печь с казаном и мангалом для дачи

Как правильно осуществить порядовку печи барбекю с казаном

Всегда приятно иметь на садовом участке печь для приготовления шашлыка, плова и жареного мяса. При этом хочется, чтобы она была не только функциональной, но и красивой. Особенно эффектно будет смотреться конструкция из кирпича. Вы можете сложить её самостоятельно.

Отличие барбекю от мангала и гриля

Шашлык — любимое блюдо россиян на отдыхе. Самый простой способ пожарить шашлык — воспользоваться одноразовым мангалом и шампурами. Но гораздо удобней и цивилизованней делать это на даче, в созданном собственными руками более сложном устройстве. Все такие приспособления — гриль, мангал, барбекю — очень помогают дачному повару, а отличаются лишь некоторыми особенностями конструкции.

Гриль, мангал и барбекю придуманы для жарки мяса, птицы, рыбы, овощей и грибов на углях. Они отличаются лишь сложностью конструкции и дополнительными возможностями.

Мангал

Это самое простое приспособление для жарки: прямоугольный металлический ящик на ножках без решётки для углей. Тлеющие угли лежат прямо на дне мангала, и жар от них направлен снизу вверх. На боковых стенках сверху имеются выемки для шампуров, а в нижней части — перфорация для создания тяги. Часто бывает складным и не имеет крышки. Его проще всего прихватить с собой на пикник или в туристический поход вместе с шампурами или решёткой.

Мангал — прямоугольный металлический ящик на ножках без крышки и решётки для углей

Гриль

Гриль отличается тем, что у него есть решётка для углей и крышка, которая обеспечивает воздействие жара со всех сторон, а не только снизу. Но если отложить её в сторону, то агрегат станет работать как обычное барбекю. В гриле можно регулировать приток воздуха к углям и жарящемуся продукту, для чего в нижней и верхней частях сделаны заслонки. Иногда он оснащён зонтиком для собирания падающих тлеющих углей. Крышка — вещь очень нужная. Во-первых, увеличивается скорость приготовления пищи; во-вторых, готовое блюдо получается скорее тушёным, чем жареным, а значит, более полезным.

Главное отличие гриля — наличие решётки и крышки

Барбекю

О слове «барбекю» до сих пор много споров. Кажется, все же самым лучшим толкованием является происхождение его от французского «barbe et queue» – «от бороды до хвоста». Изначально на решётке жарились не куски, а ягнята или поросята целиком. В русском языке это устройство получило нежное название «барбекюшница». Барбекю отличается от мангала тем, что имеет более сложное устройство. Там, как в печи, имеется решётка для угля, чем обеспечивается хорошая тяга, и решётка для продукта, который должен жариться. Как и мангал, барбекю не имеет крышки. Это более сложное и дорогое устройство. Широко продаются готовые «мобильные» барбекю, представляющие собой металлическую конструкцию на высоких ножках, часто — с крышей и дополнительными откидными полочками. Они неудобны тем, что в непогоду их желательно убирать с участка. В более дорогих моделях расстояние между решёткой для продукта и решёткой с углями может изменяться, что позволяет регулировать силу жара и очень облегчает готовку. Жар в барбекю тоже направлен снизу вверх.

Часто словом «барбекю» называют сооружение из кирпича на садовом участке

Но часто словом «барбекю» называют большое сооружение на участке, «садовый камин». Как правило, оно выстроено из кирпича или камня, с солидной крышей и столом для подготовки. Часто в «садовый камин» вставляют казан (котёл) и раковину для мытья мяса и овощей.

Общее устройство печи барбекю с казаном

Казан — это круглый котёл из чугуна. Алюминиевые казаны нежелательны, они довольно быстро выгорают и не держат правильную температуру.

Для приготовления пищи на огне лучше использовать чугунный казан — он хорошо держит оптимальную температуру

В казане на участке можно приготовить всё, что угодно, но оптимальные блюда: плов и казан-кебаб. В обычной кухне их приготовить сложно — слишком неприятны и интенсивны запахи при прокаливании масла.

В кирпичной печи с казаном происходит прямой нагрев ёмкости от пламени

Кирпичная печь с казаном универсальна: если убрать казан, можно жарить шашлык; если постараться ровно и аккуратно выложить круглый под, то можно его использовать как тандыр; если круглое отверстие накрыть чугунным листом с конфорками, на них можно жарить в сковородках и варить в кастрюлях.

Убрав казан, можно регулировать силу огня чугунными конфорками

Фотогалерея: примеры готовых печей-барбекю

Печь-барбекю можно сложить собственными руками, если следовать порядовому руководству, или «порядовке».

Что такое «порядовка»

Слово имеет два значения:

Порядовка применяется для фиксирования радов кладки, обеспечивает вертикальность углов

Фотогалерея: схемы порядовок

Подготовка к строительству барбекю с казаном

Прежде чем приступать к постройке печи, необходимо определиться с местом её установки, набросать эскиз будущей модели и выбрать подходящий материал для кладки.

Определение места

Печь не должна стоять под деревьями и близко к воспламеняющемуся забору. Оптимально ставить её недалеко от вашего любимого места для еды на участке. Площадка должна быть большой, тогда готовить будет удобно. При желании можно соорудить печь с мойкой, тогда надо подвести к ней воду и канализацию. Если же это сложно, то печь ставится возле садового водопроводного крана.

Выбор материала

Печь-барбекю можно сложить из речного камня (это очень красиво), из керамзитовых блоков или обычного красного кирпича. Но поверхности, соприкасающиеся с огнём, выкладываются из специального огнеупорного кирпича, потому что все перечисленные выше материалы не выдерживают высокой температуры в мангале или под казаном и растрескиваются. То же самое относится к раствору для кладки. Места, где горит пламя, выкладываются на специальном составе. Раствор для остальной печи тоже специфический: цемент не выдержит даже небольшой температуры, поэтому вместо цементной части раствора применяется глина.

Уличная печь из речного камня смотрится эффектно, но требует определённых навыков кладки

Видео: какой кирпич выбрать

Определение модели

Прежде чем рассчитывать количество стройматериала, необходимо определиться с моделью «садового камина». Здесь следует учесть следующие аспекты:

Мы выбрали для постройки сложную печь. Это мангал-барбекю с плитой для готовки и казаном, проект мастера Валентина Бруя под названием «Стоунхендж».

Авторский проект барбекю с казаном «Стоунхендж» Валентина Бруя

Расчёт количества кирпичей

Расчёт материала делается после выбора модели со схемой порядовки. Считается примерное количество кирпичей в каждом ряду, учитывается их тип (огнеупорные, силикатные, обычные) и форма. Примерные подсчёты производят следующим образом: считают кирпичи в первом, сплошном ряду; полученное число умножают на количество рядов и так называемый заполнительный коэффициент. Для печей барбекю он составляет 0,65. Учитываем, что примерно 15% кирпичей уйдёт в брак, это число надо увеличить до 30%, если предполагается резка кирпичей. Они при этом ломаются.

Таблица: расчёт потребности материалов

Таблица: необходимые инструменты

Подготовка фундамента

Прежде чем приступать к кирпичной кладке, необходимо подготовить фундамент для будущей печи.

Нужную площадь под фундамент можно разметить с помощью колышков и нити

Фундамент нужно залить за один приём, чтобы не было трещин

Для гидроизоляции застывшую плиту нужно покрыть рубероидом в два слоя

Обычный кирпич перед кладкой надо вымачивать в воде, иначе он впитывает воду из раствора, раствор быстро высохнет и будет некрепким.

Иногда вместо бетона для фундамента используют кирпич. Бетонный фундамент более прочный и дешёвый, однако кирпичный легче сложить и демонтировать при необходимости.

Видео: фундамент для печи-барбекю

Порядок кирпичной кладки

Обычный кирпич кладём на смесь из глины и песка, поскольку цементный раствор не выдержит температуры. Стараемся выдерживать ширину вертикальных и горизонтальных швов соответственно в 10 и 5 миллиметров. При укладывании огнеупорного кирпича — 3 миллиметра. Огнеупорный кирпич кладётся на шамотный мертель (термостойкая смесь из шамотного порошка и огнеупорной глины).

В первом ряду корпуса печи нужно предусмотреть места для дверок

Второй ряд корпуса выкладывается пока не полностью

«Кружало» делается из фанеры, по нему выкладываются кирпичи

Формы полукруга для арки дровника можно добиться за счёт утолщения раствора

Основание топки выкладывается из огнеупорного кирпича

Перекрываем топку фигурным огнеупорным кирпичом

Второй ряд топки напоминает Стоунхендж, в честь которого и названа печь

Чтобы кирпичи образовывали форму цилиндра при кладке, их подпиливают с одной стороны

Футеровка также производится из огнеупорного кирпича

Во втором ряду футеровки стараемся аккуратно соблюдать пропорции

Продолжаем порядовку, постепенно формируя окружность

Перекрытие под казан сооружается из огнеупорного кирпича

Утеплитель служит для термоизоляции топки и контроля теплового расширения

Третий ряд корпуса печи начинаем укладывать после завершения топки

Завершаем установку поддувальной дверцы, её проём перекрываем замковым кирпичом

В пятом ряду начинаем установку топочной дверцы

В шестом ряду перекрываем горизонтальный дымовой канал

В седьмом ряду начинаем класть заднюю часть топки

В девятом ряду корпуса проём топочной дверцы перекрываем замковым кирпичом

В десятом ряду тонкими пластинами выравниваем уровень вертикально стоящих кирпичей с обычными

Для придания эстетического вида торцы кирпичей, образующих края столешницы, скруглены, а верхние пласты кирпичей отшлифованы

Плита должна быть на одном уровне с поверхностью кирпичей, образующих столешницу, и идеально горизонтальной

Сооружение футеровки под мангальный узел начинается с периметра пода

Отсутствие жёсткой фиксации подовых кирпичей раствором способствует их подвижности и снижению влияния термических деформаций на конструкцию мангала

При необходимости глубина мангальной ямы может быть уменьшена путем демонтажа подовых кирпичей и подсыпки под них слоя песка

Между 13 и 14, а также 14 и 15 рядом в шамотном кирпиче выбраны пазы под рамку для крепления шампуров

Для перекрытия мангала и организации газового порога («дымового зуба») служат две арки разной высоты

Между стенкой мангала и аркой оставляем теплоизоляционный зазор

В двадцать третьем ряду формируется переход дымовых газов в дымосборник

Для устранения турбулентности часть кирпичей запиливается под углом

Арка укладывается с помощью кружала, в котором предусмотрен паз и фиксирующая планка для трёх центральных кирпичей, выступающих вперёд на 40 мм

Облицовка мангала производится из обычного кирпича

Угол наклона поверхностей, на которые будут опираться стенки дымосборника, контролируется уровнем и транспортиром

В тридцать четвёртом ряду используются обрезки, получившиеся при изготовлении деталей первого ряда дымосборника

Печь «Стоунхендж» в готовом виде не требует специальной отделки, кроме расшивки швов

Видео: кладка арочного перекрытия

Видео: кладка цилиндрической топки под казан

Отделка печи

Печь «Стоунхендж» не требует особой отделки, так как была проведена тщательная подготовка кирпича при кладке. Нужна лишь расшивка широких швов, которая в идеале делается в процессе кладки, но можно сделать её и позже. Расшивка делается специальным инструментом. Её назначение — придать сооружению эстетичный вид.

Расшивка швов позволяет придать эстетический вид печи

Все металлические детали лучше загрунтовать и окрасить печным лаком или любой жаростойкой краской.

Дверцу казанного отделения нужно покрыть жаростойкой краской

Нюансы использования

Такая печь имеет свои плюсы. Она будет служить много лет, практически не нуждаясь в уходе, кроме чистки дымохода. Можно проявить смекалку и заложить в проект раковину-мойку и рабочий стол. Если вы будете строить раковину, не забудьте предусмотреть подведение к ней воды с тыльной стороны печи.

В уличную печь можно вмонтировать раковину

В результате, если вы преодолели все трудности, у вас на участке уже стоит печь для приготовления вкусной и здоровой еды.

Источник

Мангалы с печью

Код товара: Мангал-беседка «Легенда»

41 715.00 р. 46 350.00 р.

Видео с мангалом: Мангал-беседка «Легенда» с жаровней 1000 мм и печью под казан..

Код товара: Мангал с крышей «Ночь»

31 620.00 р. 34 000.00 р.

Кованый мангал с крышей “Ночь”. Цельная металлическая конструкция из стального листа, ме..

Код товара: Мангал-беседка “Сицилия»

41 385.00 р. 44 500.00 р.

Дарим дымоход к печи. Годовое обслуживание жаровни: заменим жаровню на новую при обнаружении дефе..

31 600.00 р. 33 990.00 р.

Код товара: Мангал «Карфаген» 4 мм сталь

31 620.00 р. 34 000.00 р.

Дарим дымоход к печи. Годовое обслуживание жаровни: заменим жаровню на новую при обнаружении дефе..

Код товара: Мангал «Карфаген» с крышкой барбекю

34 150.00 р. 36 750.00 р.

Дарим дымоход к печи. Годовое обслуживание жаровни: заменим жаровню на новую при обнаружении дефе..

Код товара: Мангал с крышей «Айсберг»

32 550.00 р. 35 000.00 р.

Дарим дымоход к печи. Кованый мангал с крышей “Айсберг”. Цельная металлическая констр..

Код товара: Мангал дачный Гурман

22 005.00 р. 24 450.00 р.

Размеры (ДхШхВ): 197х53х192 см Толщина стали: 3 или 5 мм Габариты жаровни: 100х35х17 см Диа..

20 385.00 р. 22 650.00 р.

Мангал с колесиками и печью под казан 8-12 л Общие габариты: 53 x 157 x 192 cм Габариты ж..

Код товара: Мангал дачный ММ23П

22 860.00 р. 25 400.00 р.

Видео с мангалом: Многофункциональный и практичный мангал дачный ММ23П с полноценной печь..

Код товара: Мангал с крышей «Минималист»

29 760.00 р. 32 000.00 р.

Дарим дымоход к печи. Годовое обслуживание жаровни: заменим жаровню на новую при обнаружении дефе..

35 100.00 р. 37 750.00 р.

33 615.00 р. 37 350.00 р.

Код товара: Мангал с крышей «Классический»

29 760.00 р. 32 000.00 р.

Дарим дымоход к печи! Годовое обслуживание жаровни: заменим жаровню на новую при обнаружении дефе..

Код товара: Мангал-беседка «Империя» с витыми столбами №1

Гранитная столешница дополнительная опция (от 60000 руб). Характеристики: Материал жаровни.

Код товара: Мангал «Акрополь» 4 мм сталь

32 550.00 р. 35 000.00 р.

Дарим дымоход к печи. Годовое обслуживание жаровни: заменим жаровню на новую при обнаружении..

Код товара: Мангал «Акрополь» с крышкой-барбекю

35 340.00 р. 38 000.00 р.

Дарим дымоход к печи. Годовое обслуживание жаровни: заменим жаровню на новую при обнаружении..

Код товара: Мангал «Идиллия» 4 мм сталь

30 590.00 р. 32 900.00 р.

Дарим дымоход к печи. Годовое обслуживание жаровни: заменим жаровню на новую при обнаружении д..

Код товара: Мангал-беседка “Византия”

45 200.00 р. 48 625.00 р.

​Годовое обслуживание жаровни: заменим жаровню на новую при обнаружении дефекта. Размеры мангала.

Код товара: Мангал-беседка “Персия”

45 200.00 р. 48 625.00 р.

​Годовое обслуживание жаровни: заменим жаровню на новую при обнаружении дефекта. Размеры мангала.

32 990.00 р. 35 500.00 р.

​Годовое обслуживание жаровни: заменим жаровню на новую при обнаружении дефекта. Кованый мангал с..

Код товара: Мангал «Шеф-повар» со шкафом

Код товара: Мангал «Шеф-повар» браун с нержавеющими столами

Код товара: Мангал “Очаг 2”

26 950.00 р. 29 000.00 р.

Годовое обслуживание жаровни: заменим жаровню на новую при обнаружении дефекта. Мангал «Очаг..

27 435.00 р. 29 500.00 р.

Годовое обслуживание жаровни: заменим жаровню на новую при обнаружении дефекта. Мангал &quot..

Код товара: Мангал-беседка «Империя»

39 060.00 р. 43 400.00 р.

Мангал-беседка с жаровней 1000 мм и печью под казан 8-12 л Толщина жаровни: 3 или 5 мм Общие..

Код товара: Мангал «Копенгаген» 4 мм сталь

33 480.00 р. 36 000.00 р.

Код товара: Мангал «Роскошный» с виноградной лозой

Характеристики: Материал: у жаровни сталь 4 мм, у печи 3 мм Высота: 238 см Длина по фасаду..

Код товара: Мангал «Шеф-повар» Люкс

Видео с мангалом: Эксклюзивное исполнение популярного мангала «Шеф-повар» Люкс.

Код товара: Мангал «Шеф-повар» с лозой

Код товара: Мангал с крышей «Мечта»

30 690.00 р. 33 000.00 р.

Дарим дымоход к печи. Кованый мангал с крышей “Мечта”. Цельная металлическая конструк..

32 550.00 р. 35 000.00 р.

Код товара: Мангал «Шеф-повар» для ресторанов

36 735.00 р. 39 500.00 р.

Дымоход к печи в подарок. Ширина: 130 см Глубина: 42 см Высота: 95 см Толщина стали жаро..

Код товара: Мангал «Амстердам»

25 435.50 р. 27 350.00 р.

Ширина: 134 см Высота: 230 см Глубина: 125 см Толщина стали: 4 мм Габариты жаровни: 80х3..

Код товара: Мангал с крышей «Заря»

45 250.00 р. 48 675.00 р.

31 320.00 р. 34 800.00 р.

Мангал с крышей и печью под казан 8-12 л Толщина жаровни: 3 или 5 мм Общие габариты: 160 x 11..

33 990.00 р. 36 625.00 р.

33 990.00 р. 36 625.00 р.

Код товара: Мангал “Абсолют плюс”

Код товара: Профессиональный мангал 4 мм сталь

Мангал профессиональный с вытяжкой. Цельная металлическая конструкция из стального листа и металлопр..

Код товара: Смокер, мангал, гриль-барбекю и печь под казан ММ40

Ширина: 635 мм Длина: 1596 мм Высота: 1320 мм Вес: 100.0 кг. Логистические размеры: 1.0 м..

33 015.00 р. 35 500.00 р.

Код товара: Кованый мангал «Рим»

31 620.00 р. 34 000.00 р.

Ширина: 160 см Глубина: 125 см Высота: 230 см Толщина стали жаровни: 4 мм Габариты жаровн..

26 505.00 р. 28 500.00 р.

Код товара: Мангал «Шеф-повар» с нержавеющими столами

Код товара: Мангал «Шеф-повар» с темным гранитным столом

Мангал «Шеф-повар» с темным гранитным столом. Гранит – очень прочный и крепкий камен..

Код товара: Мангал-барбекю «Шеф-повар» с гранитным столом, шкафом

Мангал-барбекю «Шеф-повар» с гранитным столом, шкафом и вытяжкой. Гранит – очень про..

Код товара: Мангал-беседка «Империя» с лозой

Код товара: Кованый мангал «Венеция»

31 620.00 р. 34 000.00 р.

Ширина: 160 см Глубина: 125 см Высота: 230 см Толщина стали жаровни: 4 мм Габариты жаровн..

33 015.00 р. 35 500.00 р.

Код товара: Мангал «Шеф-повар» угловой

Характеристики: Материал: сталь 4 мм Высота: 230 см Длина (сторона с печкой): 188 см Шир..

14 390.00 р. 15 990.00 р.

Универсальный мангал с возможностью установки вертела, казана и сковороды Толщина стали..

Код товара: Мангальный комплекс «Магнат»

174 375.00 р. 187 500.00 р.

Код товара: Мангал «Шеф-повар» без крыши

Мангальный комплекс без крыши Общие габариты: 56 x 250 x 76(без дымохода) cм Габариты жаровн..

Код товара: Мангал «Шеф-повар» без крыши с гранитными столами

Мангальный комплекс без крыши с 2-мя гранитными столами Общие габариты: 56 x 250 x 76(без дымо..

26 500.00 р. 28 500.00 р.

Купить мангал с печью в Москве можно в этом разделе сайта, либо позвонив по телефону +7 (499) 350-56-80

ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ

📌 Какой толщины выбрать мангал?

Примерный срок службы (зависит от частоты использования):

✅ 3 мм прослужит больше 4 лет.

✅ 4 мм прослужит больше 7 лет.

✅ 6 мм прослужит больше 10 лет.

✅ 8 мм прослужит больше 15 лет.

✅ 10 мм прослужит больше 20 лет.

Чаще всего жаровни съемные и их можно поменять через несколько лет.

📌 Для чего ящики-зольники в мангале?

Ящик(и) зольники располагаются под мангалом и нужны для регулировки тяги(жара). Выдвигая ящик, поток воздуха снизу усиливается и угли горят ярче. Задвигая ящик, жар уменьшается. Кроме этого, зола будет падать в ящики, и угли будут лучше гореть. Угли лежат на специальной решетке(колоснике), которая выполняет функцию дна. Либо на дне с отверстиями.

📌 Для чего крышка-барбекю?

📌 Что такое встраиваемые решетки-гриль?

Это съемные решетки без ручек, изготовленные по ширине жаровни. С такими решетками крышка-барбекю закрывается плотнее.
На встраиваемой решетке гриль продукты можно передвигать и переворачивать по отдельности, то есть контролировать процесс приготовления кусков мяса и других продуктов различного размера.
Можно добавить одну, две и более решеток, в зависимости от длины жаровни.

📌 Будет ли ржаветь?

Со временем ржавчина будет проступать. Можно периодически подкрашивать балончиком с любой термостойкой краской. (Есть в Леруа Мерлен).

📌 Уход за мангалом

При первом использовании, чтобы краска на жаровне лучше закрепилась, рекомендуем подвергнуть мангал термозакалке, то есть медленно поднимать температуру и прогревать часа два на небольшом огне.

Источник