в каком виде есть грецкий орех

Как правильно есть орехи? Советы, чтобы не навредить здоровью

Кешью, миндаль, грецкий орех – универсальный перекус для тех, кто старается придерживаться здорового питания, а также вкусная и питательная добавка к другим блюдам. В орехах содержатся «правильные» жиры, они помогают насытиться и утолить голод в перерывах между основными приёмами пищи. Хотя, как и любым, даже самым полезным продуктом, злоупотреблять ими не стоит.

Однако чтобы извлечь из орехов максимум питательных веществ, перед употреблением необходимо активировать их. Зачем это нужно и как правильно это сделать, рассказала нутрициолог, основательница подмосковной детокс-студии, руководитель студии Green me Татьяна Скирда в интервью радио Sputnik.

Зачем нужно активировать орехи?

Орехи – источник большого количества растительного белка и полезных жиров. Однако если есть их сразу из пакета, в сухом виде, большой пользы вы от этого не получите.

Дело в том, что в любых орехах содержится фитиновая кислота. Попадая в желудочно-кишечный тракт, это вещество препятствует усвоению ряда полезных микроэлементов: железа, магния, кальция, цинка. В целом, отмечает нутрициолог, они усваиваются на 30-40% хуже. Из-за чего в последствии может развиться дефицит отдельных элементов.

Татьяна: У вегетарианцев, например, низкий уровень железа, потому что они очень часто едят орехи просто из пакета.

Как правильно активировать орехи?

Как рассказала эксперт, нейтрализовать фитиновую кислоту и «запустить» полезные свойства орехов можно тремя способами.

Температурная обработка. Чтобы разрушить кислоту, необходимо нагреть орех, например, обжарить. Однако поскольку в нём содержится много масел, такой способ не очень полезен, отмечает нутрициолог.

Ферментация. Такой вариант менее вреден, чем предыдущий, однако его довольно сложно реализовать – для этого потребуется специальный раствор.

Вымачивание. Этот способ самый лёгкий и, по словам эксперта, самый действенный. Всё, что понадобится, это чистая вода и сами орехи. Нужно залить их и оставить на 5-6 часов или, например, на ночь, а затем тщательно промыть. За это время молекулы фитиновой кислоты разрушатся, а орехи активируются.

Нутрициолог рекомендует замачивать не только орехи, но и все культуры, которые проращиваются. К ним также относятся бобовые и зерновые – гречка, рис, фасоль и т.п. Однако важно помнить, что после активации продукты необходимо хранить в холодильнике, иначе они быстро испортятся.

Источник

Грецкий орех: как употреблять, чтобы извлечь максимум пользы и не навредить себе?

О пользе грецких орехов слышал каждый, и не раз. Наличие огромного количества витаминов и микроэлементов делает их источником здоровья и долголетия, а приятный вкус и насыщение – любимым перекусом. Применение плода, его листьев, кожуры и перегородок в медицинских целях и косметологии также говорит о помощи организму. Но так ли все однозначно? Есть ли вред от орехов?

Состав, калорийность и гликемический индекс

Полезные свойства плодов грецкого ореха кроются в их составе и высокой энергетической ценности: 650 – 670 ккал на 100 грамм продукта. Высокое содержание белка и полезные жиры делают их важной составляющей ежедневного рациона вегетарианцев и спортсменов.

Небольшое содержание медленных углеводов и низкий гликемический индекс ядер (всего 15 единиц) помогают орехам легко усваиваться и не провоцируют резких скачков сахара. Это позволяет есть их диабетикам и людям, придерживающимся кето-диеты (низкоуглеводной). При умеренном употреблении они наполняют организм энергией и бодростью (не более 5-7 орех в день).

Ядра имеют следующий состав:

Благодаря такому набору полезных веществ:

Целебными свойствами обладают также листья, кожура, перегородки. В них содержатся такие элементы, как:

Поэтому остальные элементы ореха используются при лечении ряда болезней и травм:

Польза для женского здоровья

Прием грецкого ореха помогает:

Польза для мужского здоровья

Ежедневное потребление ядер:

Польза для детей

Польза для людей пожилого возраста

Негативное влияние грецкого ореха на здоровье

Из-за высокого содержания жиров при чрезмерном употреблении плоды:

Чтобы не сталкиваться с негативными последствиями рекомендуется есть:

Как правильно выбирать и употреблять в пищу грецкие орехи?

При выборе орехов в скорлупе следует обратить внимание на следующие моменты:

Если вы покупаете уже очищенные орехи, внимательно посмотрите на их цвет – хороший вкусный орех имеет желто-коричневый окрас. Если они темнее, то велика вероятность, что они либо не досушены, либо начали плесневеть.

Перед едой рекомендуется вымачивать ядра в воде не меньше 8 часов. Это помогает избавиться от горечи и активировать полезные свойства продукта. Ведь плоды содержат большое количество фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению железа, кальция, цинка и фосфора в организме. При замачивании фитиновая кислота разрушается.

Из ядер делают масло, богатое на содержание жирных кислот омега-3 и омега-6. Обычно у него немного терпкий запах, а на вкус оно может немного горчить. Жарить на нем нежелательно, поскольку при нагреве происходит распад витаминов и минералов, и вся польза исчезает. Но при добавлении масла в овощные салаты, вы получите необычный пикантный вкус.

Из молодых зеленых орехов можно приготовить варенье. Все питательные вещества несозревших плодов сохраняются и при употреблении вы получите:

Широко применяются орехи в кулинарии и в приготовлении сыроедческих десертов. Их используют:

Часто их добавляют в первые и вторые блюда с мясом и птицей, что придает блюдам восточный привкус и аромат.

Применение в медицинских и лечебных целях

Растительный экстракт часто применяют в БАДах и фармакологических препаратах с желчегонным, противовоспалительным и антибактериальным действием.

Из ядер, листьев и кожуры изготавливают спиртовые настойки и целебные отвары. Их употребление эффективно при простатите у мужчин, при диарее, дисбактериозе и внутренних кровотечениях.

Настойку из зеленого ореха употребляют при сильных расстройствах желудка.

Оболочку и листья часто применяют в народной медицине для устранения кожных аллергических высыпаний, холестериновых бляшек, сахарного диабета, зубной боли, эрозии шейки матки, акне и угревых высыпаний.

Варианты использования

Использование в косметических целях

Орехи используются и в косметологии: масло и сок листьев, скорлупу, пудру, ядра вводят в состав косметических средств, а также готовят из них отвары, настои и мази. При индивидуальной непереносимости применение противопоказано.

Что и как применяют

Грецкий орех и его производные – это растительные продукты, в составе которых есть важные для организма витамины и микроэлементы, жиры и жирные кислоты. Это важная часть рациона любого человека.

Источник

Грецкий орех: 8 научных фактов о пользе

Материал прокомментировала Александра Разаренова, диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

Калорийность и пищевая ценность

Из всех видов орехов у грецких самый высокий уровень «здоровых» полиненасыщенных жиров (ПНЖК), а по содержанию альфа-липоевой кислоты (ALA, растительной формы омега-3) они абсолютные рекордсмены [1]. Диетологи рекомендуют съедать в день пять-семь половинок ореха. В такой порции содержится почти две суточных дозы омега-3 [2].

На 100 гр грецких орехов приходится [3]:

Кроме того, в их составе есть марганец, магний, фосфор, цинк, железо и витамины А, В, С, Е, К.

Польза грецкого ореха

1. Помогает сердцу и сосудам

В 2004 году в США производителям грецких орехов официально разрешили наносить на товарную этикетку информацию об их пользе для сердца [4]. Одобренный регулятором текст гласит: «Употребление 1,5 унции грецких орехов в день может снизить риск ишемической болезни сердца».

Исследование, опубликованное в британском журнале Nutrition, показало, что риск развития этого заболевания на 37% ниже для тех, кто употребляет орехи более четырех раз в неделю [5].

Эксперимент, проводившийся в Йельском университете, указал на пользу грецких орехов для кровеносной системы. Ученые протестировали на двух группах пациентов восьминедельную диету с орехами и без. Контрольная проверка кровотока через артерию в предплечье показала улучшение ее гибкости [6].

Кроме того, грецкие орехи снижают уровень «плохого» холестерина в крови и риск образования тромбов [7].

2. Улучшает работу мозга

Из-за своей формы, похожей на доли головного мозга, грецкий орех называют «пищей для ума». Но дело не во внешнем сходстве.

Современные исследования показали, что добавление грецких орехов в рацион не только улучшает когнитивные функции и кратковременную память, но и снижает риск развития болезни Альцгеймера [8].

Любопытно, что об этом свойстве наши предки знали еще тысячелетия назад. Например, в Вавилоне и древнем Египте грецкие орехи предназначались исключительно для знати. Простым людям их есть запрещалось, чтобы они случайно не поумнели [9].

3. Разгоняет метаболизм и контролирует вес

Мы все больше узнаем о важности здорового микробиома — триллионов бактерий, живущих в желудочно-кишечном тракте. И, как выяснилось, в этом вопросе грецкие орехи играют не последнюю роль.

Недавние исследования показали, что они не только увеличивают количество полезных микробов, которые производят масляную кислоту (или бутират — необходимый метаболит для кишечного здоровья), но и снижают вторичные желчные кислоты [10].

Несмотря на высокую калорийность, грецкие орехи можно включать в рацион во время диеты. В их составе большое количество клетчатки, белка и жира, которые помогают чувствовать сытость и предотвращают переедание.

Ряд исследований показали, что умеренное употребление грецких орехов не только не приводит к набору массы тела, но и снижает риск метаболического синдрома и ожирения [11].

Как и другие орехи, грецкие относятся к продуктам с низким гипогликемическим индексом, и они безопасны для диабетиков [12].

4. Улучшает мужскую фертильность

Регулярное употребление грецких орехов положительно влияет на качество спермы. Таких результатов добились ученые в ходе многомесячного эксперимента, в котором одни мужчины ввели в рацион 75 г орехов, а вторые придерживались привычного питания. В итоге у участников из первой группы наблюдалось улучшение жизнеспособности, подвижности и морфологии сперматозоидов [13].

5. Помогает при беременности

В одном из последних исследований также говорится о потенциальной пользе грецких орехов для развития нервной системы плода в первом триместре беременности [14]. Но пока ученые признают, что это предварительные выводы, которые требуют дальнейшего изучения.

6. Препятствует развитию онкологических заболеваний

По данным Американского института по исследованию рака, общий риск развития онкологии при ежедневном употреблении 30 г орехов может снижаться на 15% [15]. Кроме того, есть данные, что регулярное употребление грецких орехов замедляет рост уже существующих опухолей [16].

Исследования, проводившиеся на мышах, показали, что при соблюдении ореховой диеты снижалось число злокачественных опухолей молочной железы, а также замедлялся рост рака простаты, толстой кишки и почек [17].

7. Улучшает настроение и сон

Ежедневное употребление горсти грецких орехов поможет наладить режим сна. Все дело в мелатонине, или «гормоне сна», который содержится в этих орехах в достатке. Кроме того, небольшие порции грецких орехов в ежедневном рационе улучшат настроение, помогут снять раздражительность и депрессию [18].

8. Применение в косметологии

Масло грецкого ореха, богатое витамином Е, применяется в уходе за волосами и кожей. Его скорлупа используется для приготовления натурального красителя для волос, а в Китае ею проводят сеансы массажей.

Отвар и сок зеленого грецкого ореха считается хорошим средством для удаления нежелательных волос на теле.

Как правильно есть и хранить грецкие орехи

Орехи рекомендуется употреблять один-два раза в неделю, небольшими порциями (около 30 г). Не стоит совмещать за один прием орехи и злаковые. Лучше всего они сочетаются с молочными и кисломолочными продуктами, мясными блюдами и десертами.

«Как и любой орех, грецкий содержит фитиновую кислоту, которая может нарушать всасывание таких важных микроэлементов, как цинк и железо, — поясняет нутрициолог Александра Разаренова. — Поэтому я бы рекомендовала перед употреблением подержать орехи в воде с соком лимона и кристалликами соли несколько часов, а после просушить, но не обжаривать. Таким образом мы снизим содержание фитиновой кислоты в них и получим очень ценный продукт для употребления».

Кому стоит избегать грецких орехов

Как и большинство орехов, грецкие являются сильным аллергеном. Реакция проявляется от легких форм в виде сыпи, зуда и покраснения до тяжелых — с затруднением дыхания и отеком Квинке [19]. Особенно бдительными стоит быть людям с уже диагностированной аллергией и детям до трех лет.

По совету эксперта, грецкие орехи стоит исключить из рациона людям с хроническими воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в частности, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы.

Кроме того, проявлять умеренность следует людям с избыточной массой тела. Исключить это лакомство из рациона следует и при подагре.

Комментарий эксперта

Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

Как к грецкому ореху относятся диетологи?

Грецкий орех — невероятно полезный продукт, который станет прекрасным дополнением рациона. Он содержит очень необходимые нам полиненасыщенные жирные кислоты, большое количество витаминов и микроэлементов, растительный белок, а его своеобразный сладковато-горьковатый вкус добавит интересную ноту в состав привычных блюд. Конечно же, грецкий орех относится к категории высококалорийных продуктов — за счет содержания жирных кислот.

Сейчас особенно актуальны продукты, помогающие при простудных и вирусных заболеваниях. Каков потенциал грецкого ореха в этом плане?

Грецкий орех за счет своих биологически активных веществ в составе будет прекрасным дополнением в рацион как продукт, усиливающий иммунитет. И за счет высокого содержания цинка, витамина С, антиоксидантов он будет прекрасным помощником в борьбе с симптомами ОРВИ, но лишь как дополнение к базисной терапии, назначенной врачом, а не ее заменой.

Источник

Какие орехи самые полезные и как их правильно есть

В период весеннего авитаминоза, когда силы организма истощены продолжительной зимней непогодой, наравне с фруктами и овощами за помощью в восстановлении жизненных сил можно обратиться к орехам. Эти уникальные дары природы богаты микроэлементами, витаминами, полезными жирами, аминокислотами и белками. Для людей, которые придерживаются правил питания в пост, орехи являются одним из основных продуктов в этот период.

фото pixabay.com

Употребление орехов положительно влияет на весь организм в целом: улучшается работа мозга, укрепляется иммунная система, повышается уровень гемоглобина в крови, улучшается здоровье волос, кожи и ногтей.

Придерживаясь правил здорового питания, важно употреблять орехи как отдельно, так и в качестве дополнения к различным блюдам, выпечке и соусам.

Калорийность орехов

Орехи – продукт высококалорийный. Но, несмотря на это, их рекомендуют и в борьбе с лишним весом, т.к. полезные вещества, которыми богаты орехи, улучшают обмен веществ. Поэтому чтобы и пользу получить, и фигуре не навредить, достаточно 15–20 г орехов в сутки.

Таблица. БЖУ и калорийность разных видов орехов

В целом можно выделить общие полезные свойства всех орехов:

• Богатый источник витаминов и минералов (витамины группы В, витамин Е, селен, кальций, цинк, железо и йод).

• Один из самых полезных продуктов для работы мозга, незаменим при умственных нагрузках благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот.

• Отличный источник энергии. Высокая калорийность в сочетании с легкоусвояемыми жирами и растительным белком делают орехи незаменимыми при физических нагрузках.

• Полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы, т.к. содержат омега-3 жирные кислоты.

Орехи в питании детей

Самым полезным для детей является грецкий орех. Это прекрасный источник йода, который очень важен для правильного развития растущего организма. Полезные свойства грецких орехов помогают повысить умственные способности детей, поддержать физическую форму, избавляют от авитаминоза и анемии. Ребенку достаточно съедать два ореха в сутки.
Детям до трехлетнего возраста орехи употреблять не рекомендуется, так как они содержат много белка, который достаточно трудно переваривается.

ФОТО PIXABAY.COM

Как правильно есть орехи

В употреблении такого полезного продукта, как орехи, следует руководствоваться принципом рациональности: много – тоже плохо. Следует помнить, что орехи – пища тяжелая, поэтому нужно соблюдать меру. Максимальную пользу организму орехи принесут, если съедать их по 30–50г в сутки. При правильном употреблении орехов уже через короткое время можно заметить значительное улучшение физического и эмоционального здоровья.

Есть орехи можно в разном виде. Как просто в виде перекуса, так и добавляя практически к любому блюду.

Рецепты с орехами

Брауни с орехами пекан

Шафрановый рис с изюмом и орехами (можно в пост)

Овсяный десерт с орехами и черносливом (можно в пост)

Конфеты из фиников с орехами (можно в пост)

Чурчхела с грецкими орехами (можно в пост)

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов с орехи и без вы найдете здесь.

Источник

Грецкий орех: польза, вред, при каких болезнях помогает, как правильно употреблять детям и взрослым

Грецкий орех, польза которого была известна еще в 5-7 в. до н. э., обладает множеством полезных свойств, имеет высокую пищевую ценность. Не зря греки называли его «царским желудем». Проблематично найти второй продукт, который бы включал такое количество витаминов и минералов. Это кладезь полезных веществ, поэтому он так широко используется в народной медицине.

Биохимический состав

Польза и вред грецкого ореха изучалась еще во времена Гиппократа. Уже тогда греки изучали пищевую ценность плодов, использовали их в нетрадиционной медицине. И если раньше люди только догадывались о полезных свойствах ядер, то сейчас официальной медициной подтверждена польза грецких орехов для организма человека.

В первую очередь продукт полезен тем, что имеет богатый витаминно-минеральный состав. А восполнение недостающих веществ важно для укрепления здоровья.

Таблица 1 – Биохимический состав:

Как видим, грецкий орех – источник витаминов группы В, важнейших минералов и полиненасыщенных жирных кислот. Эти вещества жизненно необходимы для нормального функционирования организма.

Какая польза для здоровья

Грецкие орехи калорийны. В 100 г продукта содержится 656 ккал. Это больше 40% от суточной нормы. Они идеальны для перекуса при сильном чувстве голода, для восстановления сил после тяжелых физических нагрузок.

Примечание! По питательности 100 г орехов заменяет 1 л молока. Однако благодаря ферменту лизину растительный белок усваивается намного легче, нежели животный.

Итак, давайте разберемся, какая польза грецких орехов для здоровья:

Продукт можно есть при сахарном диабете, поскольку он имеет низкий гликемический индекс, а значит не повышает сахар в крови. Рассмотрим более подробно полезные свойства для отдельных органов и категорий пациентов.

Видео о пользе грецких орехов

Для головного мозга и нервной системы

Польза грецкого ореха для мозга заключается в том, что он богат жирными кислотами. За счет этого улучшает память, логическое мышление, помогает восстановиться после тяжелых умственных нагрузок. Читайте также, с помощью каких продуктов можно улучшить память.

Примечание! Грецкий орех – отличная подпитка для мозга. Не зря его форма напоминает главный орган центральной нервной системы.

Американские ученые уверяют, что 30 г орешков в день достаточно, чтобы мозг стал работать лучше.

Также омега-3-6-9 жирные кислоты нормализуют работу нервной системы. Они повышают стрессоустойчивость, тем самым предотвращая нервные срывы, депрессию. Продукт следует включить в рацион при бессоннице. В 100 г содержится около 270 нг мелатонина – гормона сна. Более подробно о продуктах для нервной системы читайте ЗДЕСЬ.

Для сердечно-сосудистой системы

Грецкие орехи полезны для сердца и сосудов. Американские ученые подтвердили, что 5-6 орешков в день достаточно, чтобы улучшить функционирование сердечно-сосудистой системы.

Их польза:

Для кишечника

Ученые из университета штата Пенсильвания подтвердили пользу грецких орехов для кишечника. После проведенных исследований они убедились в том, что регулярное потребление орешков способствует росту полезной кишечной микрофлоры. Соответственно нормализуется пищеварение, стул, а еще улучшается усвояемость полезных веществ, следовательно, иммунитет становится крепче.

Важно! Иммунитет зависит от состояния кишечной микрофлоры. Поэтому важно поддерживать баланс полезных бактерий. В этом поможет диета для восстановления микрофлоры.

Для мужчин

Польза грецких орехов есть как для молодых парней, так и для мужчин старше 50 лет. Ядра улучшают функционирование половой системы, усиливают потенцию, положительно воздействуют на сосуды, тем самым нормализуя кровообращение.

В их составе много цинка и витамина Е, которые необходимы для сперматогенеза и выработки тестостерона. Антиоксиданты, которые содержатся в ядрах, снижают риск воспалительных процессов, аденомы простаты.

Примечание! Чтобы усилить либидо и потенцию, а также улучшить качество спермы, можно приготовить мед с грецкими орехами. О его пользе и рецептах для мужской силы я рассказывала ЗДЕСЬ.

Помимо половой системы, грецкие орехи в целом полезны для мужского здоровья. В них много белка, который необходим для наращивания мышечной массы. Больше информации о белковых продуктах я писала подробную статью.

Для женщин

Грецкие орехи помогают забеременеть. В их составе есть все необходимые вещества – витамин Е, фолиевая кислота, йод.

Помимо этого, они обладают другими полезными свойствами для женщин:

Большая польза скорлупы и перегородок грецких орехов, поскольку их используют для лечения миомы и фибромиомы, для профилактики рака груди.

При беременности

Хоть грецкие орехи могут принести вред, поскольку они аллергенны, но в ограниченном количестве их все же рекомендуется употреблять во время беременности. Австралийские гинекологи настаивают на том, что 5-7 орешков в сутки предотвращают развитие патологий у плода.

Примечание! Фолиевая кислота необходима для правильного формирования нервной трубки, а позже нервной системы плода.

Также орехи обладают седативным действием, избавляют от перепадов настроения, нормализуют эмоциональное состояние. За счет содержания железа снижают риск малокровия у беременных.

Для детей

Благодаря высокой пищевой ценности не трудно догадаться, что есть польза грецких орехов для детей. Они укрепляют иммунитет и нервную систему, помогают детям справляться с умственными нагрузками во время обучения в школе. Также они улучшают функционирование пищеварительного тракта, избавляют от запоров.

Но есть и вред грецких орехов для детей. Этот продукт аллергенный, содержит высокую концентрацию жиров. До 3 лет не желательно включать его в рацион. В более взрослом возрасте рекомендуется придерживаться таких правил потребления:

Если ребенок аллергик, то орехи включают в рацион не ранее, чем в 7 лет.

Вред и противопоказания

Изучая чем полезен грецкий орех, вред также нужно знать. В противном случае можно получить проблемы со здоровьем.

Начнем с того, что продуктом не стоит злоупотреблять. Он калорийный и высокоаллергенный. При злоупотреблении возможен следующий вред грецких орехов:

Если же употреблять продукт при наличии противопоказаний, то вред будет еще более серьезным. Например, при аллергии на орехи вероятно развитие анафилактического шока или отека Квинке.

Примечание! Перед употреблением в пищу орехов стоит убедиться, что отсутствует аллергическая реакция на них. Включать их в рацион постепенно, начиная с 0,5 шт. в день.

К числу противопоказаний, помимо индивидуальной непереносимости принадлежат:

В ядрах содержится тирамин. Это вещество может усиливать головную боль, принести вред при мигрени.

Применение

Грецкие орехи востребованы не только в кулинарии, но и в народной медицине. Их едят просто так в качестве перекуса, добавляют в салаты, выпечку, десерты, готовят сухие завтраки. Ядра также используют для приготовления невероятно полезного масла грецкого ореха. Оно может стать заправкой для салатов, обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим, регенерирующим и бактерицидным действием.

Наибольшую пользу приносят молодые грецкие орехи, поскольку в них содержится максимальная концентрация питательных веществ. Их ядра употребляют в пищу, а кожуру и перепонки используют для приготовления настоек и отваров. Они эффективны при истощении организма, сниженном иммунитете, эндокринных заболеваниях.

Примечание! Зеленую кожуру в фармацевтической промышленности используют для приготовления лекарств от туберкулеза кожи.

Для щитовидной железы приносят пользу листья дерева грецкого ореха. Их также используют для приготовления отваров и спиртовых настоек.

Грецкие орехи, а также их масло и лекарства на их основе применяют при следующих болезнях:

Они снижают риск онкологических заболеваний, желчнокаменной болезни.

Как правильно есть грецкие орехи

Диетологи рекомендуют съедать не более 5-6 ядер в день, однако максимальная суточная доза – 10-12 шт.

Важно! Употреблять в пищу нужно только урожай этого года. Орехи должны быть без плесени, хорошо просушены. В отсыревших заплесневелых плодах может содержаться грибок, который продуцируют афлатоксины. Эти вещества способствуют образованию раковых клеток.

Все орехи содержат фитиновую кислота, которая препятствует усвоению полезных веществ в ЖКТ. В результате усвояемость нутриентов снижается на 30-40%. Чтобы нейтрализовать фитиновую кислоту, можно замочить ядра на ночь в холодной воде. Однако после вымачивания орешки нужно как можно быстрее употребить в пищу, хранить только в холодильнике.

Подвергать термической обработке грецкие орехи не стоит, иначе они утратят пользу. Однако для лучшего хранения, нейтрализации фитиновой кислоты и улучшения вкусовых качеств их нужно подсушить на сковороде 3-5 мин.

Очень полезно смешивать грецкие орехи с медом или сухофруктами, добавлять их в кисломолочные напитки, творог, сочетать с мюслями, овсяными хлопьями. Лучше употреблять такие блюда на завтрак.

Одно из наиболее удачных сочетаний – смесь перемолотых грецких орехов с кунжутом.

Справка! Черный кунжут – самый полезный из кунжутов. Это мощнейший антиоксидант, который тормозит процессы старения, нормализует гормональный фон, обменные процессы, а также укрепляет иммунитет.

Рецепт конфет из кунжута, грецких орехов и меда

Для приготовления орехово-кунжутной смеси потребуются такие ингредиенты:

Грецкие орехи и кунжут поджарить, затем перемолоть в блендере. Добавить в смесь мед, сформировать конфеты. Хранить их в холодильнике, есть по 1-2 шт. в день. Лучше после завтрака.

Ешьте грецкий орех, польза для организма обязательно будет, если, конечно, не злоупотреблять им. Придерживайтесь суточных норм, выбирайте только качественный продукт без следов порчи!

Подписывайтесь на блог! Здесь вы найдете массу интересной информации о полезных свойствах продуктов!

Источник