в каком году придумали конфеты
Как и где появились конфеты?
Это любимое всеми лакомство появилось на свет в результате. случайности! Более 3 тысяч лет назад древние египтяне случайно смешали мёд, инжир и орехи – так появились самые первые в мире конфеты. При раскопках в Египте археологи нашли картинки и записи, содержавшие сведения о том, как выглядели конфеты и как их готовили. Сахар в то время еще не был известен, и вместо него употребляли финики и мед.
На Востоке конфеты делали из миндаля и фиги. В некоторых странах Востока каждое племя имело своего кондитера и секретные рецепты. По сей день арабские страны славятся своим небывалым разнообразием сладостей. Именно арабы впервые стали варить сахар для получения новых видов кондитерских изделий.
В древнем Риме варили орехи и маковые зерна с медом и засыпали кунжутом, пропитанным медом. В результате получалось что-то похожее на нугу.
В Древней Руси тоже было что-то вроде конфет: их делали из кленового сиропа, патоки и меда.
Первые шоколадные конфеты были изготовлены в Брюсселе аптекарем Джоном Нойхаузом (John Neuhaus) в 1857 году. Изобретая средство против кашля, он случайно получил продукт, который мы сегодня называем шоколадными конфетами. В 1912 году его сын ввел шоколадные конфеты в продажу. А золотистые обертки для этих конфет придумала его жена, после чего они пошли нарасхват.
Это сладкое лакомство было популярно во все века среди всех слоев населения. Правда, долгое время оно было абсолютно недоступно простым людям и являлось привилегией богатого и знатного сословья.
Это интересно: как появились конфеты
Обязательный атрибут любого праздника, ассоциация беззаботного детства, популярный антидепрессант и источник томительной радости – без конфеты невозможно представить свою жизнь. Разнообразие ассортимента позволяет каждому из нас найти свою любимую конфету, в зависимости от вкусовых предпочтений или образа жизни. А прежде чем мы достигли такого выбора, конфеты прошли нелегкий путь от возникновения до усовершенствования своих формы, вкуса и вида.
Слово confectio в переводе с латинского буквально означает «ремесленное изделие». И на самом деле на первых порах изготовление конфет было народным промыслом – сушеные финики, абрикосы, инжир, орехи проваривали в меду с добавлением пряностей еще в Древнем Египте и раздавали их во время торжественного выхода фараона к народу.
Затем в Европу из Индии привезли сахар – и именно с этого момента производство конфет становится чем-то отдельным и триумфальным. Конфеты даже прописывали от различных недугов, в том числе и нервных расстройствах, заметив, что сладость повышает настроение.
С исчезновением античной цивилизации производство конфет также кануло в лету. Но с открытием Америки и появлением шоколада стало возможным вновь производить сладости. Сначала шоколад пили в качестве десерта, затем он стал применяться в приготовлении сложных десертов – глазурь для торта, а еще позже в нем стали обмакивать орехи и фрукты.
Первые конфеты в том понимании, в котором мы знаем их сегодня, приготовил Плесси Пралин в 1671 году. Для маркиза он подал шоколадные конфеты с начинкой из тертых орехов, которые назвал «пралине».
С выращиванием и переработкой сахарного тростника стоимость сахара стала снижаться. Появились первые леденцовые конфеты из расплавленного сахара с ягодными и фруктовыми соками. Латинский термин canna mela означает «сахарный тростник». Появилась сливочная помадка на основе смеси сахара, молока и масла, а также драже – цукаты и орехи в сахарной глазури.
В 18 веке в Париже кондитерское дело приобретает черты искусства. Можно экспериментировать не только с составом конфет, но и с формами, делая из них настоящие произведения искусства. Появляются новые начинки – алкогольные, а также грильяж из обжаренных орехов, мармелад, марципан, привезенные из Италии.
Появляются первые картонные упаковки для конфет – бонбоньерки (bonbon – «конфета» по-французски) в форме медного или серебряного сундучка, украшенного хрусталем и драгоценными камнями для подарка в богатых домах. Коробки попроще, из картона, было принято дарить гостям на свадьбах. В них обязательно клали 5 конфет – на здоровье, долголетие, достаток, удачу и радость. Эта традиция существует во Франции до сих пор. Шоколадные конфеты, как мощный афродизиак, преподносился на свадьбу молодоженам перед первой брачной ночью.
В разных странах стали появляться свои «национальные» конфеты. Англичане и американцы готовили лакомства из лакрицы, немцы – из желе, а итальянцы – из нуги.
Славянские народы также издавна варили сезонные фрукты в меду и подавали лакомство на праздничный стол, а вот клюкву и малину просто обваливали в сахарной глазури.
В 19 веке англичане перестали поставлять сахар во Францию, и Наполеон, большой почитатель сладостей, приказал найти выход из положения. Так стали выращивать сахарную свеклу, из которой производили сахар и патоку и использовали их для приготовления сладостей. Свекла отлично прижилась и на наших землях потому со временем конфеты стали доступны всем слоям населения – карамельки и леденцы продавались в аптеках и бакалейных лавках на развес.
Из-за жары некоторые конфеты стали портиться или слипаться в один неразделимый ком, и тогда появилась идея фасовать конфеты в бумажные кульки, на которых указано имя продавца или фирмы. Немногим позже на бумаге появились и картинки для привлечения внимания.
Фантики стали отличной площадкой для рекламы, а сами конфеты в упаковке стали покупать охотней.
Сладкие леденцы
Основные потребители конфет – дети – породили новый спрос, и в 1769 году для любителей карамелек появились леденцы на палочке lolly-pop.
Американцы до сих пор не могут смириться с этой версией появления леденцов на палочке. Они приписывают авторство себе и датируют 1931 годом. До этого в США существовали леденцы в форме изогнутой палочки из переплетенной двух цветов карамели – символ рождества и новогодних праздников.
Впервые карамельки красно-белого цвета появились в Кельне они раздавались в канун Рождества певчим на подарки, символизируя посохи волхвов. Такими конфетами удобно украшать рождественские деревья – они удобно цепляются за ветки закругленным концом.
Мятный вкус рождественские леденцы приобрели благодаря Бобу Маккормаку, бизнесмену из Джорджии, в 20 годы. Тогда многие конфеты стали готовить с добавлением мяты, освежающей дыхание, так как из-за выяснившихся последствий употребления конфет спрос на них стал падать. «Полезные» добавки стали рекламным ходом, направленным вернуть конфетам былую популярность.
Леденцы быстро приелись балованным покупателям, и в Европе стала нарастать популярность шоколада. В 1875 году в Швейцарии был изобретен молочный шоколад, который долго хранился и по вкусовым качествам затмевал натуральный черный. Предприимчивый англичанин быстро перехватил инициативу и добавил к шоколадным конфетам повод: Ричард Кэдбери стал выпускать конфеты в форме сердца с трогательными надписями, приуроченными к празднику Всех влюбленных. Так шоколад просто из еды превратился в отличную идею презента, благодарности, подарка и знака внимания.
Следуя такому успеху, филадельфийский мастер Милтон Херши в 1894 году придумал конфеты Hershy’s Kisses – шоколадные поцелуйчики, упакованные в золотую фольгу. Он же впоследствии придумал и построил целый город, жители которого делали и употребляли шоколад. Эта история легла в основу известного романа Роальда Даля «Чарли и шоколадная фабрика».
Еще одно достижение Херши – его объединение с другим шоколадным монополистом Форрестом Марсом и выпуск конфет M&M Dance, которые предназначались для солдат. Требование к конфетам было такое – чтобы таял во рту солдат, а не в руках. Оно и стало рекламным слоганом, принесшим бешеную популярность конфетам.
Доступный чупа-чупс
Каталонец Энрике Бернат возглавлял компанию по изготовлению фруктовых соков, и идея о производстве карамелек, которые бы не пачкали детские руки, не давала ему покоя. Он первым в 1958 году стал выпускать карамель в форме шарика на палочке– клубника, лимон и мята, постепенно расширяя линейку вкусов. «Чупа-чупс» переводится с испанского буквально как «сосалка»- именно такое незамысловатое название коммерсант дал своим конфетам.
Автором логотипа чупа-чупса является Сальвадор Дали – близкий знакомый Берната. Такой ход сделал конфету знаменитой. Второй рекламный ход окончательно закрепил позиции лидера чупа-чупса среди сосательных конфет: их местом продажи определили на выходе, у кассы, где детишки, томясь в ожидании, сами тянулись к лакомству и упрашивали родителей купить им конфету. На сегодняшний день чупа-чупсы – самые доступные и желанные конфеты в мире.
Изысканный Ферреро
Итальянцы братья Ферреро сделали ставку не на доступность своего продукта, а на изысканность вкуса, достойного королевского стола. Еще до основания компании братьям, которые едва сводили концы с концами, удалось сделать, как это часто бывает, случайный прорыв. Из раздобытых на военных складах меда, какао и масла они сделали конфеты, которые, увы, растеклись в бесформенную лужу от жары. Сын одного из братьев подсказал, что получившуюся массу можно просто мазать на хлеб – и по сей день трудно найти сладкоежку, кому бы не нравилась вкусная тягучая шоколадная паста «Нутелла».
Сын, который подал идею, впоследствии стал работать в компании отца и в дальнейшем превратился в хозяина компании Мишеля Ферреро. Именно ему мы должны сказать спасибо за золотые «Ферреро Роше» и восхитительные тающие во рту «Рафаэлло» для взрослых и известные шоколадные яйца с сюрпризом внутри «Киндер-Сюрприз», появившиеся в 1979 году.
Самые необычные конфеты в мире
Самые необычные конфеты делают в Финляндии из смеси аммиака с нашатырным спиртом. Несмотря на такой взрывной микс, конфеты вполне приятные, кисловато-соленые на вкус.
Чайный шоколад, который делается на основе зеленого чая и имеет зеленый цвет. Начали его производить в Японии, а на сегодняшний день он широко распространен не только в странах Азии, но и в европейских государствах.
Uncle Oinker’s Bacon Mints – эти конфеты имеют вкус бекона и мяты. Совершенно необычное сочетание, которое, однако, имеет немало поклонников. Кстати, конфет со вкусом бекона, сыра, грибов, морских водорослей существует немало, и спрос на них небывалый!
История конфет
Конфеты были любимым лакомством детей и взрослых во все времена. Они не сразу стали такими, как их знают сейчас, и по форме, и по составу. История конфет насчитывает тысячи лет, в разных странах она складывалась по-своему, отражая культуру и вкусовые пристрастия народов.
Древнее лакомство
Теперь сложно определить, кто первым придумал конфеты. Известно только, что первые сведения о них ученые нашли в табличках и свитках Древнего Египта. Египтяне придумали новое блюдо, случайно смешав мед, инжир, орехи и финики. Подобным образом римляне, нагрев орехи и ягоды в меду, создали продукт, аналог карамели. 
Миндаль, покрытый медом, служил сластью еще до нашей эры. И сейчас во многих странах Ближнего Востока его подают на свадьбах как символ жизни, говоря о соседстве горького и сладкого, горя и радости.
В Древней Руси сладости ценили за вкус и пользу для здоровья: из сока клена, патоки и меда варили целебный десерт, из меда и кислых яблок – пастилу. Мало кто скажет, что такое смоква, а в старину это блюдо, похожее на карамель, тушилось из яблок в меде.
Азиатская кухня издавна славилась сладкими яствами. Со странами Малой Азии связывают происхождение мармелада, который там готовят из яблок и айвы. Появление сластей, имеющих в составе сахар, также началось в азиатских странах и в средние века получило распространение в Европе.
Европейские инновации
Возникновение слова «конфекта» связывают с Италией, именно так в 16 в. аптекари придумали называть фрукты в сахаре, имеющие лечебные цели. Позже название перешло на все сладкие изделия в форме плиточек.
История шоколадных конфет связана с именем Джона Нойхауза, который, составив рецепт лекарства от кашля, получил вкусное шоколадное блюдо. Спустя полвека его сын стал торговать шоколадными конфетами.
Возникновение первой шоколадной фабрики относится к 17 в., ее создателем стал французский кондитер Шэлли. Герцог Плесси-Пралин, живший в одно время с Шэлли, из миндаля, меда и шоколада придумал десерт, названный в его честь «пралине». По внешнему виду и вкусу он был близок к современным конфетам.
Аптекари и повара разных национальностей создавали конфеты, скрывая друг от друга уникальные рецепты. Долгое время сладость появлялась лишь на столах знати и была недоступна для простых людей.
Производство сахара из тростника и свеклы снизило его цену. Из него стали делать карамель, леденцы, помадку. Кондитеры придумывали новые формы, начинки для конфет, ремесло уступило место искусству.
Упаковка играла не меньшую роль, чем сами сласти. В 18 в. появились коробки из жести, картона для конфет. Их украшали узорами, позолотой и даже дорогими камнями. В 19 в. некогда дорогие обертки упали в цене, особую бумагу для них придумал Томас Эдисон.
История конфет в России
Возникновение ряда историй появления конфет в России объясняется любовью народа к ним.
Самая известная версия гласит, что шоколад завезли в эпоху Петра I, тогда в моде было все иностранное. Очень дорогое лакомство употребляли в жидком виде и подавали лишь на петровских ассамблеях. Позже во дворцах придумали делать комнаты для готовки шоколада. Люди, которые его готовили наряду с чаем и кофе, звались кофешенками. В 18 в. по всей России начали открывать кофейни, где подавали горячий шоколад. История не сохранила рецептов конфет тех времен.
Есть также предположение, что в 18 в. какао доставили из Нью-Йорка купцы. Факт того, что в начале 19 в. шоколад пользовался популярностью в высшем свете, не вызывает сомнений: об этом говорят исторические и художественные источники.
История возникновения и развития кондитерских фабрик на Руси связана с ростом спроса на шоколадную продукцию. Фабрики открывали магазины для торговли продуктами производства. В 19 в. начали делать твердые плитки и конфеты из шоколада. До этого выпускали по большей части карамель. В 1914 г. в России было более 600 кондитерских производств, половина из них – в Москве и Санкт-Петербурге. Самыми известными были товарищества Эйнема и А. И. Абрикосова, которые изобретая новые способы привлечения покупателей, вели борьбу за рынок сбыта.
Упаковка десертов порой была дороже, чем сам продукт. Фантазия кондитеров не знала границ: фантики из бумаги, фольги, коробки из жести и фанеры, украшенные орнаментом или обшитые бархатом. Картинки для оберток рисовали знаменитые художники: Васнецов, Билибин, Бенуа.
После 1917 г. большая часть фабрик была закрыта, а те, что остались, перешли в руки новой власти.
Состав сладких изделий
Возникновение кондитерского дела привело к созданию большого числа видов конфет. Десерты, разные по форме, виду, составу, в основе имеют два продукта: сахар и патоку.
Начинка или корпус – это то, что скрыто под слоем глазури и отличает конфеты друг от друга. Для шоколадных изделий их готовят из марципана, желе, помадки, суфле, нуги. В состав глазури, покрывающей корпус, входят молоко, сахарная пудра, какао.
Производя карамель, используют классический набор:
Варят сласть при высокой температуре: светлый продукт выходит при 1200 С, темный – при 1700 С.
В состав мармелада обычно входят вареные фрукты, сахар, агар. Добавка в виде крахмала говорит о низком качестве десерта.
В рецептах конфет нет дорогих, редких продуктов, хозяйки могут делать вкусные конфеты своими руками и даже придумать свои сласти. Сладкие десерты способны поднять дух, улучшить работу мозга, доставить радость. Но стоит помнить, что есть риск набрать лишний вес, испортить зубную эмаль.
Конфеты не только имеют свою историю, но и отражают историю жизни людей. По фантикам и коробкам можно следить за жизнью разных стран: праздники, юбилеи, особые события находят место в картинках и названиях конфет.
Как появились Конфеты?
Конфеты сами не так давно приняли. столь обычный для нас сейчас вид. История конфет охватывает географию всего мира. Первые кондитеры появились в Древнем Египте: они варили конфеты из меда и фиников, а также фиги и миндаля. В Древнем Риме в строжайшей тайне держался рецепт конфет из орехов, маковых зерен, меда и кунжута, а в Древней Руси конфеты готовили из кленового сиропа, патоки и меда.
Само слово «конфета» в XVI веке придумали итальянские аптекари: они так называли засахаренные или переработанные в варенье фрукты. Но тогдашние «конфекты» использовались в лечебных целях. А на Руси испокон веков уваривали фрукты в меду, да еще и добавляли различных пряностей. Но вот масштабное производство конфет в их нынешнем понимании появилось в России только в XIX веке.
По одной из версий, шоколад попал в Россию во времена Петра I вместе с прочими «заморскими диковинами». По другой – в конце XVIII века, когда один из русских купцов привез из Нью-Йорка какао. Неоспорим тот факт, что уже в начале 19 века шоколад был весьма популярен в высшем свете российской империи, да и просто у людей с достатком. Пушкин и Лермонтов упоминали благоухающий горячий напиток в своих произведениях. А часть врачей приписывала ему целебные свойства.
В XVIII-XIX столетиях шоколадные конфеты в Россию ввозили из-за границы, но наряду с этим в стране существовали небольшие кондитерские, в каждой из которых были свои особые рецепты сластей. Даже богатые и знатные барыни на званых ужинах старались «умыкнуть» со стола пару-другую конфет, поскольку опытные повара-кондитеры хорошо скрывали свои рецепты. А в середине XIX века в Петербурге уже была открыта первая фабрика по производству конфет. Владельцем ее был знаменитый Ландрин. Сначала там производили карамель, но потом занялись и шоколадом. В то же время появился и прообраз нынешних букетов из конфет – украшения из карамели. Техника карамельного украшения считалась высшим достижением кондитерского искусства. К концу XIX века кондитеры Российской империи могли дать фору любому иностранному мастеру: цветы из карамели выходили у них ювелирно красивыми и при этом по-русски масштабными. Каждый карамельщик старался не копировать удачные работы конкурентов, а придумать что-то свое. Не правда ли, похоже на нынешнюю ситуацию в деле сладких подарков?
Кто и когда придумал конфеты?
Само название «конфеты» придумали в XVI веке… итальянские аптекари. Звучало слово как confetto (от латинского confectus — «изготовленное») и выглядело как современные цукаты — конфеты того времени были лечебным средством, которое изготавливали из фруктов, обдавая их сиропом или засахаривая. Примерно в ту же эпоху появились первые карамельные конфеты (от латинского cannamella — «сахарный тростник»). Однако, сами конфеты, конечно, гораздо старше своего названия.
Археологические раскопки свидетельствуют, что в Древнем Египте, за несколько тысяч лет до нашей эры, создавали особые сласти из инжира, меда и фиников. Конфеты были известны у многих народов в разные времена, в том числе и на Руси — русские конфеты делались из кленового сиропа, патоки и меда.
Во времена крестовых походов появилась такая разновидность, как мармелад, который изготавливали из айвы и яблок.
Опять же, аптекари постарались и при изобретении шоколадных конфет. В XIX веке шоколад считался лекарственным средством, поэтому конфеты из него использовали для лечения различных заболеваний. В 1857 году бельгиец Джон Нойхауз пытался создать лекарство от кашля, добавляя в него шоколад, и изобрел при этом шоколадные конфеты. Его сын оказался предприимчивым человеком и спустя полвека организовал продажу изобретенного отцом лекарства, но уже в качестве сладости.
Интересный факт: страстное желание сделать такую карамельную конфету для детей, которая не пачкала бы руки и одежду, привело к изобретению всем известного Чупа-Чупса — придумал такую конфету испанец Энрик Бернат. Произошло это в 1958 году. Логотип — название внутри ромашки — для Чупа Чупса придумал Сальвадор Дали.
На протяжении очень долгого времени такой вид лакомства, как конфеты, был доступен не всем, а только зажиточным людям, знати. С приближением промышленной эпохи конфет становилось больше — не только количественно, но по видам — они дешевели и становились доступными уже более широким слоям населения. Сейчас мы не задумываясь, наслаждаемся вкусом конфет, как это когда-то делала знать, и как аптекари прошлых веков тоже думаем при этом о здоровье — правда иначе: не о том, как с помощью конфет его улучшить, а наоборот, как оградить свое здоровье от вредного влияния конфет, например, защитить зубы от кариеса, а свой вес сохранить от повышения.