щавель через мясорубку на зиму заготовки рецепты лучшие
Как заготовить консервированный щавель на зиму
Как только растает последний снег, вы сможете обнаружить у себя в огороде маленькие зеленые листочки.
Конечно же это щавель — одно из самых неприхотливых и любимых растений практически каждой хозяйки.
В течение нескольких месяцев мы с удовольствием лакомимся свежими листьями и запасаемся витаминами.
Но к середине лета листья щавеля становятся крупными и грубыми на вкус. В это время в них накапливается большое содержание щавелевой кислоты, которая может даже нанести вред здоровью.
Но не унывайте. Пока еще есть время мы сможем заготовить эти ценные листья впрок.
Так, например, консервированный щавель может долгое время храниться в погребе, а на вкус он не будет уступать своим свежим собратьям.
Всю зиму вы сможете наслаждаться зелеными борщами и щами из щавеля, а ваши родные будут удивляться: как вам удалось найти щавель-то среди зимы?
Консервированный щавель, рецепт
Как законсервировать щавель, самый простой способ
Это самая простая заготовка щавеля на зиму. Свежие листья щавеля тщательно перебираем, затем моем их под проточной водой, нарезаем и укладываем в предварительно простерилизованные банки.
Затем заливаем их крутым кипятком и сразу же закручиваем. 
Этот рецепт сохранит свежий вкус и аромат щавеля.
Щавель через мясорубку, рецепт на зиму
Свежий щавель тщательно перебираем, моем и пропускаем через мясорубку.
Получившуюся массу солим по вкусу, слегка разбавляем водой и ставим на медленный огонь, не забывая постоянно перемешивать.
Как только щавель поменяет цвет, снимаем его с огня и раскладываем в маленькие баночки. После этого стерилизуем их в течение нескольких минут и закатываем.
Из всех овощных культур легче всего заготавливать, лично для меня, консервированный щавель. А сколько витаминов получит вся моя семья зимой.
Как заготовить щавель на зиму. 5 надежных способов
Щавель — один из немногих действительно сезонных ингредиентов. Летом мы с удовольствием варим из него зеленые щи и борщи, печем с щавелевой начинкой пироги. Главное, не пропустить момент, когда щавель – еще совсем ранний, нежный, а не перезревший лопух. Июнь — самое время, чтобы заготовить щавель на зиму. А потом целый год использовать в любимых рецептах, ведь щавель в банке сохраняет витамины и летний яркий вкус.
Как подготовить щавель к консервированию
Лайфхак: Обрезанные черешки можно измельчить в блендере и отправить в заморозку, зимой одна ложка такого пюре придаст интересную летнюю кислинку борщу, щам или соусу.
Первым делом щавель нужно хорошенько промыть
Замороженный щавель на зиму
Разложите подготовленный щавель по отдельным пакетикам. Рассчитайте, чтобы одного пакетика вам хватило ровно на 1 блюдо, иначе вам потом придется ломать голову, что делать с остатками, ведь размороженный щавель быстро портится. Например, на суп вам нужно примерно 200 г щавеля. Плотно закройте пакеты, выпустив из них воздух, и отправьте в морозилку. Для заморозки удобно использовать зип-пакеты со специальной многоразовой застежкой.
Лайфхак: Достав из морозилки, щавель можно не размораживать, а сразу кинуть в кастрюлю с супом за 5-7 минут до готовности — чтобы он успел провариться в горячем бульоне.
Щавель на зиму в банках без соли
Этот способ хорош своей натуральностью, в заготовку мы не добавляем ни соли, ни перца, ни уксуса. Такой щавель можно использовать не только в супах и рагу, но и в сладких пирожках и прочей выпечке, если смешать его с сахаром.
Произвольно нарежьте щавель (примерно, как на зеленые щи) и сложите в банку, плотно утрамбовывая каждую партию. Для этого можно использовать деревянную толкушку, ложку или просто примять листочки рукой. Тонкой струйкой влейте в банку кипяченую воду комнатной температуры, одновременно прижимая листья (это нужно, чтобы выгнать между листьями воздух, из-за которого консервы могут испортиться). Воды войдет в банку немного — она должна быть вровень с краями (не «по плечики» банки!). Банку сразу же плотно закройте крышкой.
Щавель на зиму в банках в с солью
Способ почти не отличается от предыдущего. Утрамбуйте щавель в банке, сверху всыпьте 1 ч.л. соли на банку в 300 мл и (обычной, не крупной, без всяких добавок). Прижимая щавель, тонкой струйкой влейте в банку воду до краев. Герметично закройте крышкой.
Щавель на зиму в маринаде
Маринованный щавель — пикантная добавка не только к супам, но и вторым блюдам: например, к печеной свекле или тыкве. Из него можно приготовить отличную закуску под крепкие напитки: мелко нарезать, смешать с майонезом, чесноком и начинить яйца или помидоры.
Щавель бланшируйте: выложите в кастрюлю с кипящей водой, дождитесь, пока он поменяет цвет с зеленого на оливковый, затем воду слейте, а щавель хорошенько отожмите. Выложите щавель в банку и плотно утрамбуйте. Приготовьте маринад: в воду, где варился щавель, добавьте 50 г соли, 125 г уксуса (на 1 л воды). Соедините все в кастрюле, немного прокипятите и дайте остыть. Залейте маринад в банки, герметично закройте крышками. Храните в прохладном темном месте.
Квашеный щавель на зиму
Вариант для тех, кто любит квашеную капусту и моченые яблоки. У квашеного щавеля очень интересный вкус, он станет отличной добавкой к салатам. Перед подачей заправьте его растительным маслом, луком — и сразу на стол!
Для того, чтобы приготовить квашенный щавель, вскипятите воду с солью (10 ст.л. соли на 1 л воды). Опустите подготовленные листья щавеля в кипящий рассол на пару минут, отожмите и нашинкуйте. Сложите их в банку или кадушку, залейте остывшим рассолом и поставьте под гнет. По мере того, как кадушка или банка будут пустеть, добавляйте немного кипяченой воды.
Пюре из щавеля: вкусные рецепты из полезного овоща – как приготовить домашнее щавелевое пюре
Щавель – это овощ, который одним из первых радует нас своим появлением на грядках. Хотя зеленая листва с кислым вкусом растет до самой осени, собирать урожай следует в конце мая – начале лета. Более поздняя зелень перенасыщается щавелевой кислотой, которая в больших дозах не безопасна для организма. Так что, необходимо успеть приготовить большое количество вкусных блюд из этого невероятно полезного овоща, и постараться сохранить его на зиму. Предлагаем приготовить пюре. В зависимости от рецептуры, оно может быть прекрасным гарниром или супервитаминной заготовкой на зиму.
Подготовка листьев
Зеленую щавелевую массу необходимо тщательно промыть от песка и пыли. Можно даже замочить листву в прохладной воде минут на 15. За это время грязь отстанет и осядет на дно емкости.
Промытую зелень встряхивают, освобождая от лишней влаги. Перед готовкой щавель нужно осмотреть и удалить, при необходимости, поврежденные насекомыми и пожелтевшие листочки.
Полезный гарнир – пюре из щавеля
Пюре с молоком и яичными желтками
Зелень мелко измельчают острым ножом и закладывают в глубокую сковороду с толстыми стенками. Добавляют к зелени воду, и включают огонь на среднюю мощность. Щавель тушат под крышкой до мягкости, а затем откидывают на дуршлаг.
В сухой сковороде обжаривают муку. Очень важно, чтобы она не пригорела, поэтому процесс постоянно контролируют. Затем, к муке добавляют молоко и доводят массу до кипения, не забывая все интенсивно помешивать. В кипящую жидкость кладут тушеную щавелевую нарезку, и кипятят пюре 5 минут на среднем огне. Осталось добавить желтки. Для этого, их сначала взбивают венчиком. В конце варки щавелевое пюре присыпают солью и перцем.
Сливочное пюре
Перебранный щавель тушат на сковороде 10 минут. Затем готовый овощ перекладывают на сито, а на сковороде хорошенько разогревают растительное масло. Как только жир закипит, добавляют к нему щавель. Примерно, через минуту добавляют сливки, соль и порошок черного перца. Тушат все продукты вместе 3 – 5 минут. Гарнир готов!
Канал «Смотри как вкусно!» подробно расскажет о приготовлении пюре из щавеля на гарнир
Щавелевое пюре на зиму в банках
Пюре без добавок
Особое внимание, при заготовках щавеля на зиму, нужно обратить на сортировку зелени и ее мытье. Подготовленные свежие листья измельчают с помощью блендера или мясорубки. Сырье закладывают в чистые банки и прикрывают крышками. Заготовки стерилизуют на водяной бане в течение часа, а затем плотно закручивают. Хранят щавелевое пюре в течение всей зимы в прохладном месте.
Пюре из щавеля с солью
Листву пропускают через мясорубку и смешивают с солью. Пюре раскладывают по чистым емкостям и заливают сверху маслом. Данную заготовку стерилизуют в воде в течение 30 минут, а затем плотно укупоривают.
Зимняя заготовка — пюре из щавеля и шпината
Промытые и перебранные щавель и шпинат перед измельчением бланшируют. Это можно сделать в воде или на пару. Время теплового воздействия 3 минуты. За это время листва обмякнет.
Чтобы довести ее до однородного состояния, используют металлическое сито. Готовое пюре закладывают в кастрюлю, подходящего размера, и кипятят на 10 минут на средней мощности конфорки. Горячей массой наполняют чистые банки, которые необходимо будет простерилизовать. Время обработки заготовок на водяной бане – от 20 минут до получаса.
Замороженное пюре
Щавелевое пюре можно заморозить. Для этого измельченную зелень раскладывают по небольшим формочкам и замораживают в морозилке. В качестве тары можно использовать пластиковые стаканчики, контейнеры и формочки для льда. Как только масса замерзнет, ее складывают в герметичный пакет и убирают вглубь камеры на хранение. Такая заготовка сохраняет наибольшее количество полезных веществ, и может храниться до следующего урожая.
Щавель на зиму – 8 полезных рецептов
Ксения Гарастюк • 29.05.2019
Существует множество блюд из щавеля. Каждое из них обладает огромной пользой и ярким вкусом. Вот только наслаждаться ими весь год – непростая задача, ведь растение можно собирать только поздней весной. Проблему легко решить, если заготовить щавель на зиму.
Каждый из рецептов уникален и даёт возможность даже зимой приготовить сочное зелёное блюдо с лёгким кисловатым привкусом, будь то суп или пирожки.
А ещё это отличный способ заготовить впрок целую кладезь витаминов, которых нам так не хватает зимой.
Щавель на зиму в банках
Это самый простой способ приготовления щавеля на зиму без соли. Вам не нужны дополнительные компоненты, к тому же растение полностью сохраняет вкус.
Ингредиенты:
Приготовление:
Заготовка щавеля на зиму
Солёный щавель вы можете добавлять в щи или салаты. А ещё это самодостаточная холодная закуска для крепких спиртных напитков. Хороша такая заготовка и с кусочками чёрного хлеба – намажьте зелёную массу на ломтик, чтобы зарядиться витаминами.
Ингредиенты:
Приготовление:
Консервированный щавель на зиму
Такой рецепт готовится несколько сложнее. Зато вы можете быть уверены в сохранности растения – с ним ничего не случится даже после длительного хранения. А необычный маринованный привкус возможно понравится вам даже больше, чем вкус свежего щавеля.
Ингредиенты:
Приготовление:
Щавель для супа на зиму
Можете добавить и другую зелень в заготовку, если вам кажется, что щавель – слишком скучное для заготовки растение. У вас получится настоящее ассорти, которое удачно впишется в любой овощной салат и придаст свежий аромат супу.
Ингредиенты:
Приготовление:
Замороженный щавель
Нет способа проще сохранить витамины, чем заморозить щавель на зиму. Обычно его добавляют в щи, а в выпечке же он выделяет влажность и превращается в неоднородную кашу. Хотя замороженный щавель можно употреблять в пищу и как самостоятельный ингредиент или готовить из него полезные смузи.
Ингредиенты:
Приготовление:
Пюре из щавеля
Такой рецепт позволяет приготовить однородную щавелевую массу – добавляйте её в суп или подавайте с любым гарниром, разбавив овощами. А ещё это практически готовый соус.
Ингредиенты:
Приготовление:
Пикантный щавель
Щавель обладает кислым вкусом, но при помощи чеснока вы можете в корне изменить это. К тому же характерная щавелевая кислинка удачно гармонирует с чесноком. У вас получится острая зелёная закуска.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сушёный щавель
Такая заготовка очень компактна – в банку сушёного щавеля помещается гораздо больше, чем свежего. Перед использованием залейте водой, а потом добавляйте в любое блюдо.
Ингредиенты
Приготовление:
Не бойтесь наступления холодов, ведь с изрядным запасом витаминов в банке вы надёжно защитите свой организм от многих недугов.
Щавель на зиму — 7 лучших рецептов заготовок в домашних условиях
С наступлением лета все мы с удовольствием кушаем различную зелень, салаты, насыщаем организм витаминами и укрепляем здоровье перед предстоящей зимой. Щавель — одно из самых полезных растений в нашем огороде, но в сыром виде мы используем его довольно редко.
При этом существуют различные способы заготовок щавеля, большинство из них я попробовала на практике и хочу поделиться с вами этими рецептами.
Щавель на зиму в банках без соли
Классический рецепт, которым пользуются многие хозяйки. Чтобы щавель хранился всю зиму, нужно его законсервировать. Я люблю делать любые заготовки на зиму по нескольким рецептам, ведь у каждого свой вкус. В данном случае мы обойдемся без соли.
Нам понадобится:
Листья щавеля тщательно перебираем и промываем. Нарезаем листочки как можно мельче.
В кастрюле или тазике кипятим воду и погружаем туда нарезанные листья.
Накрываем посуду крышкой и на очень маленьком огне пропариваем зелень. Прогреваем, но не кипятим! На это ходит примерно 4 минуты. Деревянной ложкой перемешиваем, листья при этом меняют цвет. Снова закрываем крышкой и оставляем еще на 3 минуты.
Стерилизуем банки и крышки. Существует много способов стерилизации. Подробно я описывала их в своей статье. В данном случае я немного кипячу банки и крышки в кастрюле.
Пропаренную зелень укладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
Банки переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем и держим перевернутыми до полного их остывания.
Лучший рецепт заготовки без соли
Если в первом рецепте мы немного поварили щавель, то этот замечательный способ предполагает просто обдать заготовку кипятком. Простой, быстрый и надежный рецепт.
Я, пожалуй, даже не буду указывать количество ингредиентов, все будем делать «на глаз».
Нам понадобится:
Зелень нарезаем произвольно, хотя лично я люблю помельче.
Щавель выкладываем в предварительно стерилизованные банки и утрамбовываем ложкой, а еще лучше деревянной толкушкой. В пол-литровую банку войдет хороший пучок зелени.
Способов стерилизации — великое множество, о них я писала в этой статье.
Одновременно кипятим чайник или воду в кастрюле и заливаем ею щавель в банке. Вода должна полностью покрыть содержимое банки. Сверху ложкой необходимо немного еще помять зелень в банке, чтобы вышел весь воздух.
Осталось только закрыть стерильной крышкой, перевернуть банку и накрыть теплым одеялом до полного остывания.
Как закрыть щавель на зиму холодной водой
Оказывается необязательно варить или обдавать кипятком нашу зелень. Благодаря щавелевой кислоте, заготовка прекрасно хранится всю зиму и заливать ее можно обычной холодной водой. Цвет зелени при этом остается насыщенный зеленый, как будто ее только что сорвли с грядки.
В некоторых рецептах советуют даже и банки не стерилизовать. Я все же для пущей надежности стерилизую и банки и крышки.
Щавель нарезаем и выкладываем в банку, слегка приминая его. Утрамбовывать не нужно.
Заливаем содержимое банки обычной холодной водой и закатываем крышкой.
Быстрый и наверное самый простой способ.
Быстрый рецепт в микроволновке
Быстрота на кухне остается приоритетом, ведь времени на готовку всегда не хватает. А летом и осенью к обычным блюдам для семьи добавляются запасы на зиму. Вот мы и ищем простые и быстрые способы, а в этом будем использовать микроволновку.
Готовим щавель на зиму с солью без стерилизации
Еще с одним моим любимым способом хочу вас познакомить. Мне он нравится своей простотой. Правда, готовится он с добавлением достаточного количества соли и при приготовлении любого блюда есть опасность забыть, что солить его ни в коем случае нельзя. Во всяком случае, у меня было несколько таких «проколов» при варке зеленого борща. Кстати, с рецептами такого супа с кислинкой вы можете познакомиться здесь.
Нам понадобится:
Все просто — промываем зелень, немного просушиваем и нарезаем. Складываем в кастрюлю или любую другую удобную емкость.
Сверху щедро посыпаем солью.
Руками немного обминаем зелень, старайтесь это делать без фанатизма, чтобы не получилось овощное пюре.
Берем стеклянные банки и на дно насыпаем немного соли.
Банки в этом рецепте можно не стерилизовать — соль сделает свое дело.
Выкладываем зелень и утрамбовываем при помощи скалки или ложки.
В банке образуется много сока, лишний необходимо слить. Когда банка будет наполненной, сверху еще посыпаем солью.
Осталось закрыть крышкой и ждать зимы.
Видео о том, как заготовить щавель в морозилке
В последнее время многие выбирают при заготовках зелени, ягод, грибов и овощей заморозку. Я тоже поклонник этого способы, ведь считается, что витамины и микроэлементы так сохраняются лучше всего. Да и вкус более похож на оригинал с грядки. Правда, не всегда хватает места в морозильной камере. Но если есть отдельная морозилка или достаточно места в холодильнике, то этот способ для вас.
Зеленая заготовка для борща
Предлагаю заготовить смесь из разной зелени, ведь это очень удобно — открыл баночку, положил пару картошек и борщ готов. А если вы еще не нашли свой любимый рецепт зеленого борща, то возможно найдете здесь.
Летом выбор зелени велик, поэтому можно в эту смесь подбирать различные травы. Примерно половина этой заготовки состоит из щавеля, а во вторую половину можете добавлять травы по своему усмотрению. Я же выбрала традиционные — лук, укроп и петрушку.
Нам понадобится:
Нарезаем щавель, при этом используем только листики, а стебли не выбрасываем, а складываем в отдельную емкость (они нам еще понадобятся).
Различную зелень также нарезаем довольно мелко, чтобы в борще она красиво сварилась.
В чистые банки укладываем плотно зелень до половины, в середину всыпаем дольки очищенного чеснока. И снова до верха заполняем банку зеленой смесью.
Стебли щавеля довольно твердые, мы их не будем употреблять для борща. Но из них приготовим полезный кисленький бульон. Закипятим воду, добавим лавровый лист, перец и на небольшом огне отварим обрезанные стебли.
Этим бульоном заливаем содержимое банок, а банки ставим в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться. В каждую баночку сверху добавляем по 1/2 ч. л. лимонной кислоты и немного добавляем еще бульона. Накрываем крышкой и стерилизуем минут 20-25.
Закрываем плотно крышки и оставляем банки в перевернутом виде до остывания.
Итак, теперь мы знаем, что есть множество способов полезных заготовок из замечательной и полезной кисленькой травки. Но ведь в огороде растет много полезного, и каждая хорошая хозяйка хочет продлить срок их жизни до следующего урожая. Значит надо торопиться и поделиться с вами самыми лучшими рецептами заготовок.