычная известь, которую можно найти в продаже в любом магазине. Влажность воздуха и конденсат в этом случае не будут воздействовать на древесину.
Кроме того, чтобы защитить деревянные элементы от плесени и грибка, необходимо нанести на них антисептическую пропитку. Можно использовать любой состав, продаваемый в магазине.
Стены и потолок хранилища также потом можно будет побелить и высушить. В противном случае из-за повышенной сырости в помещении не получится сохранить урожай в надлежащем виде. Осенью, когда будут непрерывно лить дожди, качественно высушить погреб не получится, поэтому все работы должны быть проведены летом.
Как происходит сушка хранилища?
Для того чтобы избавиться от лишней влаги в погребе, недостаточно просто открыть все вентиляционные отверстия и крышку люка. В погребе воздух будет систематически остывать, а влага из него конденсироваться, поэтому просушить подземное помещение обычным проветриванием не получится. Влажность воздуха и конденсат даже после нескольких дней содержания хранилища с открытым люком никуда не денутся. Чтобы высушить погреб перед сезонной закладкой урожая, следует использовать более радикальные методы.
Можно выделить несколько наиболее распространенных способов, с помощью которых осуществляется просушка помещения. Влажность воздуха и конденсат являются большой проблемой, но при принудительной сушке от них достаточно просто избавиться.
Итак, убрать лишнюю сырость, влажность и конденсат можно следующими способами:
Следует отметить, что прогревание хранилища с помощью железной печки является чрезвычайно трудоемким и хлопотным делом, поэтому от этого метода рекомендуется отказаться сразу. Да и не у каждого есть возможность установить такую печку в хранилище. Лучше использовать оставшиеся три метода, так как просушить погреб важно быстро и без лишних хлопот.
Быстрая сушка с применением жаровни
Убрать лишнюю влажность воздуха и конденсат из погреба можно с помощью самой простой жаровни. Это приспособление небольших размеров (переносное) есть практически в любом загородном хозяйстве. Во всяком случае, можно поспрашивать у соседей.
Жаровня быстро нагревает воздух в помещении.
Перед тем как высушить погреб с помощью жаровни, необходимо частично избавиться от лишней сырости при помощи естественной сушки в течение нескольких дней. В этом случае жаровня будет лишь «добивать» оставшуюся сырость, влажность и конденсат.
Если подходящего приспособления для сушки или жаровни вы не нашли, то ее можно сделать своими руками из самого простого старого ведра.
Сам процесс сушки выглядит следующим образом:
Принцип сушки подвала при помощи жаровни из обычного ведра.
Перед тем как сушить погреб этим способом, необходимо предусмотреть некоторые нюансы:
Однако, не всегда конденсат в погребе исчезает сразу после сушки, поэтому нужно немного подождать и при необходимости повторить мероприятие, а также проверить качество работы вентиляционной системы.
Сушка погреба с помощью свечи
Если вам не хочется возиться с жаровней, то есть более простой способ для того, чтобы сделать погреб сухим и избавиться от сырости. Для этого потребуется самая обычная свеча.
Свечу нужно поставить под вытяжной трубой.
Зажженная свеча, поставленная под вытяжным воздуховодом, увеличит воздушную тягу, а также позволит избавиться от сырости. На просушку погреба при помощи свечи уйдет значительно больше времени, чем в случае с жаровней, но если вам спешить некуда, то этим способом можно воспользоваться без проблем.
При использовании метода сушки с помощью свечи, требуется увеличить длину трубы вентиляции (приточной, если используются две трубы). Это следует сделать обязательно. Далее, зажженная свеча устанавливается непосредственно под входным отверстием вытяжной трубы. Свечку лучше всего поместить в небольшую емкость (например, в банку).
Чтобы дать определенный импульс, который станет началом воздушной тяги, необходимо в вытяжной трубе поджечь бумажный лист. Далее, тяга будет поддерживаться пламенем свечи.
Выше уже было отмечено, что это медленный способ просушки и он может быть использован в том случае, если у вас достаточно времени. Все работы по просушке погреба лучше всего производить за несколько дней до сбора урожая, чтобы помещение успело прогреться, просохнуть и избавиться от всей биологической активности. С помощью зажженной свечи просушить погреб можно за 3—4 дня. За это время придется поменять несколько свечей.
Если погреб имеет большие размеры, то избавиться от сырости и влажности с помощью свечи не получится.
Осушители воздуха
Так как высушить погреб больших размеров подручными средствами сложно, для эффективного избавления от влаги применяют специальные осушители. Эти приборы позволяют качественно просушить помещение, и затем поддерживать показатель влажности на нормальном уровне. Осуществлять сушку воздуха в погребе желательно периодически.
Внешний вид и схема работы осушителя воздуха.
Особенно актуальны осушители при коммерческой эксплуатации подвальных помещений и овощехранилищ. Современные осушители продаются в крупных строительных магазинах, а также в специализированных отделах, поэтому никаких проблем с их покупкой не возникнет. О том, как высушить погреб с помощью осушителя, лучше всего спросить у продавца-консультанта, который сможет посоветовать подходящую для вашего помещения модель.
Принцип сушки застоявшегося и сырого воздуха в подвале заключается в том, что влага всегда конденсируется на холодных поверхностях. Воздух, проходящий через обычный осушитель, охлаждается, и влага оседает в специальном приемнике, после чего каплями стекает в поддон. Осушители работают по принципу охлаждения воздуха, а не его нагрева (в отличие от жаровни и свечи), поэтому прибор будет в некоторой степени остужать погреб. Однако в продаже можно найти такие устройства, которые на выходе будут нагревать воздух до исходной температуры.
Современные осушители работают на основе фреона (как и холодильники, и кондиционеры). В осушитель воздух будет попадать с помощью вентилятора. Если в вашем доме также влажный воздух, то осушитель из подвала вполне подойдет для использования и в других помещениях здания.
Какой метод выбрать?
Сделать погреб абсолютно сухим и пригодным для складирования фруктов и овощей можно с помощью любого из предложенных способов. Выбирать тот или иной метод следует на основе общей площади вашего погреба. Например, нет никакой необходимости покупать дорогой осушитель, если площадь вашего погреба не превышает 2 кв. м. В этом случае проблема влажности с легкостью решается с помощью жаровни или свечки.
Опустить фрукты и овощи в погреб можно будет сразу после того, как все работы по сушке помещения будут завершены. Стоит отметить, что сушить погреб дополнительно в процессе эксплуатации не рекомендуется. Такой подход негативно скажется на качестве хранящихся овощей.
Чтобы не возникало необходимости часто сушить погреб, необходимо заранее предусмотреть наличие качественной вентиляционной системы. Для небольших погребов вполне подойдет конструкция из двух труб (приточной и вытяжной), расположенных на разной высоте. Они обеспечат непрерывную замену воздуха. Если погреб имеет большую площадь, то рекомендуется устройство принудительной вентиляции. Помимо этого, если потолок погреба является полом жилого помещения, потребуется сделать качественную теплоизоляцию перекрытия. Нельзя допускать, чтобы холодный воздух из хранилища влиял на микроклимат в доме.
Помощник редактора, автор статей на общехозяйственную тематику.