в каком году изобрели мясорубку первую
История мясорубки
Это первые мясорубки, или измельчители мяса, по-английски они тоже называются по-разному вне зависимости от конструкции
In the Kitchen, 1669
David the Younger Teniers
Старинная «мясорубка». Кованое рубило.
Им надо было многократно, качая из стороны в сторону, проходить по куску мяса. Конечно, фарш получался довольно крупным.
Первую мясорубку изобрел в середине XIX века Карл Фридрих Христиан Людвиг барон фон Дрез (1785-1851), тот самый, который придумал первый вариант велосипеда, еще без педалей, и пишущую машинку.
Вслед за ним подобную конструкцию предложил, желая облегчить труд своей жене, австрийский изобретатель Петер Миттерхофер (1822-1893).
Там, где фарша требовалось много, например для производства колбас, в XIX веке использовали специальную машину, в которой ряд таких же ножей механически поднимался и опускался над круглой деревянной колодой:
Колода с положенными на нее кусками мяса автоматически поворачивалась на небольшой угол при каждом подъеме ножей, чтобы при опускании они попадали на другое место. Из тех же соображений ось вращения круглой колоды была смещена вбок. За 40 минут машина, приводимая в действие лошадью или электродвигателем мощностью 0,75 лошадиной силы, превращала в фарш 25 килограммов мяса. По мере износа дерева и перехода части его в фарш механик слегка выдвигал колоду вверх с помощью специального винта.
Ближе к современной мясорубке, хотя бы внешне, стоит так называемая мясная мельница. В цилиндрическом корпусе вращался от рукоятки вал с выступающими из него в винтовом порядке стальными штифтами.
Они продвигали кусочки крупно нарезанного мяса, заправленные в воронку, через ряд коротких ножей, выступающих сверху и снизу половинок корпуса. Попадая между этими ножами, мясо как бы настригалось.
Для приготовления некоторых блюд и колбас требуются кубики мяса или сала. Для этой цели имелась специальная машина, в которой мясо подавалось на решетку из перекрещивающихся острых ножей (рис. 4).
В результате оно нарезалось на жгуты с квадратным сечением, а на выходе по решетке ходили из стороны в сторону два плоских ножа, нарубавшие жгуты на кубики.
Для домашних кухонь имелись похожие ручные машины меньших размеров. В них изогнутые ножи поднимались и опускались движением рычага, который качала хозяйка.
James L. Haven & Co. Meat Grinder,
CAST IRON MEAT GRINDER CIRCA 1859
В мясоприёмнике ручной мясорубки есть рёбра, с помощью которых от куска мяса, слишком большого для прохода по шнеку отрезаются куски меньших размеров.
В XIX веке изобретатели придумали несколько вариантов мясорубки. Процесс приготовления котлетного фарша на одной из машинок и краткая ее характеристика описаны в книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Вот дословный текст:
—МАШИНКА ДЛЯ РУБЛЕНЫХ КОТЛЕТ И МЯСНОГО ФАРША——
Самая лучшая машинка это под названием «Обыкновенная Американская», состоящая из двух рядов ножичков, по 9 ножичков в ряд. Они должны непременно выниматься, как для точения их, так и для того, чтобы, после каждого употребления, их можно было вымывать в теплой, но отнюдь не горячей воде.
А для того, чтобы машинки эти дольше держались, необходимо предварительно нарезать мясо помельче, чтобы понапрасну не тупить ножиков, и тщательно, каждый раз, после употребления, вымывать машинку, нередко вынимая и самые ножички.
Отнюдь не ставить машинку на горячую плиту и никогда не употреблять ее для измельчения вареной говядины, от которой ножички сильно тупятся.
с большой иллюстрированной статьей о новой модели американской мясорубки. Внешне эта «машинка» почти ничем не отличается от ручных шнековых чугунных мясорубок, которыми пользовались наши мамы и бабушки.
Вот как описан принцип ее действия: «Эта мясорубка состоит из цилиндра, несколько суженного к одному концу, по внутренним стенкам которого идут продольные желобки. Внутри цилиндра помещается винт, резьба которого почти плотно прилегает к стенкам мясорубки. При вращении вала мясо через отверстие захватывается винтом и, встречая внутренние продольные бороздки цилиндра, задерживается несколько ими, изменяя свое вращательное движение на поступательное к более широкому концу мясорубки.
Vintage SPONG table fixing Meat Mincer/Grinder
До Каслей в Советском Союзе мясорубка не выпускалась. Шведский инженер Лаурен был разработчиком, консультантом и фактически руководителем работ по подготовке и освоению производства мясорубок в Каслях.
Решение о выпуске советских мясорубок в Каслях было принято больше потому, что работа каслинских литейщиков была высокого качества.
До Каслей Лаурен работал за границей, в том числе в Риге, на заводе шведской фирмы, выпускавшей ежегодно свыше 100.000 штук мясорубок, в основном, для русского рынка. Проектная производительность цеха мясорубок в Каслях была определена в 100.000 штук в год.
Импортные мясорубки продавали в СССР по 5,5 и 7,5 рубля за штуку. Желая обеспечить полный сбыт продукции, было принято решение о производстве 200.000 каслинских мясорубок в год по цене 3,5 рубля за штуку.
За 1929 – 1930 хозяйственный год их было выпущено более 120.000 штук. Качество изделий было на высоком уровне. Покоряла чистота поверхности литых деталей. Сбылись слова Лаурена о том, что по чистоте отливок каслинская мясорубка будет лучшей в мире, так как другие заводы не способны конкурировать с Каслями.
Наряду с изготовлением обычной бытовой мясорубки на заводе выпускались крупные мясорубки для столовых и фабрик-кухонь.
Мясорубка ручная промышленная
Со временем мясорубка с маркой «Касли» прославилась не только в своей стране, но и во многих странах мира.
Для изготовления мясорубки использовалось только чистое, пищевое олово.
Достаточно большое количество заводов СССР заимствовало технологию изготовления каслинской мясорубки.
Оказывается, чтобы приобрести хорошую мясорубку, кроме качества покрытия, надо проверять другие ее «способности». А именно, нет ли на ней «раковин», трещин, надежно ли держится ручка на шнеке, хорошо ли завертывается кольцо на корпусе.
Считается хорошо рубящей мясо та мясорубка, у которой при завернутом кольце обеспечивается плавность хода. И еще одна тонкость – мясорубка не должна возвращать провернутое мясо, оно все должно уходить через решетку. Это обеспечивают т. н. долы (углубления) в подающей к ножу части мясорубки. Они должны строго соответствовать проектному варианту.
Нож должен быть острым, плотно и равномерно прилегать к решетке. Решетка должна быть хорошо отшлифована.
В 70-х годах, по свидетельствам рабочих завода- качество стало уже не то.
Во время «перестройки» цены на олово резко возросли. Закупать пищевое олово по приемлемым для завода ценам стало практически невозможно. Это была одна из не последних причин отказа от выпуска каслинской мясорубки.
Первые электрические мясорубки появились в начале XX века. Они были довольно громоздки, поэтому в бытовых условиях не применялись. Модели меньшего размера стали выпускаться в середине 40-х годов прошлого века.
Принцип работы мясорубки, описанный в старинном журнале, используется и в современных электрических шнековых мясорубках.
История про мясорубку и история мясорубки
Удивила это история не только нашу семью, но и всех знакомых.
А мне стало интересна история мясорубки.
Вот эта деревянная мельница для мяса считается самой близкой родственницей современной мясорубки-
Разные источники приходят к одному мнению, что первую мясорубку придумал в середине XIX века Карл Фридрих Христиан Людвиг барон Дрез фон Зауэрбронн (1785-1851гг), именно тот, который разработал 1-ый вариант велосипеда, еще в отсутствии педалей.
Тут, в Англии, на блошиных рынках я встречала вот такие конструкции, ими никто не пользуется, продаются они как антиквариат-
На территории России мясорубки стали изготавливать на Каслинском сталелитейном заводе с 1929 года и именно в том виде она стала всем нам знакома.. Шведский инженер Лаурен был разработчиком, консультантом и фактически руководителем работ по подготовке и освоению производства мясорубок в Каслях.
Решение о выпуске советских мясорубок в Каслях было принято больше потому, что работа каслинских литейщиков была высокого качества. Объём выпуска был 100.000 штук в год.
Вот такая интересная история у такого обыденного предмета.
В создании статьи были использованы материалы и фотографии из интернета.
masterok
masterokМастерок.жж.рф
Хочу все знать /наука, история, политика, творчество/
Жизнь барона Карла фон Дреза была похожа на американские горки. Он был невероятно талантливым человеком, которому категорически не везло, так что на протяжении своей биографии он то праздновал триумф, то оказывался на грани серьезных неприятностей.
Более того, ему не везло и после смерти.
В 1785 году Карл родился в весьма влиятельной и зажиточной немецкой семье. Это был счастливый период его жизни. Мальчик рос в прекрасном загородном доме, отлично учился (особенные успехи показывал в математике и физике), а также постоянно что-то мастерил и придумывал.
Его отец был судьей, так что о будущем сына он позаботился заранее, и нашел тому непыльную государственную должность лесного смотрителя. По задумке папы, сын получал бы стабильную зарплату и одновременно располагал свободным временем для своего сумасшедшего изобретательства (барон фон Дрез старший не верил, что из этого что-то получится).
Младший Дрез с удовольствием принял папин подарок и погрузился в свою инженерию. Особенно его интересовало передвижение человека без участия лошади. Дело было сразу после окончания наполеоновских войн, Европа была изрядно разорена, так что зерна не хватало даже людям, не говоря о лошадях.
Забавно, что вдохновением для юного изобретателя послужила французская детская игрушка «селерифер» — палка с двумя колесами и головой лошади. Дети катались на палке, отталкиваясь ногами, однако штука была абсолютно неуправляемая. Дрез придумал, как приделать к палке руль, а также удобное мягкое седло. Так возник прототип первого двухколесного велосипеда!
12 июня 1817 года при огромном стечении народа Карл фон Дрез на своей новенькой «машине для бега» установил абсолютный рекорд скорости перемещения для человека без участия лошади. Он «пробежал» 14 километров меньше, чем за час! Толпа ликовала.
Уже к октябрю того же года у Дреза были готовы рекламные брошюры для продажи новой машины, которую он окрестил «дрезиной» (чуть позже Дрез также изобретет платформу для перемещения по железнодорожным путям, которую мы называем дрезиной сейчас).
Рекламная брошюра дрезины
Красочные иллюстрации изображали военного курьера в зеленой униформе, которые мчался в будущее на «дрезине». По желанию заказчика, можно было заказать дополнительные «дрезоаксессуары»: фонарь на руль, зонтик и парус.
Поначалу продажи просто зашкаливали. Дрезина стала особенно популярна в больших городах у молодых джентльменов, хотя многие газеты иронизировали, что барон изобрел «идеальное приспособление для износа ботинок».
Однако вскоре выяснилась одна неприятная особенность тогдашней городской жизни: проезжая часть была категорически не приспособлена для транспорта на жестких деревянных колесах. Лошади и тяжелые телеги убивали дороги в хлам, так что модным обладателям дрезины приходилось своей пятой точкой собирать все ямы и ухабы. Очень скоро первые велосипедисты переместились на тротуары — но тут взбунтовались уже пешеходы. Дело дошло до того, что во многих мировых городах, например, в Милане, Лондоне, Нью-Йорке и Калькутте дрезины и вовсе запретили!
Велодром, на котором тренировались водители первых дрезин
Запреты стремительно снизили популярность изобретения Карла Дреза. Мода на дрезины прошла точно также быстро, как и началась. Мало того, в личной жизни изобретателя также начались серьезные проблемы. Причиной послужил папа-судья.
Сам Карл Дрез в тот момент в общем-то поддерживал либералов и реформы общества, однако неожиданно обнаружил глухую стену ненависти со всех сторон. Его отец вообще боялся выходить из дома, а Карла однажды чуть не растерзала толпа революционно настроенных молодых людей.
Тогда изобретатель решил бежать из Германии в Бразилию. Ему это удалось. В Бразилии гнев Фортуны снова сменился на милость. Карл смог спокойно работать землемером и продолжил свое изобретательство. Что называется, «землю попашет, попишет стихи». В эмиграции барон фон Дрез придумал пишущую машинку и мясорубку. На редкость был разносторонний человек! Правда, патент на оба этих изобретения он так и не удосужился оформить.
В 1830 году старый папаша-судья скончался и Дрез решил вернуться на родину. Там он обнаружил, что устроиться на работу без папиной протекции не так-то просто. Дрез жил на свою скромную пенсию, постепенно спивался, однако продолжал работать над своими изобретениями. В 1842 году он изобрел железнодорожную платформу на ручной тяге, которая, наконец, будет признана потомками, как его изобретение, и увековечит его имя.
Однако в конце 40-х годов судьбе снова угодно было сыграть с бароном в кошки-мышки. В Германии началась революция и Карл, памятуя о жестокости революционных толп, поспешил изъявить бунтарям свое самое глубокое почтение и даже отказался от всех своих титулов. Однако вскоре прусские войска обратно захватили власть, и Дрез предстал перед судом как злостный революционер. Только протекция его родственников, которые унаследовали от старика судьи политическую хватку, спасла Карла от тюрьмы.
Впрочем, после этих передряг Карл Дрез окончательно спился и опустился. Он умер забытым, без гроша за душой в 1851 году. Однако спустя 40 лет, когда велосипедный спорт снова начал набирать популярность, имя барона фон Дреза вспомнили и золотыми буквами вписали в историю изобретения двухколесного транспорта.
История изобретения мясорубки
Классическая мясорубка
Альтернативой данному устройству служила бочка с параллельной подачей и прокруткой под углом проворачивания ножей, тем самым разделяя куски мяса на полотне. Однозначным преимуществом являлась скорость, снижение процентной амортизации и количество выдаваемой продукции.
Для домашнего хозяйства существовал минимизированный агрегат с ромбовидным барабаном (для оптимизации подачи мяса и стекания крови сквозь специальные отверстия) и острыми ножами расположенными вертикально.
Следующие десятилетия ни мясорубка, ни способ подачи принципиально не менялись за исключением дизайна и материала 
используемого при создании мясорубок.
С наступлением девяностых годов девятнадцатого века ввиду высокой конкуренции на рынке, мясорубка претерпела ряд принципиальных изменений, а именно: сменные многоразовые ножи, электрический мотор, переработанный цилиндр с продольными желобами и остро заточенным винтом плотно прилегающим к стенкам цилиндра, железным валом, сеткой на выходной части мясорубки, крепящим механизмом.
Дальнейшая ее популяризация в домашнем хозяйстве и промышленности привела к оптимизации энергозатрат, массы, фактуры и к разделению на категории:
Категория А: мощные, продуктивные служащие для приготовления фарша из мяса;
Категория Б: многоцелевые мясорубки, дополненные насадками для истирания овощей и фруктов;
Категория С: маломощные, имеющие сугубо утилитарные функции.
Данная категориальность была продиктована исключительно огромным спросом на мясорубки и упрощением описания, ничуть не подразумевала, что в категорию А — входили хорошие мясорубки, в категорию В — чуть хуже, а в категорию С — очень плохие.
Нынешнее время
В данный момент на рынке мясорубок представлено огромное количество агрегатов для переработки мяса в фарш, кардинально отличающихся от своих прародителей. Большая часть из них полностью способна удовлетворить спрос потребителей.
История мясорубки
Насколько известно, первую мясорубку изобрел в середине XIX века Карл Фридрих Христиан Людвиг барон Дрез фон Зауэрбронн (1785-1851), тот самый, который придумал первый вариант велосипеда, еще без педалей. Вслед за ним подобную конструкцию предложил, желая облегчить труд своей жене, австрийский изобретатель Петер Миттерхофер (1822-1893).
Там, где фарша требовалось много, например, для производства колбас, в XIX веке использовали специальную машину, в которой ряд таких же ножей механически поднимался и опускался над круглой деревянной колодой. Колода с положенными на нее кусками мяса автоматически поворачивалась на небольшой угол при каждом подъеме ножей, чтобы при опускании они попадали на другое место. Из тех же соображений ось вращения круглой колоды была смещена вбок. За 40 минут машина, приводимая в действие лошадью или электродвигателем мощностью 0,75 лошадиной силы, превращала в фарш 25 килограммов мяса. По мере износа дерева и перехода части его в фарш механик слегка выдвигал колоду вверх с помощью специального винта.
Другой вариант промышленной мясорубки был ротационным: мясо, предварительно нарубленное на мелкие куски, помещали в эксцентрично вращающийся чан, над которым располагался рабочий орган из трех также вращающихся вокруг собственных осей циркулярных ножей (рис. 3). За 20 минут перерабатывалось 50 килограммов говядины или 62 килограмма свинины.
Рис. 3. Промышленная мясорубка
Для домашних кухонь имелись похожие ручные машины меньших размеров. В них изогнутые ножи поднимались и опускались движением рычага, который качала хозяйка.
Для приготовления некоторых блюд и колбас требуются кубики мяса или сала. Для этой цели имелась специальная машина, в которой мясо подавалось на решетку из перекрещивающихся острых ножей (рис. 5). В результате оно нарезалось на жгуты с квадратным сечением, а на выходе по решетке ходили из стороны в сторону два плоских ножа, нарубавшие жгуты на кубики.
Рис. 5. Машина с перекрещивающимися острыми ножами
Различными устройствами для измельчения мяса и других продуктов обладали еще древние греки, римляне, египтяне.
В XIX веке изобретатели придумали несколько вариантов мясорубки.
Самая лучшая машинка это под названием «Обыкновенная Американская», состоящая из двух рядов ножичков, по 9 ножичков в ряд. Они должны непременно выниматься, как для точения их, так и для того, чтобы, после каждого употребления, их можно было вымывать в теплой, но отнюдь не горячей воде [20].
Отнюдь не ставить машинку на горячую плиту и никогда не употреблять ее для измельчения вареной говядины, от которой ножички сильно тупятся. Цена этим машинкам, привинчиваемым к столу, с 18 ножичками, 4 р. 25 к.
Есть машинки и с одним ножичком, по 3 р. 50 коп. Они хуже мелят, не так тонко, но зато они прочнее и их можно легче содержать в необходимой чистоте.
Появление электромотора многое изменило в трудоемком процессе измельчения мяса и твердых продуктов. Прежде всего, он просто заменил мускульную силу человека. Первые электрические мясорубки появились в начале XX века. Они были довольно громоздки, поэтому в бытовых условиях не применялись. Модели меньшего размера стали выпускаться в середине 40-х годов прошлого века [7].
Дорогие мясорубки мощностью от 800 до 1800 Вт не только быстрее справляются с работой, но и совершенно не требовательны к качеству мяса. Их под влиянием стереотипа «чем мощнее, тем лучше» приобретает большинство покупателей. Но нужна ли в хозяйстве мясорубка, способная перемалывать более дешевое некачественное мясо? Кто пробовал котлеты с размолотыми в мелкие крупинки жилами, которые то и дело попадают на зуб, больше есть их не захочет и предпочтет загружать в мясорубку мясо без жил. Так стоит ли покупать дорогую модель, чтобы потом экономить на качестве мяса и в конечном счете на своем здоровье? Такая мясорубка пригодится там, где большая семья, или бывает много гостей и необходимо часто перерабатывать большие количества мяса, или когда требуется измельчить с помощью специальных насадок иные твердые продукты, кроме жилистого мяса.
Как видите, здесь нет прямой пропорциональной связи «во сколько раз мощнее, во столько раз производительнее». Чтобы увеличить производительность мясорубки, скажем, в полтора раза, требуется увеличить ее мощность более чем вдвое. Выбор более мощной мясорубки должен сопровождаться убедительными доводами, ведь чем мощнее мясорубка, тем она менее экономична и тем больше шума издает во время работы.
Некоторые модели мясорубок оснащены электронной блокировкой двигателя, отключающей мотор при перегреве или перегрузке, либо снабжены автоматическим прерывателем электрической цепи. Оба варианта удобны для пользователя.
В комплекте мясорубки может быть несколько перфорированных дисков-ножей с отверстиями разного диаметра: мелкими (3-3,5 мм), средней величины (4,5-6 мм), крупными (8-9 мм). В зависимости от выбранной решетки получается более или менее тонко порубленный фарш.
Кроме перфорированных дисков современные модели оснащены набором дополнительных насадок, с которыми электромясорубка практически превращается в кухонный комбайн. К ним относятся насадки-барабаны с режущими отверстиями для шинковки овощей, фруктов, натирания сыра, насадка для колки кубиков льда и другие.
Формочка для котлет позволяет лепить ровные одинаковые котлеты, не пачкая рук. А соковыжималка для цитрусовых быстро и легко выжимает сок из апельсинов, грейпфрутов, лимонов. Для этого на место головки мясорубки крепят насадку цитрус-пресс с «горкой». На «горку» надавливают разрезанной половинкой цитрусового плода. Насадка вращает «горку», так что человеку остается только придерживать плод, не прилагая особых усилий. Более совершенными центробежными соковыжималками электромясорубки, к сожалению, не оснащаются.
Благодаря насадке-формочке можно изготавливать из круто замешенного теста печенья разной конфигурации.
В комплект электромясорубки, как правило, входит пластиковый толкатель. С его помощью мясо и другие продукты проталкивают в загрузочное отверстие, которое для того, чтобы в него поместилось больше продукта, сделано длинным. Кстати, толкатель и глубокое отверстие защищают пальцы повара от повреждения вращающимся шнеком.
1.2 Классификация и составные части электрической мясорубки
На смену «ручным тренажерам» пришли современные электромясорубки.
Их стало так много, а число моделей столь велико, что полки магазинов и рынков бытовой техники буквально ломятся от изобилия. Казалось бы, что может быть лучше широты возможностей. Но на практике получается, что обычная покупка мясорубки превращается в мучительный процесс выбора. А виной тому неподготовленность покупателя. Попробуем ликвидировать этот пробел.
Для простоты восприятия все имеющиеся в продаже мясорубки классифицируют следующим образом:
Класс А: мощные и производительные мясорубки, предназначенные непосредственно только для приготовления фарша из мяса, рыбы, птицы.
Класс В: многофункциональные мясорубки, снабженные дополнительными терками и резками для овощей и фруктов.
Класс С: маломощные мясорубки без дополнительных функций.
Задавшись целью приобрести электрическую мясорубку, прежде всего, нужно определиться с приоритетами, решить, какими качествами должна обладать ваша будущая помощница. В целом основных характеристик семь. Это надежность, мощность, функциональность, шумность, размер, срок гарантии, цена. Остановимся подробнее на каждой из них.
Под надежностью чаще всего понимается долговечность использования. Чем надежнее прибор, тем дольше хозяйка не будет знать, что такое ремонт. Несмотря на то, что главным правилом было и будет соблюдение инструкции по эксплуатации, все же стоит обратить внимание на некоторые конструктивные особенности мясорубки.
Во-первых, горловина электромясорубки (в отличие от механического аналога) не расширяется кверху. На нее надевают лоточек для загрузки перерабатываемого продукта. Так как эта деталь мясорубки съемная, то лоток из металла будет намного прочнее, чем из пластмассы.
Приборы мощностью 1300-1400 Вт могут переработать по 2-2,5 кг мяса в минуту, им не страшны любые жилы. Мясорубки средней мощности 800-1200 Вт имеют производительность 1,5 кг/мин. Маломощные агрегаты в 450 Вт перекрутят 1 кг мяса за 1 мин.
Размышляя о том, какой мощности выбрать мясорубку, нужно учитывать, как часто вы ей будете пользоваться. Если вы частенько испытываете потребность в мясном или рыбном фарше в большом количестве, тогда стоит приобрести более мощный и производительный аппарат.
Размер. Под этим понятием подразумеваются как габариты агрегата, так и максимальная высота посуды, которую можно подставить для сбора фарша. Конечно, габариты лучше оценивать своими глазами: что-то будет для вас являться громоздким, а что-то вполне приемлемым. Исходить стоит из того, где планируете хранить этот предмет: в шкафу или на столике кухонного гарнитура. Максимальная высота посуды для сбора фарша колеблется от 1000 до 1700 мм. Наиболее высокие модели выпускают такие производители, как Bosch, Panasonic, Braun. Модели Binatone, Moulinex, Kenwood, Tefal пониже.
И наконец, о цене. Российскому потребителю не привыкать к грандиозному разбросу цен. Мы хорошо знаем, что, если затратить немного больше времени на покупку, можно найти интересующую вещь на 500 руб. дешевле, чем предлагалось первоначально. Поэтому для удобства ориентации советую ознакомиться с диапазоном цен на наиболее топовые модели, присутствующие сегодня на рынке.
Подводя итог вышеизложенному, можно сделать следующие выводы: