в какой упаковке мороженое

Кратий обзор видов упаковки для фасовки мороженого

— обзор основных видов упаковки
для фасовки порционного
и весового мороженого.

Функции упаковки мороженого:

Качественная современная упаковка для мороженого дает возможность сохранения потребительских свойств продукта при фасовке, транспортировке и хранении, а также способствует эффективной реализации готовой продукции.

Широкий ассортимент мороженого обуславливает большое многообразие различной тары и упаковки, обеспечивающей ему привлекательный внешний вид. При этом, упаковка должна быть удобной и не слишком дорогой, чтобы покупатель платил за качественную продукцию, а не за красочную обертку.

Многие производители фасовочного оборудования проявляют стремление к выпуску универсальных линий для фасовки мороженого, обеспечивающих работу с широким ассортиментом различной тары и упаковки.

Просто деревянная палочка:

Простейшим видом тары для мороженого является обычная деревянная палочка плоской или круглой формы. Фасовку мороженого с использованием палочек производят на эскимогенераторах и экструзионных линиях. Согласно требованиям нового отраслевого стандарта, мороженое на палочках подлежит обязательной дополнительной упаковке в пленочные материалы.

При всей простоте обычных деревянных палочек с их помощью часто фасуют сложные виды мороженого: фигурное, объемное, многослойное и т. п.

Настоящей классикой считается мороженое в вафельном стакане. Кроме того, такой вид расфасовки является наиболее массовым и занимает львиную долю рынка мороженого. Во многом популярность мороженого в вафельном стаканчике обусловлена относительно невысокой ценой порции.

Для промышленной фасовки мороженого в стаканчики обычно применяют универсальные конвейеры ОЛВ (М6-ОЛВ, М6-ОЛ-2В, ОЛВ-М) и аналогичное оборудование. Помимо стаканчика такие конвейеры позволяют производить фасовку мороженого в сахарные рожки и пластиковые (бумажные) стаканчики.

Сахарный рожок:

Фасовку мороженого в сахарный рожок производят на универсальных фасовочных линиях, но также для этой цели можно использовать фасовочные линии ОЛВ-М. Для фасовки сахарных рожков линия должна быть оборудована системой автоматического съема мороженого и укладки на упаковщик.

Для сохранения хрустящих свойств сахарных рожков при длительном хранении, на их внутреннюю поверхность перед дозированием мороженого наносят тонкий слой шоколадной глазури.

Пластиковые стаканчики:

Пластиковые стаканчики являются аналогом вафельных стаканов, с той разницей, что они не размокают при контакте со смесью мороженого. Поэтому в пластиковую тару можно дозировать мороженое с жидкими добавками, расположеными струйками по периметру порции (с закручиванием или без). Это особенно эффектно выглядит в прозрачных и полупрозрачных стаканах.

Для фасовки мороженого в пластиковые стаканчики можно применять и автоматические фасовочные установки и универсальные линии типа ОЛВ.

Пластиковые контейнеры:

Разнообразные по форме и объему пластиковые контейнеры применяют в качестве упаковки для семейного (домашнего) мороженого. Для расфасовки мороженого в пластиковые контейнеры применяют, обычно, автоматические линии фасовки семейного мороженого или фасовочные полуавтоматы.

В пластиковые контейнеры фасуют, как правило, продукт состоящий из нескольких сортов мороженого. Хорошим примером такой продукции служат торты из мороженого. При их производстве активно применяют различное декоративное оформление: отсадку всевозможных розочек; поливку топингом; посыпку орешками, цукатами, мармеладом и т. п.

Пластиковые пакеты:

Весовое мороженое часто расфасовывают в полимерные пакеты. Такой способ фасовки довольно сложно автоматизировать, поэтому для дозирования мороженого применяют полуавтоматические фасовочные установки с ручной подачей пакетов. Запечатывание пакетов также производят вручную.

Кашированная фольга:

Кашированную фольгу применяют для упаковки мороженого в сахарные рожки (типа конус) и для фасовки мороженого в виде брикета.

Способ выпуска мороженого в брикетах интересен тем, что фасование, формование и упаковывание продукта производится одновременно. Иногда с двух сторон мороженого в брикет укладывают вафли или печенье.

Оборудование для фасовки конуса мало чем отличается от оборудования для фасования пластиковых стаканчиков. Отличие сводится, в основном, к способу запечатывания готовой продукции.

Полиамидный рукав:

Фасовку мороженого в полиамидную оболочку (рукав) в виде колбасы производят на автоматических клипсаторах. Такой способ фасовки мороженого в последнее время приобретает все большую популярность. Это обусловлено удобством упаковки для хранения и употребления в пищу.

Рулонные пленочные материалы:

Рулонные пленочные материалы применяют для упаковки мороженого на установках типа «Flow Pack». Для этих целей используют гибкие многослойные ламинированные термосвариваемые пленочные материалы. Упаковка из таких материалов производится свариванием под воздействием тепла и давления.

Источник

В какой упаковке мороженое

М. Михальска. Идея или материя

Упаковка мороженого: материалы

Некоторые статьи из журнала Packaging International/Пакет Июнь 2005

О сновными видами российского мороженого являются молочное, сливочное и пломбир. Технология его приготовления достаточно простая и нетрудоемкая, его легко изготовить в домашних условиях, что и являлось причиной приготовления этого лакомства в прошлом и даже позапрошлом веках. В те времена, конечно, речь не шла об упаковке мороженого, и его подавали самым простым способом, выкладывая на блюдечко.

О снижении потребления

Т щательный анализ потребления мороженого позволяет установить главные причины снижения его имиджа в России.

Значительное количество ввозимого из-за рубежа и выпускаемого различными иностранными компаниями продукта под названием «мороженое», таковым не является. Сюда можно отнести различные холодные десерты и йогурты, содержащие растительное масло вместо сливочного, что ухудшает вкус продукта. Кроме того, до появления нового ГОСТа 52207-2004 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир», вступившего в силу 1 января 2005 г., отечественное мороженое выпускалась по ГОСТу 117–41, введенному в марте 1941 г.

Появление нового ГОСТа обеспечивает потребителю гарантию того, что в основе продукта, который он покупает за свои деньги как «молочное мороженое» никаких других добавок, кроме, натурального молока, сливок и масла не содержится. Ведение национального стандарта должно повысить имидж мороженого в России и увеличить объем его продажи.

В новом ГОСТе есть и упоминание и об упаковке. Согласно его требованиям, вся продукция должна быть упакована. Упаковка для мороженого имеет особый смысл и значение, так как она не только сохраняет его качество, товарный вид, облегчает транспортировку и способствует увеличению объемов продаж.

Подбор материала упаковки для мороженого определяется биохимическим составом продукта, условиями его хранения; барьерными, санитарно-гигиеническими, физико-механическими и технологическими свойствами самого материала (сохранение гибкости и эластичности при низких температурах).

Кроме того, упаковка для мороженого должна быть яркой и красочной, чтобы способствовать его скорейшей продаже, передавать потребителю информацию о его содержании (молочное, сливочное, пломбир, фруктовое и др.), весе, сроке реализации, производителе и пр.

Во что упаковывают

Наиболее широко применяемые в упаковке мороженого ламинированные материалы с заданным регулируемым комплексом свойств условно делятся на две большие группы: пленочные, состоящие только из полимерных слоев и комбинированные, в состав которых входят неполимерные материалы, такие как бумага, фольга и др.

Входящая в состав такой упаковки бумага обеспечивает повышение прочности и непрозрачность. Благодаря хорошей способности воспринимать многокрасочную печать она придает упаковке высокие эстетические свойства. Использование бумаги позволяет снизить стоимость упаковки. Для эластичной пакетной упаковки используют высокачественную полиграфическую бумагу плотностью 40 – 120 г/м2.

Одним из самых замечательных свойств полимеров является их высокая жиростойкость. Следует заметить, что использование полиолефинов, к которым относятся ПЭВД, ПЭНД, ПП, СПЭВД и их модификации, в производстве упаковки всегда значительно снижает ее стоимость. Кроме того, полиолефины имеют мощную сырьевую базу, развитые производственные мощности как для синтеза полимеров, так и для переработки их в различные материалы и изделия. Они характеризуются: самой низкой плотностью (до 1000 кг/м3) по сравнению с другими полимерами, достаточно высоким уровнем оптических и физико-механических характеристик, прекрасной перерабатываемостью на технологическом оборудовании, высокой способностью к модификации, отличной свариваемостью, морозостойкостью (кроме неориентированного ПП). Фольга, входящая в состав в комбинированной упаковки, обеспечивает ее барьерные свойства, то есть непроницаемость упаковки к воздействию внешней среды.

Подбор и комбинирование слоев ламината

П ри конструировании многослойной упаковки большое значение имеет оптимальное содержание слоев и их чередование, определяемое индивидуальными свойствами упаковываемого продукта, а также условиями и сроками хранения.

Как правило, для упаковки мороженого используют дву- и трехслойные комбинированные материалы, состоящие из полимера, бумаги и фольги, где каждый слой играет свою определенную роль.

Внешний слой определяет прочностные свойства материала и защищает продукт от внешнего воздействия. Он должен быть термостойким и не размягчаться в условиях термической сварки при формировании шва. В качестве таких слоев могут быть использованы двуосно-ориентированная полипропиленовая пленка (БОПП) с термосварным покрытием, полиамиды, различные виды бумаги и фольги, защищенные лаковым покрытием.

Средний слой осуществляет дополнительную защиту от отрицательного влияния внешней среды и/или увеличивает прочностные свойства упаковки. В качестве этого слоя используют фольгу, пленку на основе сополимера винилиденхлорида и винилхлорида (ВДВХ), полиэтилентерефталатную (ПЭТФ) или полиамидную (ПА) пленки, а также некоторые виды бумажных материалов.

Внутренний слой предназначен защитить мороженое от контакта с внешним слоем упаковки и, главное, обеспечить возможность герметизации упаковки при термической сварке. Чаще всего для этих целей используют следующие полимеры: полиэтилен высокого давления (ПЭВД), полиэтилен низкого давления (ПЭНД), линейный полиэтилен высокого давления (ЛПЭВД), неориентированный полипропилен (НПП), сополимеры этилена с пропиленом (СЭП), ВДХВ (ВХВД), этилена с винилацетатом (СЭВА) и др.

Трехслойный ламинат, состоящий из полимера, бумаги и фольги, наиболее часто изготовливаютя в двух вариантах: в первом осуществляется последовательное чередование слоев бумага – фольга – полимер (чаще всего ПЭВД), а во втором: фольга – бумага – полимер.

Фольга – бумага – полимер

Э то сочетание практически свободно от вышеуказанных недостатков, поскольку ароматические вещества, проходящие через внутренний слой (полимер) или воздух – через внешний слой (бумага), встречают на своем пути средний фольгированный слой, который является надежной защитой и хорошо изолирует продукт от воздействия внешней среды.

Для упаковки мороженого широко используются и двухслойные комбинированные материалы, например полимер – бумага, полимер – полимер. К сожалению, они не дают надежной защиты от проникновения воздуха извне и испарения ароматических веществ из продукта, поэтому срок годности мороженого в такой упаковке будет меньше, чем в вышеуказанном примере.

В последние годы для упаковки мороженого часто используются ориентированные полипропиленовые пленки толщиной 30-40 мкм и трехслойные соэкструзионные полиэтиленовые пленки толщиной от 70 до 120 мкм. Яркий, красочный рисунок наносится на них при помощи флексографской печатной машины.

Например в Италии, где очень любят мороженое, брикеты упаковываются в пленку толщиной 30 мкм из ОПП с металлизированным слоем. ОПП характеризуется высокой морозостойкостью (до –60С) в отличие от неориентированной пленки (до –10С), а также высокой стойкостью к повреждению поверхности. Высокая морозостойкость ОПП пленки позволяет длительное время сохранять высокое качество продукта и прекрасный внешний вид упаковки в условиях низких температур при хранении в морозильных камерах. На основании вышеизложенного у нас есть все основания полагать, что в ближайшее время у отечественных мороженщиков, в первую очередь, будет расти спрос на упаковку из полиолефинов в виде гибких соэкструдированных и ламинированных материалов.

Упаковка в жесткую тару

Мороженое, содержащее не менее 5% молочного жира и до 10% других твердых веществ, упаковывается в стаканчики из полипропилена (ПП), на которые методом офсетной печати наносится изображение.

Существенным достоинством упаковки из ПП является его превосходная способность к склеиванию, как горячим, так и холодным способами, а также свариваемость. Такие свойства ПП обеспечивают надежную герметизацию продукта и его защиту от нежелательных влияний внешней среды и других вредных воздействий.

Торты из мороженого, как правило, упаковывают в прозрачные коробки из ПЭТФ (ПЭТ), который отличается жесткостью, ударопрочностью, прозрачностью, высокой морозо- и жиростойкостью.

Не экономьте на дизайне

С ледует заметить, что мороженое является весьма необыкновенным пищевым продуктом, так как подлежит быстрой реализации. Этому и должна способствовать его упаковка. К сожалению, отечественное мороженое, которое по своим вкусовым качествам не уступает импортному, а часто и превосходит его, залеживается на прилавках по причине весьма неудачной упаковки и особенно ее дизайна.

Несколько лучшее впечатление оставляет упаковка мороженого Nestle под названием «48 копеек». Она останавливает внимание и вызывает желание купить продукт. Еще более отрадное впечатление производит упаковка классического пломбира «Отвертка» и «Крем-брюле», а также мороженого в различных красивых рожках. Так что, производители мороженого, если вы хотите увеличить его сбыт, не жалейте денег на упаковку.

Источник

Актуальная летняя тема: разработка упаковки мороженого

Разработка упаковки мороженого: особенности продукта

Невозможно представить себе летний сезон без такого продукта, как мороженое. Точно так же, как и любой другой продукт, мороженое требует инновационной упаковки, ведь именно упаковка продает товар.

Кроме визуальной составляющей, упаковка мороженого должна иметь прочную структуру, не дающую продукту растечься, и сохранять холод как можно дольше. Разработка упаковки мороженого помогает продукту стать заметными привлечь покупателя, взбудоражив его вкусовые рецепторы аппетитной картинкой.

Мороженое в мире

Разработка дизайна упаковки мороженого в первую очередь предполагает тип фасовки: мелкофасованное, крупнофасованное, или же весовое. В розничной торговле в Украине, в отличии от таких стран, как Италия или Великобритания, наибольшим спросом пользуется мелкофасованное мороженое.

Во многих европейских странах люди отдают предпочтение купленному на вес мороженому, которое обычно кладется в вафельный рожок, или же в фирменный стаканчик. Если говорить о всемирном рынке, то самыми популярными брендами являются Baskin Robbins, Bean and Jerry’s, Haagen-Dazs, Nestle, Magnum, Hershey’s и Blue Bell.

Особенности упаковки мороженого

Самым простым вариантом упаковки является заказать упаковку с логотипом и иллюстрацией вкуса: это может быть шоколад, карамель, фрукты, или же классическое сливочное или молочное мороженое. Мелкофасованное мороженое может быть представлено в виде рожков, мороженого на палочке, брикетов, айс-сендвичей, мороженого в стаканчиках (что, кстати, является особым продуктом пост-советского пространства), мороженое в баночках и картонных стаканчиках(самое распостраненное в странах Европы и США).

Соответственно, разработка упаковки должна учитывать конкретный тип продукта. В мире самыми популярными вкусами мороженого является ванильное, шоколадное, и вкус ореха пекан. Также очень популярны клубничные, черничные и фисташковые вкусы, карамель. Учитывая то, что эти вкусы являются классическими для многих компаний-производителей, именно упаковка продает товар.

Увидев на полке магазина пять розовых баночек с нарисованной клубникой, и одну, выделяющуюся интересным дизайном, покупатель сделает очевидный выбор. Поэтому просто заказать упаковку с логотипом вашей компании может быть недостаточно: лучше всего поручить создать упаковку для товара дизайнерской команде, которая проведет анализ рынка продукта, вашей целевой аудитории, корпоративных ценностей компании, и в соответствии с этим разработает обертку, которая положит начало возрастанию продаж именно вашего мороженого.

Когда вы создаете бриф на разработку дизайна упаковки, вы определяете в том числе и основные цвета, которые будут использованы. Так как речь идет о пищевой продукции, и тем более, сладкой, цветовая гамма должна вызывать аппетит.

Разработка дизайна упаковки для мороженого обычно использует классические для этого направления оттенки: пастельные тона, обилие белого цвета, ягодно-фруктовые яркие акценты, и для мороженого премиум-сегмента – черная или темная упаковка с яркими, сочными изображениями.

Мороженое в Украине

Рынок мороженого в Украине представлен в основном продукцией отечественных производителей: на импортный продукт попадает всего лишь около 0,8% всего продаваемого у нас в стране товара этой сферы. Это обусловлено в первую очередь вкусовыми предпочтениями, и историческими традициями производства молочной продукции.

Из импортеров, самыми крупными являются такие компании, как Nestle и Mars, но, в частности, в дорогих заведениях и магазинах класса люкс возможно найти огромное разнообразие производителей из разных стран.

Самыми крупными производителями холодных дессертов в Украине являются Житомирский маслозавод, Ласунка, Ласка, Элит и Львовский хладокомбинат. За ними следуют Геркулес, Винтер, Мозаика. Житомирский маслозавод изготавливает мороженое марки Рудь, Элит – Ажур и Троянда, Львовский хладокомбинат – Лимо.

Самыми популярными видами мороженого в Украине является пломбир, сливочное и молочное мороженое, несколько уступает им по популярности фруктовый лед, за которым следуют сорбеты.

Процесс разработки упаковки товара

Для того, чтобы создать упаковку для товара, изначально проводится анализ целевой аудитории. Учитываются такие показатели, как уровень дохода, возрастная категория, особы предпочтения.

Премиум сегмент обычно использует картонную упаковку (в особенности, в виде ведерок), или же стеклянные баночки. Мороженое, ориентированное на детей, делает ставку на яркую цветовую гамму, иллюстрации и запоминающиеся названия (часто используются названия или имена из мультфильмов или сказок).

Так как существует широкий выбор сортов и брендов мороженого, существует несколько способов повышения конкурентоспособности вашего продукта:

1. Первым является снижение цены в сравнении с аналогичными продуктами.

2. Вторым способом является создание продукта, ориентированного на узкую аудиторию, и повышения продаж за счет представителей этой категории населения.

3. Третьим способом является использование рекламных маркетинговых стратегий и инновационный дизайн, который выделит ваше мороженое на фоне остальных, тем самым обеспечив ему узнаваемость. Для этого достаточно создать бриф на разработку дизайна упаковки, или же поручить эту задачу команде профессионалов.

Так как экспорт мороженого из Украины возрастает с каждым годом, вложение в производство этого продукта является очень выгодным решением.

Готовы начать продвижение своего бизнеса? Нажимайте на кнопку ниже!

Источник