можно ли веганам алкоголь

Вегетарианство и алкоголь

Возможно ли употребление алкогольных напитков, если вы вегетарианец или веган? Запретить никто не сможет, а пояснить, что этого делать не стоит, мы попробуем.

Смысл вегетарианства — это жить в единстве с природой, быть его естественной частью, своей жизнью и деятельностью никак не мешать окружающему миру.

Алкоголь — не природный напиток, а синтетически созданный, это во-первых.

Во-вторых, вегетарианцы пьянеют быстрее. Им для опьянения достаточно меньшей дозы алкоголя, чем мясоедам.

Основная часть вегетарианцев не употребляют алкоголь, хоть он и не запрещен вегетарианством. Так как считается растительного происхождения. И это хорошо, что наличие одной полезной привычки (отказ от мяса), повлек за собой и другую (полный отказ от спиртного).

Что же касается, растительной природы спиртных напитков, то это не совсем так. Компоненты животного происхождения в алкоголе есть!

Не на всех этикетках спиртных напитков вы это вычитаете, производители постарались очень ловко обойти этот момент, придумав на законодательном уровне красивые формулировки, замыливающие глаз.

Даже, например, ГОСТ РФ 1993 года описывал этиловый спирт, как «легко воспламеняемую, бесцветную жидкость с характерным запахом». А ГОСТ 2015 года уже имел такую формулировку спирта, как «этиловый ректификованный из пищевого сырья «Классический». Технические условия». Чувствуете разницу?

Вегетарианство и пиво

Существуют сорта пива, при варении которых используют лактозу (хим. соединение, содержащиеся в молоке млекопитающих), мёд и даже моллюсков. Поэтому все сорта с этими компонентами вегетарианцам и веганам нужно исключить из употребления.

Во время процесса фильтрации пива некоторые пивоварни используют рыбий клей, изготавливаемый из органов рыб. Также в процессе используют желатин. Он получается из переработанных хрящей, сухожилий животных. Пиво отфильтровано, но весь процесс нам не афишируют. Вот так.

На этикетке таких подробностей не прочтешь. Самые дотошные могут сделать официальный запрос производителю. И только тогда узнает всю подноготную пивоварения. Также сама этикетка вызывает вопросы. Клей для фиксации этикетки сделан на основе казеина (белок млекопитающих).

Сейчас пивоварни стараются перейти на полностью «от и до» производство без животных компонентов. Не хотят терять сегмент покупателей-веганов и маркируют бутылки знаком «vegan-friendly» («дружественный веганству»). Наиболее крупным пивоваренным компаниям можно доверять, они варят только веганское пиво.

Вегетарианство и вино

При производстве вина используют яичный белок, пепсин, хитин и кровяную муку. Эти компоненты применяют для улучшения внешнего вида уже готового вина. Есть, конечно, и замена этим ингредиентам в виде глинистых материалов. Также в процессе очищения вина от осадка и загрязнений добавляются вещества, получаемые из рыб.

Для фильтрации некоторых марок водки, портвейна и хереса производители могут использовать костяной уголь или желатин.

www.barnivore.com – известный ресурс, на котором можно проверить бренды пива, вина, ликеров на отсутствие всего животного. Бренды сортируются по странам, что очень удобно.

Мы же желаем вам, чтоб знакомиться с этим сайтом у вас не было повода. То есть вообще не употреблять алкоголь. Иначе вместо радости бытия, придут другие проблемы. Не такие радужные. Употребление часто ведет к злоупотреблению. Избавиться от зависимости сложнее, чем ее не приобрести. www.trezvost.by/ помогает избавиться от разных видов зависимости.

Жизнь удивительна и не нужно затуманивать сознание, иначе красота окружающего мира пройдем мимо вас.

Все права защищены. Использование материалов сторонними ресурсами только с активной индексируемой ссылкой на сайт.

Источник

Можно ли веганам алкоголь

Если продукция попала в этот список, это значит, что она по веганке.

Вся продукция из Белого Списка дублируется в альбомах VEGANHOLIC вместе с официальными ответами производителей.

Ждём скриншотов с ответами на ваши обращения для пополнения альбомов и списков.
___________________

Текстовые формы для запросов вы можете найти здесь: https://vk.com/topic-134383788_35584666

БЕЛЫЙ СПИСОК
___________________

СИДРЫ
• Somersby
• Orangeboom
• Alska
• Василеостровская пивоварня
• Thatchers
• Henry Westons
• Brothers
• Loïc Raison
• Mr.Craft
• Samkoff
• Kingstone Press
• Strongbow
• Cornish Orchards
• Stowford Press
• Genevieve

ПИВО
• Bud
• Garage
• Spaten
• Volfas Engelman
• Lindemans Lambic
• Василеостровская пивоварня (вся продукция)
• Лидское пиво (вся продукция)
• Krušovice (импорт)
• ESSA
• Redd’s
• 387
• Белый медведь
• Kozel
• Miller
• Старый мельник
• Bavaria
• Жигулёвское (от концерна EFES)
• Три богатыря
• Золотая бочка
• Симбирское
• Калуга
• EFES
• Gold mine
• Рыцарь приморья
• Amsterdam
• Peroni
• Студеное
• Bosteels
• Kirin Ichiban
• Tsingtao
• Westmalle
• La Guillotine
• Delirium
• Straffe Hendrik
• Brugse Zot
• Engel
• Orval
• Bacchus
• Kasteel
• Bayreuther
• Mort Subite
• Williams
• Drygate
• Dubuisson
• Schneider Weisse
• Badger
• St. Bernardus
• Kona
• St Austell
• Van Steenberge
• Brasserie Des Legendes

ВОДКА
• Finlandia
• Absolut
• Русский Стандарт
• Skyy
• Ciroc
• Eristoff
• Reyka
• Tito’s

ВИСКИ
• White Horse
• Johnnie Walker
• Jamerson
• Bell’s
• Monkey Shoulder
• Glenkinchie
• Dalwhinnie
• Glengoyne
• Early Times
• Glenmorangie
• Grant’s
• The Balvenie
• Ardbeg
• Macallan
• Caol Ila
• Glenlivet

КОНЬЯК
• Hennessy
• Courvoisier
• Remy Martin
• Martell
• Brillet
• Коньяки Абхазии

РОМ
• Captain Morgan
• Admiral Nelson’s
• Angostura
• Matusalem
• Flor de Cana
• Angostura

ДЖИН
• Beefeater
• Bombay Sapphire
• Tanqueray
• Hendrick’s

ТЕКИЛА
• Herradura
• Jose Cuervo
• Corralejo
• Arandas
• Lunazul
• Sauza

АБСЕНТ
• Mr. Jekyll
• Jacques Senaux

КРАСНОЕ ВИНО
• Latue
• Cape Zebra
• Yellow Tail
• BIOrebe
• Alaverdi Monastery Marani
• Meander Merlot-Shiraz
• LandLust
• Finca Besaya
• Casa del Tiempo
• Marqués de Cáceres
• Grand Callia
• Signos
• Botter
• Bartenura
• Saveurs Oubliees
• Espiritu De Chile
• Lagvinari
• Querciabella
• Sangre de Toro
• Santa Digna
• Casarena
• Domaine Terlato & Chapoutier
• Trenel
• M. Chapoutier
• Donnafugata
• Trapiche
• Masi
• Tinazzi
• Finca Las Moras

БЕЛОЕ ВИНО
• Latue
• Cape Zebra
• BIOrebe
• Meander Chenin Blanc
• GatoNegro
• Premio
• LandLust
• Vina Real
• Cune
• Casa del Tiempo
• Marqués de Cáceres
• Callia
• Signos
• Botter
• Bartenura
• Mastri Vernacoli
• Principato
• Bottega Vinai
• Sanvigilio
• Espiritu De Chile
• Lagvinari
• Querciabella
• Sangre de Toro
• Santa Digna
• Vina Sol
• Casa Santos Lima
• Tiroliro
• Amoras
• Arrivederci
• Quinta Das Amoras
• Casarena
• Trenel
• M. Chapoutier
• Barone Montalto
• Domaine du Tariquet
• Donnafugata
• Trapiche
• Masi
• Tinazzi
• Finca Las Moras

ШАМПАНСКОЕ
• Abbazia di S. Gaudenzio
• CA’ De’ Medici
• Codorníu
• Duval-Leroy (brut)
• Piper Heidsieck
• Veuve Clicquot
• Moët & Chandon
• Valdo
• Bartenura
• Contratto

ЛИКЁР
• Jägermeister
• Disaronno
• Cointreau
• Frangelico
• Midori Melon
• Pimm’s
• Angostura
• The Bitter Truth
• Malibu
• Amaro Montenegro
• Averna Amaro
• Grand Marnier
• The King’s Ginger
• Limoncello di Capri
• Soho
• Vecchio Amaro del Capo
• Villa Massa
• Zanin
• Liquirizia
• Lemonel
• Killepitsch
• Takovo
• Branca Menta
• Minttu
• Амаретто Браво

ДРУГОЕ
• Aperol
• Sandeman
• Masi
• Jacare
• Lillet
• Cognac Ferrand

Источник

Алкоголь веганский?

Полное руководство по пиву, вину и спиртным напиткам.

Все больше людей придерживаются веганской диеты, и бывает сложно определить, подходят ли определенные спирты к этому типу питания. Эта статья служит подробным руководством, которое поможет вам определить, является ли ваша любимая выпивка веганской.

На основе доказательств На основе доказательств Эта статья основана на научных доказательствах, написанных экспертами и проверенных экспертами. Мы смотрим на обе стороны аргументации и стремимся быть объективными, беспристрастными и честными.

Веганские диеты исключают все продукты животного происхождения, включая мясо, молочные продукты, яйца и мед, и в большинстве из них также исключаются любые побочные продукты, полученные от животных или насекомых, в том числе те, которые используются во время обработки пищевых продуктов.

Найти веганский алкоголь может быть непросто, поскольку от производителей обычно не требуется указывать ингредиенты на этикетках пива, вина и спиртных напитков.

Таким образом, вы можете задаться вопросом, как определить, какие продукты являются веганскими.

В этой статье представлено полное руководство по веганскому алкоголю, в нем выделены невеганские ингредиенты, на которые следует обратить внимание, рассмотрены несколько типов алкоголя и даны советы по покупке.

Общие невеганские ингредиенты

Продукты животного происхождения могут использоваться во время обработки или в качестве ингредиентов самого напитка.

Например, пищевые продукты животного происхождения часто используются в качестве осветлителей, которые представляют собой вещества, которые помогают отфильтровывать примеси и улучшают прозрачность, вкус и аромат алкогольных напитков.

Вот некоторые распространенные невеганские ингредиенты и осветляющие вещества, используемые в алкоголе.:

Резюме: не все алкогольные напитки являются веганскими, так как продукты животного происхождения могут быть использованы во время обработки или включены в сам напиток.

Путеводитель по веганскому пиву

Веганское пиво

В веганском пиве ни при каких условиях не используются продукты животного происхождения или насекомых.

Крафтовые пивоварни могут указывать веганский статус на этикетка продукта, что обозначается текстом или веганской торговой маркой. Микропивоварни, которые делают веганское пиво, включают Alternation Brewing Company, Little Machine и Modern Times Brewery.

Если у вас есть любимая крафтовая пивоварня, спросите их, является ли их пиво веганским.

Невеганское пиво

Любое пиво, сваренное из ингредиентов, полученных из животных или насекомых, не является веганским.

В качестве осветляющих добавок можно использовать такие ингредиенты, как желатин и желатин, а в качестве ингредиентов иногда добавляют сыворотку, лактозу и мед.

Может быть трудно сказать, когда используются такие ингредиенты, поскольку они не всегда указаны на этикетке. Путаницу усугубляет то, что некоторые компании производят как веганское, так и невеганское пиво.

Хотя есть исключения, некоторые виды пива обычно не веганские, в том числе:

Резюме: хотя многие сорта пива являются веганскими, другие могут быть приготовлены из невеганских ингредиентов, таких как изинглас, желатин, сыворотка, лактоза и мед.

Путеводитель по веганскому вину

Вино изготавливают из винограда, который измельчают и ферментируют с образованием спирта.

После ферментации сока могут быть добавлены осветляющие вещества для удаления нежелательных веществ, таких как горькие растительные соединения, называемые танинами.

Если используются очищающие агенты животного происхождения, вино нельзя считать веганским.

Веганское вино

На рынке много веганских вин.

В веганских винах используются осветляющие вещества на основе глины, такие как бентонит, или белки, полученные из пшеницы, кукурузы, бобовых, картофеля или других растений.

Многие винодельни также указывают свой веганский статус на этикетке, что обозначается текстом или веганской торговой маркой.

Имейте в виду, что некоторые винодельни производят как веганские, так и невеганские вина. Например, Yellow Tail и Charles Shaw производят красные веганские сорта, но их белые вина не подходят для веганов.

Невеганское вино

Некоторые винодельни могут использовать для оклейки продукты животного происхождения, такие как желатин, альбумин и казеин. Кармин, красный краситель, полученный из насекомых, называемых кошениль, также может быть добавлен в качестве красителя.

За исключением кармина и кошенили, винодельни не всегда обязаны указывать ингредиенты, включая осветляющие вещества, на этикетке.

Резюме: Некоторые винодельни используют продукты животного происхождения, такие как кармин для окрашивания или желатина, желатин, альбумин и казеин во время обработки. Тем не менее доступно множество веганских вин.

Путеводитель по веганским спиртным напиткам

В отличие от пива и вина, спиртные напитки основаны на процессе, называемом дистилляцией, при котором алкоголь концентрируется из ферментированных ингредиентов.

Веганские спиртные напитки

Веганский ликер найти относительно легко. Неароматизированные версии следующих спиртных напитков обычно не содержат ингредиентов животного происхождения, в том числе во время обработки:

Однако в каждой категории есть исключения. Является ли тот или иной спиртной напиток веганским, в конечном итоге зависит от производителя.

Невеганские спиртные напитки

Ароматизированные ликеры и ликеры могут содержать невеганские ингредиенты, такие как молоко, сливки и мед.

Кармин, хотя и редко, может использоваться в качестве красителя в некоторых красных спиртных напитках. Невеганские ингредиенты также могут быть добавлены в спиртные напитки при приготовлении коктейлей.

К потенциально не веганским спиртным напиткам и коктейлям относятся:

Помните, что этот список не является исчерпывающим. Другие спиртные напитки и коктейли могут не быть веганскими в зависимости от используемых ингредиентов.

Резюме: в то время как неароматизированные спиртные напитки, как правило, являются веганскими, ароматизированные разновидности и многочисленные коктейли могут содержать невеганские ингредиенты, такие как молоко, сливки, мед и кармин.

Советы по поиску веганского алкоголя

Найти веганский алкоголь не всегда просто.

Хотя некоторые компании перечисляют ингредиенты добровольно, в США или Европе это не обязательно для большинства алкогольных напитков.

Тем не менее, компании редко перечисляют штрафных агентов. Вещества, которые использовались во время обработки и впоследствии были удалены, такие как желатин и стекло, редко попадают на этикетки.

Вот несколько советов по определению веганского алкоголя.:

Если вы все еще не уверены, является ли тот или иной алкогольный напиток веганским, лучше избегать тех, на этикетке которых не указано веганство.

Резюме: Если вы не уверены, является ли ваш напиток веганским, обратитесь к производителю. Вы также можете проверить упаковку или поискать в онлайн-базах данных.

Резюме

Многие алкогольные напитки естественно веганские. Тем не менее, некоторые включают продукты животного происхождения в качестве ингредиентов или во время обработки.

Некоторые невеганские ингредиенты могут быть очевидны, например, мед в медовом пиве или лактоза в молочном стауте. Однако многие другие не указаны в названии, и их может быть трудно обнаружить, особенно если они используются в качестве очищающих агентов для фильтрации или осветления напитка.

Из-за слабых требований к маркировке производители редко перечисляют ингредиенты. Таким образом, вы должны проверить продукт на наличие веганского значка или связаться с производителем напрямую, если вы все еще не уверены.

Больше статей, которые могут вам понравиться

Людям, читающим “Алкоголь веганский?”, также нравятся эти статьи:

Бобовые: хорошие или плохие?

Бобовые хороши или плохи для меня?

Оливковое масло веганское?

Можете ли вы использовать оливковое масло как веган?

Пьют ли веганы молоко?

Ответ может вас удивить.

Закуски от диабета

21 лучший вариант перекуса при диабете

vegan.rocks это сборник статей и тщательно изученных ресурсов о веганском образе жизни, растительных диетах и о том, что вы можете внести в более устойчивую окружающую среду.

Хотите знать, стоит ли вам стать веганом? Пройдите этот тест, и мы скажем вам, стоит ли вам стать веганом.

Веганский калькулятор

Какое влияние на окружающую среду оказывает веганский образ жизни?

Источник

Зачем становиться вегетарианцем и как сделать это с пользой для организма

Текст прокомментировала Элина Шарифуллина, главный научный сотрудник Ornament Health AG, эндокринолог, доктор медицинских наук

В общем, вегетарианство — это диета, из которой исключены мясо и рыба. Более строгие формы вегетарианства могут включать отказ от пищи, для производства которой животных не убивают, но эксплуатируют — молочных продуктов и яиц. Многие вегетарианцы отказываются от кожаных, пуховых и шерстяных предметов гардероба и лекарств, произведенных с использованием животного сырья, или которые тестировались на животных.

Что такое вегетарианство

Вегетарианство — это не просто режим питания, который имеет свои выгоды для организма. Многие люди отказываются от животной пищи по политическим, этическим и религиозным убеждениям.

С каждым годом вегетарианство становится все более популярным. В большинстве государств ЕС вегетарианской диеты придерживается от 5% до 10% населения. Среди вегетарианцев много голливудских звезд — например, Райан Гослинг, Ричард Гир, Дженнифер Лопес.

«Звезды, придерживаясь такой диеты, ничем не рискуют: они уже прошли все стадии роста, обзавелись детьми, внуками, — предостерегает врач Элина Шарифуллина. — Как правило, звезды занимаются спортом и диетами с профессиональной командой нутрициологов, которая следит за их здоровьем, чтобы в организме не возникало дефицитов. Но команда экспертов доступна далеко не каждому».

Почему люди становятся вегетарианцами

Вот основные мотивы, которые заставляют людей становиться вегетарианцами.

Польза для организма

Многие считают такой образ жизни полезным для организма. Иногда такая позиция основывается на псевдонаучной информации — вегетарианство принесет пользу далеко не всем, а некоторым может серьезно навредить. Выбирая такую диету, нужно проконсультироваться с врачом.

Медицинские показания

Иногда врачи прописывают пациентам диету без мяса. Впрочем, полностью вегетарианский режим питания сегодня назначают крайне редко — куриную грудку или рыбу на пару можно почти каждому. Самый известный вегетарианец по медицинским показаниям — писатель Франц Кафка, который страдал от проблем с пищеварением.

«Есть некоторые категории людей, для которых даже капля молока вредна, — добавляет Шарифуллина. — Это люди с редкими генетическими заболеваниями, нарушающими обмен белков. Для них важно сократить или исключить пищу животного происхождения. Они совсем не могут потреблять белок, так как продукты распада могут привести к злокачественным преобразованиями в печени. И если они придерживаются безбелковой, вегетарианской диеты, то могут обеспечить себе безопасную жизнь. К таким болезням относятся наследственная тирозинемия 1 типа и нарушение обмена мочевины».

Религия

Буддизм, индуизм, джайнизм, а также христианское учение адвентистов седьмого дня считают отказ от мяса благодетелью. К такой диете позитивно относятся некоторые христианские и иудейские проповедники. Много вегетарианцев и веганов среди последователей Нью-Эйдж религий — например, кришнаитов и современных язычников.

Этика гуманного обращения с животными

Идея о том, что животные не заслуживают жестокого обращения и смерти ради того, чтобы накормить человека, все больше распространяется по миру.

Экология

Мясная промышленность наносит окружающей среде огромный вред, поэтому массовое вегетарианство полезно для планеты. В животноводстве используется 80% всех земных угодий, однако они создают лишь 17% всей пищи. На производство одной котлеты из говядины уходит 1695 л воды. Животноводческие предприятия — крупнейшие производители парникового газа и загрязнители водоемов [1].По подсчетам ООН, если каждый американец заменит каждый третий говяжий бургер, который он съедает, на растительный, то это будет равносильно исчезновению с улиц 12 млн автомобилей [2].

Политика

Еще с середины XIX века вегетарианство было популярно среди представителей левых течений (большевиков и советских коммунистов эта тенденция обошла стороной).

Сегодня отказ от животной пищи на Западе очень распространен среди сторонников прогрессивных идеологий. Мясоедство, напротив, все чаще ассоциируется с традиционализмом и консерватизмом. К примеру, бразильский альянс ультраправых законодателей и лоббистов называется «Beef, Bible, Bullets» — «Говядина, Библия, оружие».

История вегетарианства

Вопреки расхожему убеждению, вегетарианство — это далеко не новомодное явление, его корни уходят в историю.

Древнейшими пропагандистами отказа от животной пищи были проповедники джайнизма — индийской религии, в основе которой лежит принцип ахимсы, то есть непричинения вреда любому живому существу. Джайнизм появился в VI в. до н.э. в Индии, и сегодня его исповедует около 5 миллионов жителей этой страны.

Ортодоксальные джайны закрывают себе рот тканью, чтобы ненароком не проглотить насекомое, метут дорогу перед собой, чтобы никого не раздавить.

Среди последователей буддизма тоже немало вегетарианцев и веганов. Они считают, что Будда приветствовал вегетарианство и веганство, но оставлял человеку выбор.

Похожее отношение к мясной пище и в индуизме, который тоже проповедует принцип ахимсы, но не в такой радикальной форме, как джайнизм. По разным оценкам, вегетарианской диеты придерживаются от 20 до 37% индийцев — самое высокое значение в мире.

Идеи отказа от мясной пищи были популярны в античных Греции и Риме. Первым и самым известным вегетарианцем того периода был философ Пифагор, который жил примерно в одно время с первыми гуру джайнизма. Отказ от мяса в пифагорейском учении связан с верой в то, что души людей могут переселяться в животных.

Также вегетарианство приветствовали Сократ, Аристотель и Платон — они считали, что борьба за пастбища провоцирует распри и войны, поэтому лучше использовать территории для более экономичного и производительного земледелия. Их соображения перекликаются с современной критикой мясной индустрии со стороны экологов.

В Средневековье и Новое Время в Европе вегетарианство было распространено в основном среди духовенства. Христианство отринуло запреты на пищу и провозгласило любой съедобный продукт божьим даром. Однако христианская идея сострадания ко всему живому привела к отказу от мяса монахов-аскетов, святых отцов и подвижников. Вегетарианцами были такиехристианские святые, как Иоанн Златоуст, Франциск Ассизский и Серафим Саровский [3].

Этическое вегетарианство проповедовали многие гуманистические философы, ученые и писатели. Мяса не ели Леонардо Да Винчи, политический философ и основатель либерализма Джон Локк, просветители Вольтер и Адам Фергюсон. Именно благодаря им в XIX веке вегетарианство пошло в массы. Самые знаменитые вегетарианцы XIX-первой половины XX веков — Лев Толстой, Никола Тесла, Альберт Эйнштейн и Махатма Ганди.

Виды вегетарианства

Главный принцип вегетарианства — отказ от мяса. Другие животные продукты могут быть разрешены или запрещены в зависимости от вида диеты:

Также существуют «полувегетарианские» режимы питания. Пескетарианцы из живых существ едят лишь рыбу и морепродукты, поллотарианцы разрешают себе домашнюю птицу. Тех, кто старается стать вегетарианцем, но не может окончательно отказаться от мясной пищи и изредка позволяет себе ее, называют флекситарианцами.

Меню вегетарианца: на что обратить внимание

«Если просто убрать мясо и оставить все как есть, ничего не меняя, нарушится баланс потребления БЖУ, при явном недостатке белка будет явный перевес в сторону углеводов, как основного источника энергии. А это дисбаланс, который может привести к ряду нарушений и заболеваний, — рассказывает Шарифуллина. — Грамотное вегетарианство — это рацион, когда все продумано, человек получает в достаточном количестве все 13 витаминов, незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в организме самостоятельно, минералы: железо, цинк, кальций. Некоторые из них придется получать в виде БАДов и обогащенных продуктов. Например, кальций из растений усваивается очень плохо, что может привести к развитию остеопороза — хрупкости костей, переломам».

Сбалансированный вегетарианский рацион на день должен выглядеть примерно так:

Питаясь растительной пищей, вегетарианцы часто недополучают некоторые витамины и микронутриенты. Вот на что стоит обратить внимание.

Белок

Белки — важнейшие питательные вещества для человека. Их дефицит в рационе может навредить всем системам организма. Всеядные люди получают белок в основном из мяса, молочных продуктов и яиц. Вегетарианцы могут заменить их бобовыми, цельнозерновыми продуктами, гречкой, киноа, тофу и тыквенными семечками.

Кальций

Этот минерал необходим нашим костям, зубам, а также иммунной системе. Обычные люди получают его из молочных продуктов, поэтому столкнуться с его нехваткой могут веганы и ово-вегетарианцы. Из растительной пищи кальцием богаты орехи и семечки, такие как кунжут и миндаль, фасоль и другие бобовые, а также некоторые зеленые овощи и салаты: разные виды капусты, ревень, шпинат.

Витамин D

Он защищает нашу сердечно-сосудистую систему, повышает выносливость и помогает бороться с депрессией. Человек получает витамин D из солнечного света, а также из пищи — в первую очередь молока, жирной рыбы и яиц. Из растительных продуктов витамин D содержится в петрушке, соевом молоке, апельсинах, а также в некоторых грибах — лисичках, сморчках, вешенках и шиитаке.

Железо

Этот элемент тоже необходим нашей кроветворной системе — он участвует в синтезе красных кровяных телец. Существует два вида железа — гемовое и негемовое. Первое содержится в мясе и рыбе и усваивается хорошо. Негемовое железо есть в орехах, семечках, крупах и зелени, однако его биодоступность гораздо ниже. Повысить усвояемость растительного железа помогает витамин С [5].

«Важно помнить, что, прежде всего, вегетарианство может привести к железодефицитной анемии, — рассказывает Элина Шарифуллина. — Железо содержится в растительных продуктах: гречке, грибах, яблоках, но его усваиваемость низкая».

Витамин B12

В первую очередь он нужен нашей кроветворной системе. Его дефицит вызывает анемию и болезни нервной системы. Содержится витамин B12 почти исключительно в животной пище — молочных продуктах, мясе и печени. Небольшое его количество есть в грибах шиитаке, морской капусте-нори и спирулине и шпинате — однако для того, чтобы покрыть суточную потребность, нужно есть их каждый день и в больших количествах. Поэтому вегетарианцам и веганам часто назначают продукты, обогащенные B12 и добавки с ним [6].

«Еще более злокачественная форма анемии — пернициозная, это недостаток витамина В12, — рассказывает Шарифуллина. — Это уникальный витамин, содержащий кобальт, получить его можно только из продуктов животного происхождения. Веганы, которые сидят на строгих диетах, знают, что для них существует высокий риск развития пернициозной анемии. И, как правило, они употребляют молоко растительного происхождения (соевое, миндальное, овсяное и т.д.), которое искусственно обогащается витамином В12. Это их единственная возможность получить кобаламин».

Жирные кислоты

У вегетарианцев часто встречается дефицит двух незаменимых полиненасыщенных жирных кислот — омега-3 и омега-6. Они используются во множестве процессов человеческого организма. Их дефицит может вызывать сухость и снижение эластичности кожи, депрессию, боли в суставах и ломкость волос [7], [8], [9], [10].

Главный источник омега-3 и омега-6 для людей, употребляющих мясо — жирная рыба и икра. Вегетарианцы могут получить их из водорослей, таких как нори, спирулина и хлорелла, некоторых семян — чиа, конопли и льна, а также из грецких орехов и соевого масла.

«Я веганка уже больше двух лет, — рассказывает, соосновательница просветительского феминистского проекта Fem Talks Настя Красильникова. — Я принимаю витамин B12 в виде спрея под язык, витамин D в каплях и железо в капсулах, также иногда пропиваю кальций курсом в месяц. B12 — это единственный витамин, которого нет в растительной пище, поэтому для веганов он необходим. Дефицит витамина D в России у большинства населения, потому что солнца мало. Недавно я решила сдать специальные анализы для вегетарианцев и веганов на уровень микроэлементов. У меня все показатели были в норме, кроме ферритина — белка, который доставляет железо к клеткам. Но это часто встречающееся состояние для людей с менструацией».

Плюсы вегетарианства

Может быть полезно при диабете

Международная Федерация Диабета отмечает, что количество людей с диабетом вырастет до 642 млн к 2040 году: в Великобритании врачи диагностировали заболевание приблизительно у 4,5 млн человек, а в США их число больше 30 млн.

Анастасиос Тумпанакис, докторант медицинской психологии в Школе Медицинских наук Лондонского университета, и его коллеги провели системный анализ 11 исследований о воздействии вегетарианства и веганства на пациентов с диабетом второго типа. Ученые подтвердили, что у больных снизился уровень холестерина и триглицеридов. Исследователи также отметили улучшения общего физического и эмоционального состояния испытуемых, стабилизацию уровня HbA1c (гликированного гемоглобина) и снижение признаков депрессии и риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Элина Шарифуллина отмечает, что вегетарианская диета может быть полезна только людям с сахарным диабетом 2 типа с сопутствующим ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. «Таким пациентам зачастую жизненно-необходимо снизить вес, а быстро это можно сделать, отказавшись от животного жира, — объясняет врач. — Вегетарианство для них — это временная терапевтическая диета. Однако нельзя просто убрать из рациона жирное мясо, не пересмотрев режим питания целиком. Иначе нехватку животного белка пациент непременно компенсирует употреблением большего количества углеводов, что приведет к дальнейшему росту ожирения и усугубления сахарного диабета и к серьезным осложнениям». Пациентам с диабетом 1 типа вегетарианство может лишь навредить, ослабив иммунитет.

Может способствовать снижению веса

Результаты исследований, отобранных Тумпанакисом, говорят не только о позитивном влиянии вегетарианства на здоровье и физическое самочувствие, но также о стабилизации и снижении избыточного веса. Ученые заключили, что в десяти из одиннадцати исследований испытуемым не ограничивали размеры порций вегетарианской еды. Не было ограничений по объему и калорийности рациона, при этом у всех участников экспериментов зафиксирована потеря лишнего веса без дополнительных усилий.

Снижает уровень холестерина и снижает риск болезней сердечно-сосудистой системы

Избыток «плохого» холестерина, который переносят липопротеины низкой плотности (ЛПНП) — одна из главных причин болезней сердечно-сосудистой системы. Вегетарианская диета помогает снизить уровень холестерина, ведь ЛПНП и повышающие его уровень насыщенные жиры содержатся в основном в жирном мясе и молочных продуктах.

В 2017 году группа американских врачей провела анализ отчетов о медицинских исследованиях связи уровня липидов с диетой, и обнаружила множество доказательств того, что вегетарианство снижает уровень холестерина [11].

Впрочем, это справедливо лишь для вегетарианцев, которые следуют здоровой и сбалансированной диете. Другое исследование показало, что у тех из них, кто потреблял много сладкого, жареного и мучного, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний был высоким [12].

Минусы вегетарианства

Возможный дефицит полезных веществ

И хотя растительная диета может полностью удовлетворить потребности чкоовека в витаминах и микроэлементах, вегетарианцам нужно следить за своим рационом гораздо тщательнее, чем мясоелам. К примеру, множество полезных веществ обычные люди получают из одного молока — компенсировать отказ от него сразу несколькими продуктами. Сегодня это не так уж и сложно, однако требует времени и энергии.

Меньше разнообразия в еде

Растительная диета может быть очень разнообразной, однако многим начинающим вегетарианцам она может показаться ограничивающей и однотипной. Для того, чтобы привыкнуть к такому режиму питания и разработать интересный рацион, потребуется время и немало усилий.

Снижение чувства сытости

Исследования показывают, что вегетарианские диеты обычно содержат меньше калорий, чем всеядные. Мясные и молочные продукты с высоким содержанием жиров и белков перевариваются медленнее и позволяют дольше сохранять ощущение сытости [13].

Распространенная ошибка начинающих вегетарианцев заключается в увеличении потребления сладкого. Чувство сытости от растительных продуктов немного ниже и не настолько продолжительное, как от тяжелых мясных блюд. В первое время перехода с традиционного рациона на вегетарианский, организм требует энергии, повышается влечение к сахару и быстрым углеводам.

Растительная пища, например фрукты или продукты из переработанного зерна, усваиваются гораздо быстрее, и чувство голода приходит скорее. Поэтому нутрициологи рекомендуют плавно переходить на растительное питание без резкого ограничения привычных продуктов.

Диета с большим содержанием сладкого может повысить риск болезней сердечно-сосудистой системы и диабета, а также привести к набору веса. Поэтому лучше есть больше бобовых, орехов и семян, в которых содержатся белки и жиры.

Возможное воздействие гербицидов и пестицидов

Сегодня большинство овощей и фруктов выращиваются с использованием ядов, которые убивают паразитов и сорняки. Остатки этих веществ могут оставаться в пище. Некоторые исследования показали, что вегетарианцы получают больше остатков таких ядов, чем средний всеядный потребитель [14]. Впрочем, вопрос о том, насколько это опасно, остается открытым. Одни исследования свидетельствуют о серьезной опасности остаточных пестицидов, однако согласно другим научным работам, никаких значимых рисков они не несут [15], [16].

Другие риски

Элина Шарифуллина отмечает, что вегетарианцам приходится употреблять много грубой клетчатки, которая переваривается хуже, чем животная пища, и может вызывать хронические болезни желудочно-кишечного тракта. Кроме того, исследование, которое в 2020 году провели индийские врачи, показало, что вегетарианцы и веганы чаще подвержены депрессиям [18].

Комментарий эксперта

Элина Шарифуллина, главный научный сотрудник Ornament Health AG, эндокринолог, доктор медицинских наук

Можно ли соблюдать вегетарианскую (веганскую, лакто- ово- и так далее) диету детям?

Педиатры негативно смотрят на вегетарианство детей, так как в молодом возрасте происходит активный рост и формирование организма, и ребенок должен получать все виды питательных веществ. Белок — прежде всего, с его помощью идет построение скелета и мышечного корсета.

Если родители ребенка стали вегетарианцами или веганами во взрослом возрасте и не кормят его животным белком, то он изначально недополучает белок и незаменимые микроэлементы для роста. Он лишен цинка, кальция, железа, витаминов В12, D, Омега-3 и незаменимых аминокислот. Если диета не сбалансирована и организм не получает эти вещества из БАДов, то это грозит последствиями, как минимум — для роста ребенка. Такие дети вырастают ниже среднего: мужчины ниже 170 см, а женщины — ниже 155 см.

У таких детей может быть постоянный недостаток калорий, а также хронический дефицит сил и энергии. В физическом развитии они уступают своим сверстникам: даже пробежать 100-метровку для них тяжело.

В молодом возрасте вегетарианство противопоказано, так как юноши растут и формируются вплоть до 26 лет, а девушки — до 18 лет.

Можно ли соблюдать вегетарианскую диету беременным?

Беременные в этом контексте — наиболее уязвимая категория. Женщине, которая практиковала вегетарианство до беременности, необходимо употреблять животный белок, вынашивая ребенка. Также, обязательно регулярно сдавать анализы и проверять уровень железа в крови, а при необходимости и после консультации с врачом — принимать его в виде биологических добавок.

Однако, не всем беременным можно употреблять БАДы, поэтому лучше начать употреблять нежирное мясо в количестве 1-1,5 г на 1 кг веса. Также беременным необходимо в два-три раза чаще проверять уровень витамина B12 и восполнять его дефицит, а еще следить за витамином D, который невозможно получить из продуктов растительного происхождения.

Если человек недополучает мясо, Омега-3, холестерина и солнечных лучей, то ему становится сложно синтезировать витамин D. Это относится и к половым, стероидным гормонам. Стероид — это химическая формула, характерная для холестерина и половых гормонов. Поэтому, если человек совсем не употребляет продукты животного происхождения, то могут возникнуть проблемы в сексуальной сфере, проблемы с половозрелостью и наступлением беременности. Также прослеживается четкая причинно-следственная связь между вегетарианством и врожденной гипоспадией (недоразвитием уретры у мальчиков). А хронический дефицит субстрата для синтеза половых гормонов приводит к раннему наступлению менопаузы — в 40 лет.

Какие есть противопоказания у вегетарианства?

пациентам с сахарным диабетом 1 типа;

с нарушением всасывания (например, после резекции желудка и кишечника);

пациентам моложе 18 лет;

с тяжелыми формами железодефицита;

с пернициозной анемией;

с остеопенией, остеомаляцией, остеопорозом;

реконвалесцирующим (выздоравливающим) после онкологических заболеваний.

Врачи не рекомендуют прибегать к крайностям, к которым в том числе относится и вегетарианство. Если человек принял решение отказаться от мяса, ему нужно пройти чекап:

Исследования помогут выявить наличие дефицитов в организме. Далее нужно обратиться со всеми анализами к эндокринологу и нутрициологу. Желательно, чтобы диету назначил именно специалист, а также индивидуально подобрал витамины и биодобавки.

Важно регулярно консультироваться с лечащим врачом и проходить чекапы раз в полгода, чтобы скорректировать диету, прием витаминов и биодобавок. Чем строже диета — тем чаще чекап.

Источник