что такое посыпка для скотины
Лекция.Виды посыпок и крошки в зависимости от сырья и полуфабриката.
Виды посыпок и крошки в зависимости от сырья и полуфабриката
Для украшения поверхности и боковых сторон изделий используются посыпки. Посыпки готовят из выпеченных полуфабрикатов, помады, сахара, шоколада, различных орехов.
Посыпка изделий может быть сплошной, фигурной, редкой, рядами, кучками, в виде чисел и надписей. Можно посыпать изделия отдельными крупными ядрами орехов. Посыпки изготовляют однотонными и цветными.
Качество посыпок зависит от их вида:
Штрейзель представляет собой крупные мучнисто-масляные сладкие крошки, которыми посыпают сформированное тесто для булочек перед выпеканием. Штрейзель может быть большим (размером с горошину) и мелким, как мука.
Штрейзель, в г: масло сливочное — 250, сахар-песок — 300, мука пшеничная в/с — 300 г, яичный желток — 230. Выход: 1000.
Все продукты хорошо перемешивают до образования крошек.
Для получения равномерных по величине крошек их просеивают через редкое сито. Если масса очень мягкая и крошка не образуется, массу охлаждают или добавляют муку, и наоборот, если при растирании выходит очень мелкая мучнистая крошка, добавляют сливочное масло или желток.
Бисквитная жареная крошка. Для приготовления бисквитной крошки используют слегка зачерствевший бисквит или его обрезки. Их протирают через сито с ячейками 2—3 мм. Затем полученную крошку выкладывают на противень и обжаривают при температуре 220—230 °С, не допуская подгорания.
Песочная крошка. Песочную крошку получают из обрезков выпеченного песочного полуфабриката. Эти обрезки кладут ровным слоем на доску и дробят ножом до нужного размера крошки. Для контроля можно просеять через нужное по размеру сито.
Крошка из воздушного полуфабриката. Для приготовления этой крошки используют ломаные и деформированные выпеченные изделия. Их укладывают ровным слоем на доску и измельчают ножом. Затем просеивают через сито нужного размера.
Слоеная крошка. Слоеную крошку получают из обрезков, пластов выпеченных полуфабрикатов, готовят так же, как песочную.
Нонпарель. Готовую помаду делят на части, подкрашенные в разные цвета, дают застыть, затем протирают через сито с ячейками 2—3 мм. Рассыпают тонким слоем на листах, подсушивают до затвердения и смешивают. Хранят в сухом прохладном месте при температуре не выше 18±3 °С и относительной влажности воздуха не более 75% до года.
Сахарные посыпки. Чаще всего пользуются сахарной пудрой, предварительно просеяв ее через частое сито. Можно использовать крупнокристаллический песок. Его подкрашивают пищевыми красителями, а затем подсушивают.
Трюфельная посыпка, в г: помада — 768, какао-порошок — 196, масло сливочное — 39, ванильная пудра — 5. Выход: 1000.
Посыпка используется для отделки торта «Трюфель». Помаду подогревают до 45—50 °С, добавляют какао-порошок, сливочное масло, ванильную пудру и хорошо перемешивают, затем охлаждают до затвердения. Полученную массу протирают через сито с ячейками размером 3 мм. Образовавшуюся крупку рассыпают тонким слоем на листы и подсушивают. Использовать полученную трюфельную посыпку нужно не позднее восьми часов после изготовления, так как при более длительном хранении она черствеет и теряет вкусовые качества.
Шоколадная посыпка. Шоколадная посыпка готовится из плиточного шоколада, отходов украшений или шоколадной глазури, которые измельчают ножом в мелкую крупку.
Для обсыпки изделий используется также какао-порошок, но обязательно добавляется сахарная пудра, чтобы не чувствовалась горечь (используется для пирожного «Картошка»).
Ореховые посыпки. Для этих посыпок используются орехи: миндаль, фундук, арахис, кешью, грецкие, фисташки. Ядра этих орехов подсушивают и измельчают. Посыпают изделия иногда до выпечки, рекомендуется для этой цели использовать грецкие орехи и фисташки. Грецкие орехи после тепловой обработки приобретают неприятные вкус и запах, а фисташки теряют красивый светло-зеленый цвет.
Миндальную посыпку готовят из очищенного или неочищенного, жареного или сырого миндаля. Очищенный миндаль подкрашивают пищевыми красками в разные цвета. Можно разрезать его на половинки, четвертинки или нашинковать в виде соломки.
Фисташковую посыпку готовят из очищенных ядер фисташек или из подкрашенного в зеленый цвет рубленого миндаля. Фисташки очищают ножом от жесткой кожицы, затем ошпаривают в течение 1—2 мин кипятком, перекладывают в холодную воду, шелуху удаляют, как у миндаля.
Шоколад, используемый для посыпки, готовят из пластичного шоколада, отходов после фигурной отливки в формы шоколада или шоколадной глазури, которые измельчают ножом в мелкую крупку.
Посыпка
Смотреть что такое «Посыпка» в других словарях:
посыпка — сущ. • присыпка Словарь русских синонимов. Контекст 5.0 Информатик. 2012. посыпка сущ., кол во синонимов: 2 • посыпание (6) … Словарь синонимов
посыпка — Измельчённый минеральный материал, наносимый тонким слоем на поверхность рубероида или толя [Терминологический словарь по строительству на 12 языках (ВНИИИС Госстроя СССР)] Тематики строительные изделия прочие EN spray DE BestreuungSchüttung FR… … Справочник технического переводчика
Посыпка — – измельчённый минеральный материал, наносимый тонким слоем на поверхность рубероида или толя. [Терминологический словарь по строительству на 12 языках (ВНИИИС Госстроя СССР)] Рубрика термина: Гидроизоляционные материалы Рубрики… … Энциклопедия терминов, определений и пояснений строительных материалов
посыпка — тип. глиттер (посыпка) Мелкие блестящие частички шестигранной формы из полиэтилентерефталата, разных размеров (от 0,05 мм до 2,4 мм), различных цветов (серебряные, золотые, красные, зеленые и т.д.), используемые на печатной продукции … Универсальный дополнительный практический толковый словарь И. Мостицкого
посыпка — посыпка, посыпки, посыпки, посыпок, посыпке, посыпкам, посыпку, посыпки, посыпкой, посыпкою, посыпками, посыпке, посыпках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
ПОСЫПКА — измельчённый минеральный материал, наносимый тонким слоем на поверхность рубероида или толя (Болгарский язык; Български) посипка (Чешский язык; Čeština) posyp (Немецкий язык; Deutsch) Schüttung; Bestreuung (Венгерский язык; Magyar) hintés… … Строительный словарь
посыпка — пос ыпка, и, род. п. мн. ч. пок … Русский орфографический словарь
посыпка — см. Посыпать … Энциклопедический словарь
посыпка — см. посыпать; и; ж. Посы/пка дорожек гравием. Посы/пка скользких мест … Словарь многих выражений
посыпка — по/сып/к/а … Морфемно-орфографический словарь
Дробленка для животных
Научные статьи специалистов МЕГАМИКС
Измельченное зерно (дробленка) представляет собой смесь злаков для кормления сельскохозяйственных животных и птиц. Это сытный питательный продукт, являющийся основным источников протеина, углеводов и многих витаминов. Дробленку можно давать с раннего возраста. Состав и соотношение ингредиентов в смеси зависит от вида и возраста животного.
Отличие дробленки от комбикорма
Зерновые смеси составляют базовый рацион животных и обеспечивают их потребность в калориях и питательных веществах более чем наполовину. Злаки, входящие в состав дробленки, в обязательном порядке присутствуют и в комбикормах. Однако полнорационные кормосмеси содержат весь комплекс необходимых животным компонентов. Дробленку же требуется комбинировать с овощами и зелеными кормами и дополнительно обогащать витаминно-минеральными добавками.
Комбикорм — готовый сбалансированный продукт, удобный в применении. Он часто выпускается в виде гранул. Дробленка хуже усваивается и образует много пыли. Прежде чем кормить ею животных в помещении, где они содержатся, необходимо обустроить качественную вентиляцию.
Преимуществом дробленки является ее доступность. Полнорационные комбикорма стоят намного дороже. В зависимости от размеров хозяйства заводчику может быть выгоднее купить дробленку и небольшое количество кормовых добавок или премиксов для ее обогащения. Таким образом, он по доступной стоимости обеспечит животным высококалорийное сбалансированное питание.
Зачем нужно дробить зерно?
Цельные злаки имеют твердую оболочку, сросшуюся с семенем. Из-за нее зерно долго переваривается и плохо усваивается, препятствуя переработке других ингредиентов. Расход корма возрастает, а продуктивность животных снижается. Кроме того, размер большинства зерен слишком велик для маленьких детенышей.
В процессе измельчения зерно очищается от оболочки. После просеивания остаются небольшие кусочки, которые быстрее перевариваются и лучше усваиваются.
Состав дробленки
Один из самых калорийных и полезных злаков. Отличается высоким содержанием белка, витаминов и минералов. В ее состав входит незаменимая аминокислота лизин. Полезна животным любого вида, возраста и направления.
Богата незаменимыми аминокислотами и углеводами. Легко переваривается, поэтому активно используется в составе первого прикорма.
Этот злак также содержит большое количество белка и углеводов. Он хорошо усваивается и способствует наращиванию массы. Его в большом количестве дают животным, находящимся на откорме.
По своим полезным свойствам аналогичен овсу, но немного уступает ему. Он применяется для повышения калорийности корма.
Содержит незаменимые аминокислоты лизин и треонин, способствует укреплению иммунитета. Однако не очень хорошо переваривается, поэтому добавляется в небольших количествах.
Далеко не всякое зерно можно использовать для приготовления дробленки. Недопустимо брать сырье с затхлым, солодовым или селедочным запахом, признаками гниения и большим количеством мусора. Такое зерно было заготовлено с нарушениями или хранилось в ненадлежащих условиях. Оно может быть поражено спорами плесени и спорыньи из-за высокой влажности или смешано с семенами ядовитых растений.
Качественное зерно отвечает следующим критериям:
Размер фракций дробленки
В зависимости от степени измельчения зерна выделяют несколько степеней размола:
Размер фракции напрямую влияет на усваиваемость дробленки. Тонкий размол хорош для птенцов, но для взрослых птиц и сельскохозяйственных животных предпочтителен средний и грубый. Например, для новорожденных телят оптимальный размер фракции 2—4 мм.
Каких животных кормят дробленкой?
Зерносмеси широко используют при выращивании:
Особенно высока потребность в них в осенне-зимний период, когда животным недоступен зеленый корм и требуется более калорийный рацион. Дробленку для птиц и свиней рекомендуется предварительно запаривать. Жвачным животным, за исключением быков на откорме, ее дают в сухом виде. В результате термической обработки структура зерна меняется, оно легче усваивается и способствует быстрому набору веса.
Нюансы кормления дробленкой КРС
Измельченное зерно можно начинать давать новорожденным телятам, начиная с 4-го дня жизни. Раннее введение прикорма стимулирует развитие рубца. Теленок будет лучше усваивать пищу и быстрее расти. В состав дробленки для животных этого возраста входят:
Приучение к продукту начинают с маленьких порций. Теленку дают слизать щепотку дробленки после выпойки молоком, насыпают на язык или в поилку. Новорожденные детеныши быстро переключаются на новый корм. Важно учитывать, что при введении зерносмеси телят необходимо дополнительно поить. Из-за недостатка жидкости у них могут возникнуть колики или запор.
Количество продукта постепенно увеличивают, доводя к месяцу до 1 кг в сутки. На 2-й месяц зерносмесь можно обогатить отрубями и соответствующими возрасту концентратами. К этому возрасту у теленка уже сформировалась определенная микрофлора в кишечнике, поэтому лучше всего он переваривает те продукты, которые получал с первых дней жизни. В дальнейшем дозировка компонентов будет увеличиваться, однако их состав существенно не изменится.
К 3 месяцам теленок должен съедать примерно 1,5—2 кг зерновых. К этому возрасту у него уже нормально функционируют рубец и преджелудки, поэтому основную часть рациона составляет сено или силос. Однако потребность в дробленке по-прежнему сохраняется. К полугоду количество зерносмеси составляет уже 2,5—3 кг.
В дальнейшем молочным коровам дают не более 2,5 кг дробленки в сутки, чтобы не допустить ожирения и, соответственно, снижения надоя. Животным мясного направления скармливают по 3 кг зерносмесей. Этого достаточно, чтобы обеспечить хороший среднесуточный привес и при этом не нарастить жировую массу.
Симптомы переедания дробленки у КРС и их лечение
Перекармливание телят зерносмесями может привести к тяжелым последствиям. Непереварившиеся компоненты начнут бродить в рубце, вызывая проблемы с пищеварением и интоксикацию организма. Предположить переедание можно по следующим признакам:
Состояние лечится голодной диетой. Пока пищеварение теленка не нормализуется, ему дают только сено и воду либо отвары из льняного семени и овса. Они обволакивают слизистую и снимают ее раздражение.
В тяжелых случаях требуются слабительные препараты: глауберова соль или вазелиновое масло. Для выздоровления важно, чтобы теленок много двигался. Это улучшает перистальтику и способствует очищению рубца. По мере выздоровления животное постепенно возвращают к нормальному рациону.
Полезные советы от «МЕГАМИКС»
В компании «МЕГАМИКС» вы можете заказать все виды комбикормов для сельскохозяйственных животных и птиц. Мы производим рассыпные и гранулированные смеси, кормовые добавки и премиксы. Вы получаете продукцию, соответствующую международным стандартам качества и полностью учитывающую физиологические потребности животных.
Один день обычного российского колхоза
Мало кто знает, как производится сырое молоко в промышленных объемах. Поэтому, в преддверии дня работника сельского хозяйства, хочу познакомить вас с этим нелегким процессом.
Идем на работу. Рабочая смена доярки начинается в два часа дня до восьми вечера и на следующий день с четырех утра до одиннадцати. Эта ферма (всего их три) самая большая, вместительность 212 голов, три дойные группы.
Доильные аппараты,по четыре на группу. Перед дойкой и после нее,все доильное оборудование обязательно промывается, т.к. это одно из условий,чтобы молоко было сорта «Экстра». Сорт молока так же зависит от наличия в стаде больных маститом коров,от правильной обработки вымени. Чистота в аппаратной почти хирургическая.
Стиралка для спецодежды и стерилизатор маститного молока. Его нельзя просто так выливать в канализацию,всегда есть вероятность попадания в почву, а оттуда и коровам.
А вот и посыпка. В этой больше ячменя,поэтому она тяжелая. В такую тачку вмещается 200-250 килограмм посыпки, На корову приходится неполная совковая лопата,около килограмма шесть раз в день и один раз дают жмых и патоку,а так же соль и различные минеральные добавки. На заднем плане теть Света кормит своих буренок))
«Зеленка». А сейчас берем метелку и разметаем серединку.
Не очень хорошо видно. Трактор с кормораздатчиком.
Набираем патоку на утро. Ее раздают перед первым кормление в четыре часа,потом желательно дать жмых.
Место отдыха. На стенах щиты с информацией.
Под коровами опил для чистоты. Отходы жизнедеятельности,грубо говоря навоз, сгребаются в лотки за задними ногами коров и потом удаляются. На местном жаргоне это называется «крутить какашки»)))
Как говорится,без бутылки не разберешься
Ремонт МТФ №2 уже почти завершен. От старой фермы остались только стены,остальное все новое.
Фото новой фермы делала недели две назад. Сегодня две группы переезжают на свое место в свежеотремонтированный двор. Ну,завтра посмотрим,как им там нравится))
Ну а это сам процесс дойки, вернее уже почти завершение. На группе, где я сейчас работаю, 77 дойных голов, по времени дойка около трех часов.
А вот и за нашим молоком приехали. В сутки наш колхоз производит порядка 10-ти тонн молока. Весьма скромно по сравнению с соседней агрофирмой-гигантом,но и эти показатели позволяют уверенно держаться на плаву. Дальше наше молоко поедет на Кировский молочный комбинат,где станет молочной продукцией «Вятушка». Кировчане,привет!
Ну а это я. К сожалению, наши доярочки, да и строители на новой ферме фотографироваться не захотели, скромничают.
Если не заминусуете и если понравится, то можно сделать более расширенно, у нас еще много интересного)))
Комбикорм: характеристика, виды, составы
Экспериментально доказано, что высокая продуктивность сельскохозяйственных животных и птицы, заложенная генетически, проявляется только при организации физиологически обоснованного и сбалансированного кормления. В интенсивном животноводстве этому направлению зоологической науки уделяется максимум внимания. Важно, чтобы кормовая база удовлетворяла потребность животных в необходимых питательных веществах и других элементах. А для этого они должны поступать в организм в нужном количестве и в правильном соотношении. Обеспечить такой баланс могут готовые комбикорма, которые создаются с учетом достижений современной биохимии и физиологии животных.
Что такое комбикорм?
Комбикорм состоит из очищенной и измельченной кормовой смеси растительного и животного происхождения. Для его обогащения добавляют витамины, микро- и макроэлементы, ферменты и другие компоненты, необходимые для нормального роста и развития сельскохозяйственных животных. Он представляет собой однородную массу, готовую к использованию. Может выпускаться в брикетированном, гранулированном и рассыпном виде.
Основные компоненты:
Все компоненты подбираются с учетом химического состава. Они дополняют друг друга и способствуют лучшему усвоению необходимых животным полезных веществ. Поэтому подходят для организации нормированного кормления и могут применяться в интенсивном животноводстве. Качественный комбикорм для животных — это основа рентабельного животноводства.
Назначение
Комбикорм для животных может использоваться в качестве основного корма или как добавка, скармливаемая в ограниченном количестве. Рецептуры разрабатываются для каждого вида животных отдельно. Они учитывают их возраст и биологическое состояние.
При грамотном использовании составов можно существенно снизить расход зернового фуража и повысить продуктивность стада. Эффективность подтверждается результатами отечественных и зарубежных исследований, а также опытом ведущих сельскохозяйственных предприятий отечественного и зарубежного животноводства.
Область применения широкая. Активно используют комбикорма для животных в откорме свиней, выращивании телят, кроликов, КРС. Они помогают повысить надои молочных коров, увеличить производительность МРС и птицы.
Основные виды и типы
В зависимости от назначения комбикорм вырабатывается трех основных видов.
В отдельную группу выделяют премиксы. Они представляют собой смесь биологически активных веществ с наполнителем. Премиксы используют для обогащения комбикормов для животных или улучшения состава БВМД. Кроме витаминов, аминокислот и минералов в состав премикса могут входить вещества со стимулирующими свойствами. Они положительно влияют на усвояемость кормов и повышают устойчивость животных к заболеваниям, так как в их состав могут входить лекарственные препараты.
Основные свойства и характеристики
Однородный гранулированный корм усваивается лучше, чем обычные кормовые смеси. Его применение положительно сказывается на рентабельности сельскохозяйственного производства и дает высокий экономический эффект. Что касается состава, то рецептура разрабатывается отдельно для всех групп и видов производственных животных.
На свойства комбикорма влияют такие показатели:
Физические и химические характеристики комбикорма для животных зависят от свойств компонентов, которые входят в его состав и соотношения компонентов. На сыпучесть корма влияет размер гранул и величина равновесной влажности. На химические свойства влияние оказывает процентное содержание клетчатки, жиров, протеина и других веществ.
В стандарте на комбикорм указывают его назначение и требование к качеству. Каждая партия продукции уходит со склада с удостоверением. Потребитель получает документ с указанием предприятия, изготовившего продукцию, номера рецептуры, назначения корма, состава смеси и даты изготовления.
Содержание и составы основных видов кормов
Комбикорм для животных выбирают всегда индивидуально. Учитывается возраст, кормовая группа и тип животного. Корм для кур-несушек будет отличаться от рациона для молодняка бройлеров. Существенные отличия есть также у составов для откорма свиней и кормления маточного поголовья стада. При откорме КРС предпочтение отдают концентратному типу кормления (доля концентратов 60–75%).
Важно обращать внимание на питательную ценность рациона и процентное содержание протеина. Корма с низким содержанием белка являются менее качественными, так как не могут удовлетворить потребность организма в этом важном элементе.
В состав комбикормов для животных вводят травяную муку. Она является источником клетчатки, обеспечивающей нормализацию процессов пищеварения, и одновременно витаминной добавкой. Однако ее содержание в рецептуре не должно превышать принятые стандарты. Для каждого биологического вида сельскохозяйственных животных они будут отличаться.
Комбикорм для свиней
В производстве комбикормов для свиней используют готовые, утвержденные в определенном порядке рецептуры, или рассчитанные индивидуально составы, созданные согласно требованиям заказчика. Их рецептуру рассчитывают специалисты с использованием специальных компьютерных программ. Общие технические требования к полнорационным кормам указаны в ГОСТ Р 50257–92.
Полнорационные комбикорма для свиней производят для таких групп свиней, выращиваемых в животноводческих комплексах и хозяйствах:
Для примера рассмотрим состав полноценного комбикорма для отдельных групп сельскохозяйственных животных.