можно ли варить фасоль без замачивания
Как быстро сварить фасоль
Я люблю фасоль. Нет, не так. Я очень люблю фасоль. Но я, к моему стыду, всегда забываю о том, что санки готовят с лета. А значит, еще не так давно фасоль на моем столе появлялась крайне редко. Ведь я забывала замочить ее на ночь, чтобы потом отварить утром. Но не так давно я узнала один чудесный рецепт, который избавляет меня от всех этих долгих плясок, и умею варить отличную фасоль всего за пару часов. Интересно? Тогда милости прошу.
Наверное, каждая хозяйка задавалась хоть раз таким вопросом – как быстро сварить фасоль без замачивания. Когда вспоминаешь о ней, то тут же в голову приходит и то, что фасоль должна вымачиваться с вечера, потом часа два вариться, и уж потом делай с ней, что угодно. Лично на меня от таких размышлений всегда находит тоска. Заканчивалось обычно все в лучшем случае походом в магазин за банкой консервированной фасоли, а в худшем – сменой планов на что-нибудь другое, что не требует такой долгой подготовки. Наверное, все так бы и оставалось, если бы я не приобрела книгу великого кулинара Джулии Чайлд. В ней она подробно описала, как сварить сушеную фасоль быстро, вкусно, и безопасно. Да-да, именно так – вы же знаете, что вымачивается эта культура в основном для того, чтобы удалить ядовитые экстрактивные вещества? Поэтому сегодня я делюсь с вами ее простым рецептом, и надеюсь, что теперь вы будете готовить фасоль так часто, как захотите.
Ингредиенты для приготовления:
Как варить фасоль быстро и без замачивания
Для начала, пока вы еще не успели усложнить себе работу, скажу, что фасоль солят только за 5 минут до того, как выключат огонь под кастрюлей. Не раньше, иначе рискуете варить ее очень долго, больше двух часов. А теперь, когда я сделала все, чтобы вы могли избежать этой ошибки, можно приступать к пошаговому описанию.
Возьмите кастрюльку побольше, налейте туда воды и высыпьте фасоль. Перемешайте все, и увидите, что некоторые фасолинки всплыли – их надо удалить, они не проварятся, так как уже испорчены. Все остальное ставим на огонь и ждем, пока вода не закипит.
Как только закипела, сливаем все, промываем фасоль под проточной водой в дуршлаге, и снова заливаем чистой водой. Опять ставим кастрюльку на огонь, ждем, пока фасоль не закипит, после чего нужно выключить под ней огонь, накрыть кастрюльку крышкой и оставить стоять минут 40. За это время фасоль разбухнет точно так же, как разбухла бы, если бы простояла ночь.
Спустя 40 минут воду сливаем, набираем в кастрюльку новую – где-то в два раза больше, чем самой фасоли – и ставим ее отвариваться на среднем огне. Напоминаю, что не солим ни в коем случае, иначе время варки удлинится в два, а то и в три раза. После чего готовим фасоль в течение часа, иногда чуть дольше. Перед тем, как выключить под кастрюлькой огонь, стоит снять пробу, может, ваш сорт фасоли варится немного дольше. Как только убедились в том, что все готово, можно посолить по вкусу. Варим еще минут 5, и все выключаем – можно готовить салаты, паштеты, супы, и все, что вы любите.
Как быстро сварить фасоль без замачивания: советы новичкам
Здравствуйте, поклонники растительного белка и вегетарианства. Сегодня хочу вам рассказать, как быстро сварить фасоль без предварительного замачивания для любого блюда. Надеюсь, мои советы и рекомендации пригодятся всем, у кого времени на традиционное приготовление этих полезных и потрясающе вкусных бобов не хватает.
Разновидности продукта
В первую очередь давайте с вами определимся, какой сорт фасоли и для чего вы хотите сварить:
Я обожаю пестрый и белый подвид продукта, но никогда не смешиваю их в одном рецепте. Это и вкус блюда изменит до неузнаваемости, и готовятся такие бобы по-разному. Конечно, стараюсь замочить продукт на ночь в большом количестве воды, чтобы горчинку убрать и лишние газы потом не мучили животики моих близких. Но предварительную подготовку бобам устроить получается не всегда.
Для экстренных случаев в моей записной книжке есть несколько проверенных вариантов ускоренного приготовления практически любых подвидов продукта:
Оригинально размягчает бобы моя мама – она в воду перед варкой фасоли кладет столовую ложку сушеных листьев ламинарии. Затем туда же высыпает сухие плоды и варит как обычно, около 40 минут. Очень интересный вкус у бульона получается и если к готовому продукту добавить всякую-разную зелень и немного сезонных овощей, выйдет приличная основа для супа.
Существенно ускоряет процесс приготовления долгоиграющих бобов и микроволновка. Нужно положить фасоль в подходящую посуду, залить холодной водой и отправить в СВЧ-печь на 7-10 минут при полной мощности агрегата. Затем жидкость слить и снова добавить к бобам холодную воду. Повторить временной режим и дальше использовать готовый полуфабрикат по назначению.
Настоящим спасением для домохозяек в процессе приготовления стала мультиварка. В ней фасоль без замачивания будет готова через 1,5 часа. При этом подходящим режимом остается тушение – бобы станут томиться под давлением, что значительно ускоряет процесс.
Если в доме имеется скороварка, агрегат можно использовать для варки красной фасоли для украинского борща. В этом случае абсолютно сухие плоды будут готовы через 40 минут.
Мой совет начинающим поварихам – не солите фасоль, пока она не станет рыхлой. Поваренная соль задерживает процесс приготовления и потому приправу добавляют в готовое блюдо в конце варки. Если вы готовите цветные и пестрые сорта бобов, крышку лучше не закрывать, чтобы сохранился интересный оттенок продукта.
Замачивать — не замачивать
Если позволяет возможность, бобы все же лучше замочить предварительно на несколько часов.
Я стараюсь за время набухания фасоли несколько раз менять воду, чтобы:
Чем полезна фасоль человеческому организму
Регулярное употребление бобовых может способствовать выздоровлению от целого ряда недугов:
Вот такие вот тонкости приготовления этого питательного и ценного участника повседневного рациона. Подписывайтесь на мой блог и рекомендуйте материал с его страниц своим подписчикам в соцсетях – экскурс в мир полезных и вкусных продуктов еще не закончен!
Как быстро и вкусно сварить красную фасоль без замачивания
Достаточно открыть любую кулинарную книгу и посмотреть, сколько полезных и питательных блюд можно сварить из красной фасоли. Она пользуется особой любовью у тех, кто соблюдает пост, потому что богата белком и легко может заменить мясо, главное – правильно варить ее. Поэтому важно знать, как быстро сварить фасоль без замачивания.
Красная фасоль, отваренная без замачивания: основные преимущества
Многие неопытные кулинары не варят супы из фасоли и стараются обходиться без этого удивительно полезного и питательного овоща только потому, что не знают, сколько времени нужно варить ее без предварительного замачивания. Ответ прост: варить продукт необходимо до мягкости. Некоторые сорта варятся быстро даже без замачивания, а некоторые, наоборот, за короткий срок не сварятся, даже если их предварительно замочить. Сколько сортов, столько и вариантов ее правильной варки. Однако варить этот овощ для приготовления овощных блюд стоит обязательно. Не нужно пугаться долгой процедуры варки. Да, она действительно варится небыстро, зато в отваренном виде обладает рядом преимуществ:
Внимание: детям младшего возраста рекомендуется ограничить употребление продукта, так как злоупотребление бобовыми культурами (горох, бобы, чечевица) может вызвать метеоризм.
Что можно быстро сварить из красной фасоли
Из красной фасоли можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Это и соусы, и супы, и салаты. Овощ активно используется в кавказской кухне. Тем, кто не хочет варить овощ самостоятельно, можно посоветовать приобрести консервированную фасоль. Главное, чтобы консервы были качественными.
Внимание: перед тем, как готовить какое-либо блюдо из консервированного продукта, необходимо внимательно изучить состав консервов. Эта информация должна быть представлена на банке, как и срок годности консервов. Если в состав консервов уже входят соль и специи, значит, в блюдо, которое готовится из консервированной фасоли, добавлять соль и специи уже не нужно (или можно добавить совсем немного, ориентируясь по вкусу). Если пренебречь этим советом, существует большой риск пересолить блюдо или переусердствовать со специями.
Как приготовить лобио из красной консервированной фасоли (быстрый, «ленивый» вариант):
Также из красной фасоли (свежей и консервированной) получаются отличные супы и салаты. Она незаменимый продукт в рационе вегетарианцев и тех, кто соблюдает православные посты. Однако, этот продукт не рекомендуется употреблять в пищу тем, кто страдает различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта – гастрит, панкреатит, язва желудка или язва двенадцатиперстной кишки). Ограничить употребление данного продукта рекомендуется также детям, потому что из-за высокого содержания белка она может оказаться слишком тяжелой пищей для детской пищеварительной системы.
Красная фасоль и блюда, которые можно сварить из нее: полезные свойства
Красная фасоль (свежая) обладает массой полезных свойств. Что касается консервов, все зависит от того, каким способом они изготовлены. Если консервированный продукт изготовлен с соблюдением всех технологических стандартов, после консервирования, безусловно, сохраняются все питательные вещества, полезные витамины и минералы. Однако, рекомендуется выбирать только такие консервы, в состав которых входит минимум ингредиентов (сами бобовые, вода, иногда – соль). Приобретать консервы, в состав которых входит большое количество специй и вкусовых добавок, не рекомендуется).
Бобы содержат большое количество белка и поэтому является очень калорийной, сытной, питательной пищей. Фасоль – незаменимое питание для тех, кто занимается тяжелым физическим трудом (спортом) и тратит на это много энергии. Кроме того, она, как и многие другие фрукты и овощи, содержит в своем составе мощные антиоксиданты, препятствующие физиологическому старению организма и кожи.
Также, что тоже немаловажно, она богата полезной клетчаткой, поэтому систематическое употребление фасоли способствует нормализации пищеварения и стула, очищению организма от шлаков. Главное – правильно готовить ее, чтобы она не теряла своих полезных свойств в процессе приготовления.
Приготовление бобовых без замачивания – прекрасный способ сохранить максимум полезных свойств продукта, так как в процессе замачивания часть полезных веществ переходит в воду, и фасоль становится менее питательной. Что касается консервов, современные технологии позволяют изготовить качественные консервы в домашних условиях с использованием автоклава.
Красная фасоль – поистине универсальный продукт. Главное – правильно готовить блюда из нее, и тогда супы и соусы, приготовленные из фасоли, станут фирменными блюдами, а гости и домочадцы будут с большим удовольствием есть эти овощные шедевры. Бобовые должны присутствовать в рационе каждого человека, так как они дают энергию, дарят чувство сытости и помогают стать здоровым, сильным, красивым. Ради этого, несомненно, стоит повозиться с варкой. А консервированная фасоль, приготовленная на сковороде «быстрым» способом, – отличная альтернатива фастфуду.
Видео
В этом видео вы найдете секреты правильного приготовления фасоли.
Как быстро сварить фасоль? Ответ вы найдете в этом видео.
Как и сколько варить фасоль?
Бобовые культуры – сытная, полезная пища, полная витаминов и минералов. Они помогают бороться с лишним весом, снижают уровень холестерина и предотвращают развитие онкологических заболеваний и сердечно-сосудистой системы. Одна из ярких представительниц этого семейства – фасоль.
Фасоль употребляют, как самостоятельное блюдо, добавляют в салаты, супы, рагу или используют для других кулинарных рецептов. Многие, к главному недостатку бобовых относят, долгое время приготовления. Действительно, для варки фасоли потребуется до 2-х часов, а также предварительное замачивание. Мы расскажем, как приготовить фасоль правильно и получить максимум пользы от этой растительной пищи.
Содержание:
Первый этап: подготовительный
Перед приготовлением бобовых нужно провести небольшие подготовительные работы. Учитывая, что в пищу фасоль употребляют нечасто, наверняка, она долгое время стоит в кухонных шкафах. Чтобы блюдо получилось вкусным, а фасоль не разварилась, необходимо узнать срок годности. Если бобы лежат больше года, они не пригодны к употреблению. За это время фасоль высыхает и даже 2-4 часовая варка не поможет продукту стать вкусным и мягким.
Бобы необходимо перебрать и избавиться от поврежденных и сморщенных ядер. Цельный и свежий продукт нужно промыть под струей холодной воды. Удобнее это делать, используя дуршлаг.
Второй этап: замачивание
Приготовление фасоли не обходится без замачивания. Все знают, что основная причина замачивания ‒ ускорение процесса варки. Фасоль можно не замачивать, но процесс приготовления растянется на долгие часы.
Существует еще несколько причин, по которым нужно обязательно замачивать фасоль:
Сколько замачивать фасоль
Существует два способа замачивания бобовых:
Совет! Не забывайте, что во время приготовления бобы значительно увеличиваются в размерах, чтобы фасоли не было тесно, лучше изначально взять кастрюлю побольше.
Как варить фасоль без замачивания
Фасоль без замачивания варить не рекомендуется. В этом случае процесс варки может занять до 4-х часов. Поэтому лучше воспользоваться одним из представленных методов замачивания бобов. Также время варки зависит от цвета фасоли: белая фасоль варится быстрее, чем красная. При этом, если белую фасоль ещё можно не замачивать, то красные сорта нужно погружать в воду на 12-24 часа обязательно. Если время все же поджимает, мы расскажем, как сварить фасоль без предварительного замачивания.
Важно! Во время приготовления не нужно закрывать кастрюлю крышкой и постоянно перемешивать фасоль – от этого она разварится и утратит форму.
Как проверить готовность фасоли
Готовность фасоли можно определить на вкус. Полностью сваренные бобы будут мягкими, но не разваренными. Если после снятия пробы ощущается хруст, тогда нужно проварить продукт еще на протяжении 15 минут.
Как варить молодую фасоль
Для варки молодой фасоли необходимо придерживаться стандартных методов, которые применяются для варки красных или белых бобов.
Лайфхаки для быстрого приготовления фасоли
Эти лайфхаки помогут приготовить фасоль быстрее.
Как сварить фасоль, чтобы она была мягкой: рецепты, советы
Как подготовить фасоль
Первое, что нужно сделать, — это проверить срок годности. Бобы, которые пролежали больше года, скорее всего, пересохли. Такая фасоль не станет мягкой и нежной, сколько её ни вари.
Переберите фасоль (не переживайте, это быстро) и выбросьте все сморщенные и подозрительные бобы, а также стебельки и прочий мусор.
Затем тщательно промойте бобы в дуршлаге под струёй холодной воды.
Следующий шаг — замачивание, и на то есть несколько веских причин. Во-первых, предварительно замоченная фасоль быстрее варится. Это, кстати, не главная причина: без замачивания бобы будут вариться дольше лишь на 15–20 минут.
Во-вторых, во время замачивания частично растворяются олигосахариды, которые вызывают повышенное газообразование в кишечнике.
В-третьих, есть мнение, что во время замачивания фасоль теряет так называемые антинутриенты — соединения, которые препятствуют усвоению питательных веществ. В частности, в бобовых содержится фитиновая кислота, которая мешает всасыванию цинка, кальция, магния и железа.
Как замачивать фасоль
Есть два способа замачивания фасоли:
Медленный, или холодный, способ
Сторонники этого способа замачивания утверждают, что он позволяет избавиться от неприятных побочных эффектов, которыми славятся бобовые. Однако учтите, что на него требуется время. Положите фасоль в большую кастрюлю, залейте холодной водой и уберите в холодильник на 12–24 часа.
На 1 стакан фасоли вам потребуется 5 стаканов воды.
Быстрый, или горячий, способ
Если нет времени на длительное замачивание, то просто высыпьте сухие бобы в кастрюлю и залейте водой в той же пропорции, что и в предыдущем способе. Доведите воду до кипения и поварите фасоль 2–3 минуты. Затем снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте постоять как минимум 1 час.
Учтите, объём фасоли после замачивания и варки увеличится в 2–3 раза, поэтому выберите кастрюлю побольше.
Кстати, некоторые хозяйки утверждают, что при таком способе замачивания блюдо получается вкуснее.
Как и сколько замачивать фасоль перед варкой?
При варке фасоли, как белой, так и красной, многих интересует довольно простой вопрос: нужно ли замачивать фасоль перед варкой? Ответ – да, так как это положительно скажется на полезных свойствах и вкусовых качествах готового блюда, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько по времени и как замачивать фасоль перед варкой в домашних условиях.
Как варить фасоль
После замачивания слейте воду и промойте разбухшую фасоль в проточной воде. Затем выложите её в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала фасоль. Доведите воду до кипения и добавьте столовую ложку подсолнечного или оливкового масла, чтобы было поменьше пены.
Варите бобы на медленном огне. Возможно, в процессе варки вам понадобится время от времени подливать воду в кастрюлю. В зависимости от сорта фасоли, срока её хранения и жёсткости воды время приготовления может составить от 0,5 до 2,5 часа.
Во время варки фасоль не надо мешать, а кастрюлю не нужно накрывать крышкой.
Чтобы узнать, готова ли фасоль, разомните одну штучку вилкой или пальцами. В идеале бобы должны стать мягкими, но не развариться до состояния каши. Если же фасоль всё ещё похрустывает, то оставьте её вариться дальше и проверяйте на готовность каждые 10 минут.
Сколько нужно замачивать фасоль перед варкой?
Не каждый знает, что предварительно замоченная перед варкой фасоль готовится быстрее, лучше сохранят свой внешний вид и форму (не разваливается и не превращается в сплошную кашу), а самое главное — при замачивании в обычной воде в оболочке фасоли разрушаются антинутриенты (химические вещества), из-за которых может быть проблемы с пищеварением.
Разобравшись в важности замачивания красной и белой фасоли перед приготовлением, рассмотрим далее, на сколько нужно замачивать фасоль перед варкой:
На заметку: фасоль можно замочить и на сутки, но следует взять во внимание, что при замачивании более 10-12 часов фасоль может забродить, особенно в летнее время, когда температура на кухне достаточно высокая (необходимо убирать в холодильник).
Узнав, сколько перед варкой надо замачивать фасоль, рассмотрим далее несколько наиболее популярных способов её подготовки к варке, а также, как можно быстро замочить фасоль, если забыли это сделать заранее.
Как замочить фасоль перед варкой?
На заметку: если на кухне высокая комнатная температура (например, летом), фасоль лучше оставлять замачиваться в холодильнике, чтобы она не начала прорастать и не забродила. Во время замачивания, по возможности можно 1-2 раза поменять воду на чистую.
Как можно быстро замочить фасоль?
Более быстрое замачивание фасоли подразумевает сокращение времени на её замачивание до 2х часов, при этом потребуется дополнительная термическая обработка:
Вас также может заинтересовать статья, в которой описано, как нужно варить красную и белую фасоль с замачиванием и без замачивания: как правильно варить фасоль.
В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько замачивать фасоль перед варкой, в дальнейшем Вам будет легче готовить мягкую, вкусную и ароматную фасоль для гарнира и различных салатов. Свои отзывы и полезные советы по теме, обязательно ли замачивать фасоль перед варкой и как это сделать правильно, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Сколько варить белую фасоль без замачивания?
Большинство кулинаров рекомендуют вымачивать фасоль, независимо от ее сорта, перед тепловой обработкой. Но не всегда есть 6-8 часов времени, чтобы выполнить такую процедуру. В связи с этим многим интересно, сколько варить фасоль для супа без замачивания? Безусловно, вариться бобовые будут гораздо дольше – около четырех часов.
Но есть несколько способов, кулинарных хитростей, которые помогут вам приготовить такое угощение гораздо быстрее. Чтобы сократить продолжительность варки до 40-50 минут, это касается только фасоли белого сорта, следует выполнить простые действия. Сначала фасоль необходимо перебрать, удаляя испорченные бобы. Далее ее промывают и заливают фильтрованной охлажденной водичкой.
После этого доводят воду до состояния кипения и проваривают бобы ровно четверть часа. По истечении отведенного времени воду сцеживают, а фасоль повторно заливают охлажденной водичкой. И снова по истечении четверти часа воду необходимо сцедить. А вот уже с третьего подхода мы провариваем фасоль до полной готовности в течение 40 минут. В общей сложности готовиться бобовая культура будет 70 минут. Время на нагрев воды не учитывается.
Сколько варить фасоль без замачивания для борща? Такой ингредиент готовится всегда отдельно. Если вы добавите немного столовой соды либо свежеотжатого лимонного сока, продолжительность термообработки сократится до 1-2 часов. Важно не переусердствовать, в противном случае такие компоненты ухудшат вкус фасоли, а ваше блюдо прямиком отправится в мусорное ведро.
Некоторые кулинары в процессе приготовления отварной фасоли используют морскую капусту. Понадобится сухой продукт, который добавляют в водичку. Варить бобовые в этом случае следует в среднем 40-45 минут.
Не спешите добавлять соль в фасолевые бобы. Если эту приправу ввести в самом начале, то фасоль не будет рассыпчатой и даже после длительной тепловой обработки останется жесткой. Лучше всего блюдо посолить уже в самом конце.
Регулярное употребление фасоли в пищу благоприятно отразится на вашем здоровье. Если ее не доварить, то такое блюдо не только из гастрономических соображений непригодно к употреблению в пищу. В сырой фасоли содержатся сложные сахара и вредные компоненты.
Все-таки желательно фасоль вымачивать перед тепловой обработкой. Оставьте бобовые на ночь. Это правило касается фасоли красного сорта. А вот белые бобовые плоды можно и не вымачивать, они и без того приготовится за 40-50 минут.
Как же проверить готовность фасоли? Необходимо взять три разных зернышка и разрезать их ножом. Фасоль должна сохранить свою форму, но при этом стать слишком мягкой и нежной на вкус.
Такой продукт, как показывает практика, чаще всего применяют для приготовления супчиков и других первых блюд. Но можно сделать гарнир или салатик. Конечно, проще приобрести в магазине баночку консервированных бобов, но их вкус будет отличаться от отварной фасоли.
Совет! Варить фасоль, независимо от сорта, необходимо в открытой посуде. Воды слишком много не добавляйте. Достаточно, чтобы жидкость покрывала продукты на 40-50 мм.
Как уже было сказано, ускорить процесс приготовления можно за счет резкого перепада температурного режима. Вы можете в процессе варки доливать по несколько столовых ложек ледяной воды. Так вы выиграете примерно 20-30 минут.
Готовят фасолевые бобы в мультиварке, скороварке и даже томят в глиняных горшочках в духовке. На продолжительность термообработки может влиять ряд факторов, поэтому всегда нужно ориентироваться не только на время, но и на готовность угощения.
Сколько варить
На время приготовления бобов влияет длительность их хранения. Чем старше они, тем дольше будут вариться.
Также скорость приготовления красной фасоли зависит от предварительной подготовки. Если перед варкой бобы подержать в воде, то после замачивания они готовятся в кастрюле около часа. Без предварительной обработки этот процесс отнимает больше времени (не менее 4 часов).
В мультиварке замоченная фасоль доходит до нужной мягкости за 1,5 часа. В пароварке значительно быстрее – за 40 минут.
Чтобы понять, готовы ли бобы, достаньте три штуки из кастрюли/мультиварки и попробуйте каждую. Если фасолины будут мягкими, можно сливать воду. Если хотя бы одна недоваренная, продолжите приготовление. Повторите проверку через 10–12 минут.
Как быстро сварить фасоль в кастрюле без замачивания?
Фасоль причисляют к одним из самых медленных продуктов в плане приготовления. Но что же делать, если она вам срочно необходима, а времени на подготовку совсем мало или его вовсе нет? Тогда попробуйте сварить фасоль без замачивания. Способы приготовления немного различаются между собой, в зависимости от её вида.
Фасоль — один из самых популярных представителей семейства бобовых.
Существует также несколько секретов, позволяющих сохранить фасоль вкусной и привлекательной на вид, если для вас это имеет большое значение.
Способы приготовления
Существует несколько способов приготовления фасоли, которые позволяют избежать предварительного замачивания. Вот некоторые из них.
Перепад температур
Как видно из названия, в этом способе используется эффект, производимый температурными перепадами. Для этого способа выбирают большую глубокую кастрюлю и высыпают в неё предварительно подготовленную к варке фасоль. Затем необходимо налить воды, чтобы её уровень был на 3-5 см выше уровня зерен. После этого следует довести воду в кастрюле до кипения и варить 15-20 минут.
Следующий этап — сливаем воду и снова заливаем содержимое кастрюли холодной водой. Даём закипеть ещё раз, сливаем и заливаем холодной водой третий раз. После того как вода закипит в третий раз, нужно проварить её 30-40 минут на медленном огне.
Охлаждать горячую воду можно периодически подливая в кастрюлю холодную или добавляя лёд. Таким образом, подверженная постоянной смене температур, фасоль готовится намного быстрее, а после варки становится мягкой и рассыпчатой.
Ещё одним способом, ускоряющим варку фасоли без замачивания, является добавление сахара. Бобы заливаются водой в следующей пропорции: на одну часть зерен берется четыре части воды. В эту же кастрюлю нужно добавить одну большую ложку сахара. Сначала включаем плиту на максимальный огнь, а затем убавляем и оставляем на небольшом огне до конца варки. Бобы будут готовы через 30-45 минут.
Приготовить фасоль быстрее вам поможет обыкновенная морская капуста или водоросли нори, которые используются для приготовления ролов и суши. Этот способ также не требует предварительного замачивания. Бобы заливаются водой, в которую бросают небольшой кусочек водорослей. Затем вода доводится до закипания, а после фасоль варится полчаса на среднем огне.
Для того чтобы фасоль быстро сварилась и стала мягкой её, сухую, чистую и без примесей раскладывают в порционные пакеты. Затем эти пакеты помещают в морозильную камеру. По мере необходимости пакеты с заморозкой достаются из холодильника, а их содержимое без разморозки кладется в холодную воду, доводится до кипения приблизительно полчаса.
Микроволновка
В микроволновке незамоченная фасоль готовится порядка получаса. В процессе приготовления необходимо использовать специальную посуду для СВЧ-печи, в которую высыпают чистые бобы и заливают водой. Поставив посуду с зернами в печь, необходимо выставить таймер на 10 минут при максимальной мощности. Затем бобы вытаскивают, перемешивают и снова отправляют в микроволновку, на этот раз уже на 20 минут.
По опыту хозяек, лучше выбирать стеклянную посуду.
Скороварка
Как и во всех других способах варки фасоли без замачивания, её необходимо предварительно вымыть и откинуть на дуршлаг. В емкость скороварки, помимо фасоли, необходимо добавить воду из расчёта 4 стакана на 1 стакан чистых зерен. Время варки от начала закипания — 40 минут. При этом подсаливать фасоль нежелательно.
В микроволновке без замачивания
Поместите фасоль в любую посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Например, это может быть глубокая стеклянная миска или тарелка. Промываем бобы под холодной водой, заливаем их и варим фасоль в микроволновке десять минут на самой высокой мощности устройства.
После того, как пройдёт указанное время, выньте миску, перемешайте хорошо фасоль и поставьте ее снова в микроволновку на 15-20 минут. Затем достаньте тарелку, посолите и отправьте фасоль готовиться ещё на 5 минут. Помните о том, что соль имеет свойство задерживать процесс приготовления. Поэтому раньше подсаливать фасоль не стоит.
В мультиварке
Несомненно, обладателям мультиварки повезло больше других. Ведь в этом уникальном устройстве можно приготовить практически любое блюдо. В ней также можно приготовить фасоль без предварительного замачивания.
Фасоль в мультиварке можно приготовить абсолютно любую.
Данный способ подойдёт как для варки красной, так и белой фасоли. Рассчитайте правильно количество приготовляемых бобов — по 100 граммов на каждый литр в чаше. Залейте фасоль, поставьте режим «Варка» или «Тушение» на сорок минут. По прошествии этого времени откройте крышку и проверьте, готовы ли бобы. Если нет, то поменяйте воду и снова выставьте прежний режим приготовления. Проверку можно осуществить двумя способами: раскусить или раздавить боб пальцами. Готовая фасоль с лёгкостью сомнётся.