в каком году кофе завезли в европу
История распространения кофе в мире
Статья о том, как за 1000 лет кофе распространился из Эфиопии по странам экватора
7 мин. на чтение
24296 просмотров
Кофе как напиток появился больше 1000 лет назад в Эфиопии. И если бы не один предприимчивый пилигрим и смекалистые голландцы он, возможно, до нас бы так и не добрался. Целый ряд событий привел к появлению более 500 разновидностей арабики и распространению кофе по миру.
Рассказываем, как саженцы кофе распространялись по экватору и как из разновидности типика появились все остальные.
Как из Йемена впервые вывезли кофе, а на острове Реюньон обнаружили разновидность бурбон
Эфиопия считается родиной кофе. Первые деревья арабики обнаружили в тропических лесах в регионе Каффа.
Существует легенда об эфиопском пастухе Калди, который впервые обнаружил кофейные деревья. Как-то пастух заметил, что его козы едят листья и красные ягоды, а после — становятся слишком резвыми. Он решил сам их попробовать и сразу почувствовал прилив энергии и сил. Тогда он поделился обнаруженными плодами и листьями с монахами из монастыря поблизости.
Примерно 1000 лет назад семена арабики вывезли из Каффы в эфиопский район Харрар. Вывезенную разновидность назвали «типика».
Ягоды типики имеют алую окраску и продолговатую форму © goodfreephotos.com
Типика — первая из известных разновидностей арабики. Типика растет по всему миру, особенно в Центральной Америке, на Ямайке и в Индонезии. Деревья типики уязвимы перед вредителями и болезнями, поэтому не особенно урожайны.
В 15 веке арабы вывезли саженцы типики в Йемен. Йеменские шейхи выращивали и продавали кофе и были монополистами рынка. Вывозить зеленые зерна запрещалось. Кофе обжаривали в Йемене, и оттуда уже поставляли в другие страны. Люди считали, что кофе растет только в Йемене, и не знали, что его можно найти в Эфиопии.
Каким-то образом зеленый кофе удалось вывезти в Индию. Говорят, это сделал индийский пилигрим Баба Будан. Возможность выращивать кофе стала доступна не только арабским шейхам.
Но до 17 века в Европу кофе поставляли из Йемена. Когда напиток стал популярным, голландцы решили сами выращивать кофейные деревья, минуя арабских торговцев. В 1699 году они высадили несколько саженцев на острове Ява. Голландцы разрушили арабскую монополию и сами поставляли кофе в Европу. Сейчас они занимают 5 место среди других стран по потреблению кофе в мире.
Примерно в это же время король Голландии подарил королю Франции несколько кофейных деревьев. Французы вывезли их на остров Бурбон, который сейчас называется Реюньон, и высадили их. Через несколько лет обнаружили, что деревья изменились: верхние листья были зелеными, без красноватого оттенка, как у типики, а зерна — более округлые. Это была первая мутация типики, которую назвали бурбон.
Кофейные ягоды разновидности бурбон могут быть разных цветов — от темно-красного до желтого
Бурбон — вторая из известных разновидностей кофе. Сорта бурбона различаются по вкусу в зависимости от страны произрастания. Деревья бурбона дают красные, розовые, оранжевые и желтые ягоды.
В Америку кофе привез французский морской офицер Габриель де Клей. Саженец кофейного дерева оказался на острове Мартиника. Затем кофейные деревья начали выращивать в Колумбии, Бразилии, на Ямайке, в Гватемале и на Кубе. К 1780 году практически весь кофе в мире производили в Центральной и Южной Америке.
Дальнейшее распространение арабики по всему миру связано с этими двумя разновидностями — типикой и бурбоном. Большинство известных разновидностей их мутации. Исключение — разновидности, которые обнаружили в местах изначального распространения арабики — в Африке. Это дилла алье, иргалем, сеосиас, гейша, руме судан и другие.
Как возникли самые популярные разновидности кофе
В мире классифицировано более 500 разновидностей арабики. Кофейная сфера развивается, появляются новые кофейные деревья. Рассказываем, где и когда были выведены или обнаружены новые разновидности кофе.
Есть три пути возникновения новых разновидностей: естественное скрещивание, естественная мутация и селекция. Подробнее о них читайте в этой статье.
Бразилия
Большое количество популярных разновидностей появилось в этой стране.
Весь кофе Бразилии — от деревьев бурбона. Однако в 1937 году фермеры обратили внимание на отличающееся дерево — невысокое, с плотно растущими ветками. Это была катурра.
В 1940-х годах в Бразилии высадили типику и скрестили с бурбоном. Появилась новая разновидность — мундо ново.
В 1950-х годах бразильский Агрономический институт Кампинаса скрестил мундо ново с желтой катуррой. На свет появилась разновидность катуаи.
В 1870-х годах в штате Баия неподалеку от поселения Марагожипи обнаружили большие деревья с крупными листьями и зернами. Это была естественная мутация типики — марагоджип.
Центральная и Южная Америка
Помимо Бразилии, разновидности мутировали и в других странах Америки.
В 1949 году в Сальвадоре обнаружили естественную карликовую мутацию бурбона — пакас.
В середине 20 века в городе Сарчи на Коста-Рике обнаружили еще одну карликовую мутацию бурбона и назвали ее Вилла Сарчи.
В 1958 году в Сальвадоре скрестили пакас и марагоджип и получили новую разновидность — пакамара.
Африка
Французские миссионеры завезли в Кению кофе разновидности бурбон. Но правительство страны потребовало вывести высококачественную, высокоурожайную и болезнеустойчивую разновидность. В 30-е годы 20 века Scott Laboratories вывели 2 гибрида — SL-28 и SL-34.
Есть негибридные разновидности, которые не вписываются в родословную типики и бурбона. Это деревья, которые продолжают самостоятельно эволюционировать в Эфиопии. Эфиопское наследие — тысячи разновидностей арабики, которые произошли от дикорастущих деревьев.
Также в Эфиопии обнаружили первые образцы гейши в 1936 году, которая стала известна всему миру в 2004 году после того, как кофе этой разновидности был вывезен в Панаму и победил на конкурсе Best of Panama.
Для чего разбираться в разновидностях и странах произрастания кофе
Знание разновидностей кофе поможет выбирать желаемый вкус
За тысячу лет из одного дерева арабика мутировала в более чем 500 разновидностей, и с каждым годом их становится все больше. За счет этого кофе стал приобретать новые вкусовые особенности.
Знание разновидностей поможет вам идентифицировать страну, в которой он мог вырасти, и вкус. Например, если вы пьете кофе из Кении, то, скорее всего, это разновидность SL-28 или SL-34. Поэтому вы почувствуете яркую ягодную кислотность во вкусе. А если попробуете бурбон из стран Центральной Америки, то ощутите плотное тело и высокую сладость.
Для написания статьи мы использовали материалы из книг «Всемирный атлас кофе» Джеймса Хоффманна, «Крафтовый кофе» Джессики Исто, «Большой книги кофе» Тристана Стивенсона. Титульное фото — pixabay.com.
Вам может быть интересно:
Особенности кофейной индустрии в Эфиопии
08 мар 2019 · 15 мин. на чтение
24296 просмотров
История происхождения кофе: кто придумал бодрящий напиток
История происхождения кофе начинается на африканском континенте, в местечке Каффа что в Эфиопии. Кто именно открыл кофе, доподлинно не известно. Однако, согласно легенде, пастухи заметили, что козы, поевшие кофейные ягоды, ведут себя очень необычно. Недолго думая, люди тоже попробовали плоды дерева, привлекшего внимание животных, и ощутили невероятный прилив бодрости. Так ли все это произошло — не знает даже википедия, да и историю кофе кратко изложить не получится.
Происхождение кофейного напитка
Об этом удивительном свойстве кофейных ягод было известно еще три тысячи лет назад, благодаря кочевым племенам, проходящим по территории Эфиопии. Но возделывать кофейные деревья стали только в 7 веке, там, где сейчас находится современный Йемен.
Сначала кофе употребляли совсем не так, как привык его использовать современный человек. Кофейные зерна отваривали прямо в оболочке, их подмешивали в блюда, варили мякоть и делали настойки. В Йемене даже существовал напиток из кофе, который назывался гешир.
Позже, прогнав коренное население, на территорию Эфиопии пришли арабы. Привычка употреблять сырые кофейные зерна закрепилась и у них. Вот только способ употребления был немного иным. Они смешивали зерна с животным жиром и делали из них шарики, которые, в долгих переходах через пустыню, служили и пищей, и бодрящим средством.
Распространение кофе по Ближнему Востоку
Исследователи утверждают, что первыми жарить кофе и готовить из него бодрящее питье стали йеменцы в середине 11 века. Арабы же, позаимствовав рецепт, начали пить кофе, добавляя в напиток пряности и имбирь. Потомки арабов-завоевателей приписывают себе происхождение напитка из кофе.
К концу 15 века кофе добралось до Турции. На жителей Константинополя напиток произвел ошеломительное впечатление. В этом же городе возникла первая кофейная лавка и дело пошло. Триумфальное шествие кофейного напитка по странам Востока привело к тому, что священнослужители прокляли кофе, так как правоверные, вместо того, чтобы читать молитвы, пропадали дни на пролет в кофейнях. Исторические документы свидетельствуют о том, что в начале шестнадцатого века в Мекке был принят закон о запрете употребления черного зелья, а кто ослушивался, того ждало суровое наказание. Однако кофе не сдавало свои позиции и его по-прежнему пили.
С приходом к власти династии Османов, для кофеманов настали черные времена. Власти были недовольны тем что атмосфера в кофейне способствует зарождению народного недовольства, а сам напиток развязывает языки. В итоге кофе запретили, а любителей выпить пару-другую чашек напитка зашивали в мешки из-под кофейных зерен и бросали в море, откуда выбраться было невозможно. И только султан Каира — большой поклонник ароматного питья, отменил зверский указ.
Кофейная экспансия в Европу
В Европу драгоценные зерна пришли вместе с Османами, осадившими Вену. Потом турки ушли, а традиция пить кофе осталась. Несмотря на то, что Вена — первый европейский город, который познакомился с кофе, первая кофейня открылась все же в другом месте — в Венеции, в 1640 году. Она носила незамысловатое название «Араб». К концу 17 века итальянский город на воде мог уже похвастать более чем 30 заведениями, предлагающими гостям восточный напиток.
Отдельного упоминания заслуживает кафе «Флориан», открытое в 1720 году. Изначально оно именовалось по-другому, но горожане почему-то стали называть его по имени владельца. Это первое кофейное заведение, куда был разрешен вход женщинам. В этом месте впервые увидела свет единственная на тот момент, и быстро завоевавшая популярность, городская газета «Гадзетте Ве́нета».
Итальянские женщины, отличающиеся крутым нравом, не остались в стороне от развития кофейной культуры. Протестуя против дискриминации, они научились готовить превосходный кофе дома. А некоторые исследователи утверждают, что именно итальянки придумали добавлять в кофе молоко. Так появился латте. Правда это или нет — узнать врят ли получится.
Распространение кофейного напитка в Западном полушарии
В Америку кофе попал так же благодаря англичанам. История кофе в этой стране сначала складывалась не очень хорошо, так как любимым напитком среди жителей Нового Света по-прежнему оставался чай. Однако бунт колонистов против высокого чайного налога, вошедший в историю как «Бостонское чаепитие», быстро сдвинул вкусовые предпочтения американцев в сторону кофе. Даже снижение чайного налога не смогло вернуть чаю прежние позиции.
Постепенно кофейная лихорадка захватила всю территорию Старого Света, а затем получила распространение и по странам-колониям. Голландцы познакомили индонезийцев с кофейной культурой, португальцы завезли кофе территорию Бразилии и Мексики, французы, завоевывая острова, привнесли на Гаити отголоски своей культуры, а заодно и кофе. А Куба, которая не знала чая, возвела этот напиток в своеобразный культ.
Как Петр 1 бояр кофий пить приучал
В Россию кофе приходит оттуда, откуда и в Европу — из Турции. Однако сказать, что заморский напиток сразу пришелся славянскому миру по вкусу, нельзя. Свою роль в популяризации напитка сыграл Петр1, который привез моду на кофе из заграницы и придумал пристрастить к этому напитку своих бородатых бояр. Любитель с одной стороны, всего заграничного, с другой — эпатажных выходок, Петр1 мог запросто прийти к кому-нибудь из своих подданных и потребовать налить ему «чашку кофию». Боясь ослушаться и вызвать государев гнев, бояре всегда имели про запас мешочек с кофейными зернами, которые вынуждены были покупать в специальных кофейных домах.
Элитарный напиток стал доступен рядовому народу только в конце 19 столетия, благодаря открытию в столице России — Санкт-Петербурге, Бразильского павильона. Среди задач, поставленных правительством южно-американской страны перед своим дипломатом — пропаганда и продвижение кофейного напитка. Все те, кто посещал павильон, бесплатно получал мешочек с кофе, а так же мог узнать разные способы его приготовления. Надо ли говорить, что количество пристрастившихся к ароматному напитку возрастало с каждым днем.
Первые плантации
Появлением первых кофейных насаждений мир обязан голландским торговцам, которые первыми завладели саженцами кофейного дерева. Попытка разбить кофейные плантации в южной Индии с треском провалилась. А вот на острове Ява им улыбнулась удача. По мере расширения территорий, засаженных кофейными деревьями, расширялась и торговля этим ароматным товаром. Более существенных успехов первопроходцам выращивания кофе удалось достичь на острове Суматра.
В кофейной культуре существует 4 основных сорта кофе: арабика, робуста, либерика и эксцельса. Каждый из этих сортов требует особых условий для успешной культивации, а труд, который используется в кофейном производстве, во многом, остается по-прежнему ручным, а часто и мало оплачиваемым. Сегодня прибыль от экспорта кофе уступает разве только нефти.
Кофе в 20 веке
История возникновения кофе быстрого приготовления или просто растворимого кофе, напрямую связано с 1-й Мировой войной. Именно для того, чтобы американские солдаты без лишних церемоний могли заварить себе бодрящий напиток, была разработана особая технология обработки кофейных зерен. Известно даже имя человека, который первым придумал как из кофейных зерен сделать растворимый порошок — это Сатори Като, американский химик. Но надо заметить, что сначала этот кофейный напиток по вкусу был далек от современного растворимого кофе. Что-то близкое к сегодняшнему кофе в гранулах появилось в Швейцарии, откуда так же отправилось на фронт согревать солдат, но уже участвующих во 2-й Мировой войне.
Весьма интересна история кофе эспрессо. Если кратко, то это заслуга итальянца Луиджи Беццера. Талантливый инженер изобрел и запатентовал машину, которая значительно сокращала время на приготовление напитка. Принцип изобретения заключался в том, что кофе готовился путем подачи воды под давлением сквозь кофейный помол, завариваясь очень быстро.
В дальнейшем ему удалось выгодно продать патент бизнесмену и любителю бодрящего напитка — Дезидерио Павони. Он разработал подходящий для устройства рецепт, и запустил машину по приготовлению эспрессо в массовое производство. Сегодня кофе эспрессо очень популярен на всех континентах земного шара.
Происхождение кофе окутано загадками, легендами и полно невероятных фактов и неожиданных поворотов. Несмотря на постоянные споры ученых о пользе и вреде тонизирующего напитка, его популярность становится все больше, а кофейные лайфкаки — более изощренней. Каким бывает кофе, откуда пришло ароматное питье, когда и кто изобрел приспособления для его приготовления, обязан знать любой продвинутый бариста. Открывать для себя новые рецепты бодрящего напитка, снова и снова быть тем, кто изобрел кофе, способен любой человек.
История распространения кофе по Европе, Центральной и Южной Америке
Распространение кофе по всей Европе происходило по двум различным каналам, один из которых был связан с международной торговлей, а другой – с войной.
О том, как арабский мир стал открывателем кофе, об истории и родине кофе читайте в статье на нашем сайте.
Как кофе проник в Европу?
Опираясь на свои прочные торговые контакты по всему Востоку, венецианские торговцы начали импортировать кофейные зерна вместе с партиями специй, шелка и парфюмерии.
Первоначально кофе продавался по аптечным ценам в аптеках как лекарство для пищеварительного тракта. Вскоре местные продавцы вина почувствовали угрозу из-за растущей популярности кофе среди студентов и преподавателей Падуанского университета — в то время важного интеллектуального центра на континентальных территориях Венеции. Кроме того, кофе был встречен с ревностным отрицанием среди прихожан в католических городах-государствах. Видя, что оно пришло из арабских стран, священники назвали его «напитком сатаны» и настаивали на том, что оно не имеет никакого отношения к христианской жизни.
Благодаря оживленной торговле венецианские купцы начали предлагать с 1615 года кофе богатым людям в Венеции, взимая с них высокую плату за напитки. Таким образом, кофе был завезен на Европейский материк.
Уже к 1650 году кофе стал популярным в Европе, что привело к появлению кофеен и кафе.
Эспрессо со взбитыми сливками
Первая кофейня в мире
Первый в мире кафе открылся по одним данным в 1554 году, по другим данным, в 1475 году в Константинополе.
Самая первая «bottega del caffe» была открыта в 1640 году в Венеции благодаря процветающей деятельности порта.
Из-за своих восточных корней кофе в Италии с самого начала считался греховным и исламской угрозой христианству. Однако его популярность росла независимо от этого, и папа Климент VIII, попробовав языческий напиток, сразу же был очарован уникальным вкусом и ароматом.
С середины 17-го века кофе продавался в Италии передвижными продавцами, которые также предлагали горячий шоколад, лимонад и ликеры из своих киосков.
Кафе в Италии
Истоки культурного потребления кофе
Затем на сцену вышел bottega del caffe ’- прототип современной кофейни. Хотя широко распространено мнение, что первая итальянская кофейня была открыта в 1645 году, первые достоверные документы приводятся в 1683 году, когда кофейня открылась на площади Сан-Марко в Венеции. Кофейни распространились настолько, что 4 октября 1759 года в Венеции был принят закон, согласно которому их число не могло превышать 206. Однако к 1763 году в Венеции насчитывалось 218 кофеен. Друзья, любовники, аристократы и торговцы собирались в них. Покупая даме чашку кофе и отправляя ее на стол, вы могли выразить свою любовь и преданность ей.
Bottega del caffe ’- оригинальная кофейня. Bottega по-итальянски означает небольшой магазин или лавку, где свою деятельность ведет малый бизнес. Изначально кофейни в Италии назывались bottega del caffe’. В настоящее время их называют бар, кафе или pasticceria. Бар предлагает всевозможные напитки на основе кофе, а также выпечку, легкие закуски и алкогольные напитки. Кафе может также подавать легкие закуски. Pasticceria — это то, где вы получаете большое разнообразие тортов и выпечек в дополнение ко всем типам кофе и безалкогольных напитков.
Первые мешки с кофе были привезены ботаником и доктором Просперо Альпино напрямую из Турции, и всего за несколько лет этот экзотический напиток покорил венецианцев. В то время он считался продуктом только для элитного общества, довольно дорогим и продавался только в аптеке.
По данным итальянского комитета по кофе, сейчас в Италии насчитывается более 800 обжарщиков (ростеров) кофе и более 150 000 кафе, производящих эспрессо. В 2018 году итальянцы потребляли 5,9 кг или 13 фунтов кофе на душу населения. Более полную информацию о кофе в Италии читайте в статье.
Итальянская традиционная кофейня-бар
Как кофейный напиток стал популярным?
Другой важной датой распространения кофе в Европе является 1683 год, второй год осады Вены турками и окончательного изгнания османов. Говорят, что захватчики оставили после себя мешки с таинственными темными зернами. Только поляк по имени Кульчицкий знал их: он некоторое время жил на территории Османской империи, и поэтому он понял, что нашел очень ценный запас кофе. Таким образом, когда война закончилась, он открыл магазин в Вене, где продавал горький кофе, а также кофе, смешанную с молоком и медом, получивший название венский кофе.
Из Вены и Венеции кофе вскоре получил широкое распространение во всей Европе, когда были созданы некоторые из самых известных кафе. И из этих европейских стран культура выращивания кофе распространилась на другие регионы.
Как кофе «завоевал» весь мир, начав свой путь из Аравии?
Фактически голландцы экспортировали его в Батавию и Яву, французы — на остров Мартиника и Антильские острова, а англичане, португальцы и испанцы экспортировали в Азию и Латинскую Америку.
И в Бразилии он нашел свой идеальный климат для процветания плантаций; здесь создан почти идеальный баланс, который делает его по сей день зоной производства кофе номер один в мире.
Знаменитое кафе Florian на площади Сан-Марко, основанное в 1720 году, является старейшей сохранившейся кофейней в Европе.
Кофейни быстро распространились по всей Европе, став центрами интеллектуального обмена. Многие великие европейские умы использовали этот напиток и культуру общения в среде кофеен как трамплин для развития мысли и творчества.
Caffe con panna
Как кофе был завезен в Англию?
Кофе был завезен в Англию через Британскую Ост-Индскую компанию и Голландскую Ост-Индскую компанию в 17 веке. Оксфордская кофейня Queen’s Lane Coffee House, основанная в 1654 году, до сих пор существует. К 1675 году в Англии насчитывалось более 3000 кофеен. Во эпоху просвещения эти ранние английские кофейни стали местами сбора, используемых для глубоких религиозных и политических дискуссий среди населения. Эта практика стала настолько распространенной и потенциально подрывной, что Карл II предпринял попытку запретить кофейни в 1675 году.
Путешествие кофе в Америку
В Америку кофе попал в 1700-е годы с помощью французского капитана, который вырастил одно небольшое растение во время долгого морского путешествия через Атлантику. Это одно дерево, пересаженное на карибский остров Мартиника, стало предшественником более 19 миллионов деревьев на острове в течение 50 лет.
Как женщинам запрещали кофе?
Люди действительно серьезно относились к кофе. Некоторые мужчины думали, что кофе предназначено только мужчинам, поэтому они запрещали женщинам посещать кофейни. Это возмущало женщин и некоторых мужчин. Даже композитор Иоганн Себастьян Бах поддержал протест женщин, сочинив свой «Кантате о кофе». Естественно, этот запрет просто не сработал.
До 1900 года люди покупали кофе в обжарочных и кофемольных цехах, где обжаривали и измельчали зерна. Братья Хиллз изменили все это. Бренд Hills Brothers, который до сих пор продается в магазинах, упаковали жареный молотый кофе в вакуумных герметичных жестяных банках, что создало возможность для его продажи с полок магазина.
В тот же период послеобеденный кофе, а не послеобеденный чай, стал огромным общественным собранием в Германии. Возник термин «kaffeeklatsch», чтобы описать собрание в основном женщин, которые пили кофе и сплетничали. Со временем это название стало означать общественное собрание и даже было американизировано как кофейный клатч.
После Бостонского чаепития следующим огромным скачком популярности кофе стал запрет на алкоголь. В связи с этим запретом в США продажи кофе резко возросли.
Запрет для женщин в кофейнях не был универсальным, например, женщины часто посещали их в Германии, но, похоже, это было обычным явлением в других странах Европы, в том числе в Англии. Многие в этот период считали, что кофе обладает целебными свойствами. Известные и выдающиеся врачи часто рекомендовали кофе в лечебных целях, а некоторые прописывали его как лекарство от нервных расстройств.
Caffe Americano
Кофе дошел до Парижа
В 1669 году Сулейман Ага, посол султана Мехмеда IV, прибыл в Париж со своим окружением, привез с собой большое количество кофейных зерен. Они не только предложили своим французским и европейским гостям кофе, но также предоставили кофейные зерна королевскому двору в дар. В течение года посол сумел прочно утвердить обычай пить кофе среди парижан.
Когда в Берлине открылась первая кофейня?
В Германии кофейни были впервые созданы в портах Северного моря, включая Бремен (1673 г.) и Гамбург (1677 г.). Первоначально этот новый напиток был написан на английском языке кофе, но в 1700-х годах немцы постепенно переняли французское слово cafe, а затем медленно изменили написание на Kaffee, которое применяется и в настоящее время. В 18 веке популярность кофе постепенно распространилась по немецким землям и была подхвачена правящими классами. Кофе подавали при дворе великого курфюрста Фридриха Вильгельма Бранденбургского еще в 1675 году, но первая публичная кофейня Берлина открылась только в 1721 году.
К 1763 году в одной только Венеции насчитывалось более 200 магазинов, и польза для здоровья от чудесного напитка отмечалась многими.
Некоторые представители католической церкви выступили против кофе при первом знакомстве, в Италии, полагая, что это «напиток дьявола». Но папа Климент VIII, попробовав ароматный напиток сам, дал ему свое благословение, таким образом дав старт его дальнейшему коммерческому успеху и распространению.
Кофе как способ делать добро
В Турине в 1933 году Альфонсо Бьялетти изобрел первую кофемолку. В 1946 году его сын Ренато начал промышленное производство, продавая за год миллионы кофемолок. А его отец продал до этого в течение десяти лет только 70000 экземпляров, что сделало кофеварку и кофе символом Италии в мире.
Кофе в Италии считается лучшим способом начать день, найти энергию, зарядиться энергией и даже отдохнуть и расслабиться. Его еще можно с удовольствием предложить другим людям. Благодаря своей низкой цене, он прекрасно решает итальянский социальный обычай предлагать напитки в баре.
Кофе также превратился в способ делать добро: в Неаполе принято оставлять за барной стойкой оплаченный кофе, чтобы предложить эспрессо анонимно следующему посетителю, который не может себе этого позволить. Такая практика «подвешенного кофе» (акт предварительной оплаты за кофе, который будет потреблен следующим покупателем), изобретенный неаполитанцами, философ и писатель Лучано De Crescenzo определил, как кофе, «который человек предоставил человечеству».
женщина, собирающая зерна кофе
Как голландцы путем мошенничества достали кофейные деревья?
Гонка среди европейцев за получение живых кофейных деревьев или зерен была в конечном итоге выиграна голландцами в 1616 году. Голландский торговец Питер ван ден Броке в 1616 году сумел приобрести кофейные деревья из Мокко в Йемене, где они тщательно охранялись. Растения хорошо приспособилась к условиям в теплицах Амстердамского ботанического сада и произвели множество здоровых кустов Coffea arabica. В 1658 году голландцы впервые начали их выращивать на Цейлоне (теперь Шри-Ланка), а затем в южной Индии.
В течение нескольких лет голландские колонии (Ява в Азии, Суринам в Америке) стали основными поставщиками кофе в Европу.
Кофе также попал на остров Бурбон, теперь известный как Реюньон, в Индийском океане. Деревья дали меньшие зерна и были признаны другой разновидностью арабики, известной как Бурбон. Бразильский кофе Сантос и Мексиканский кофе Оахака являются потомками этого бурбона.
Трансконтинентальное путешествие кофе
Около 1727 года король Португалии отправил Франсиско де Мело Пальета во Французскую Гвиану, чтобы получить семена кофе, чтобы стать частью рынка кофе. Изначально Франциско столкнулся с трудностями при получении этих семян, но он очаровал жену французского губернатора, и она послала ему достаточно семян и побегов, чтобы начать производство кофе в Бразилии.
Однако культивирование не набирало обороты до обретения независимости в 1822 году. В 1893 году кофе из Бразилии был завезен в Кению и Танзанию (Танганьика) недалеко от места его происхождения в Эфиопии, таким образом за 600 лет завершив свое трансконтинентальное путешествие.
В 20 веке страны Латинской Америки столкнулись с экономическим коллапсом. До Второй мировой войны Европа потребляла большое количество кофе. После начала войны Латинская Америка потеряла 40% своего рынка и оказалась на грани экономического краха. Однако, кофе был и остается латиноамериканским товаром. Соединенные Штаты увидели такое положение и провели переговоры со странами Латинской Америки, и в результате производители договорились о справедливом разделении рынка США. Правительство США контролировало это соглашение. За тот период, когда план выполнялся, стоимость кофе удвоилась, что очень помогло производителям кофе и странам Латинской Америки.
собиратели кофейных зерен
Что такое «Справедливая торговля» кофе?
На рубеже веков возникла организация под названием «Справедливая торговля» (Fair Trade). За последние 20 лет ярмарка кофе стала очень популярной. Идея справедливой торговли состоит в том, чтобы платить фермерам больше денег, чтобы они могли жить лучше. Большинство фермеров справедливой торговли родом из Латинской Америки. Существует спор об его эффективности. Сторонники утверждают, что Справедливая торговля помогает фермерам получать более высокую оплату за труд, которая позволяет им жить лучше. Противники утверждают, что Справедливая торговля не поддается учету и, следовательно, отсутствует ответственность.
Бразилия стала крупнейшим производителем кофе в мире к 1852 году и с тех пор сохраняет этот статус. Он доминировал в мировом производстве, экспортируя больше кофе, чем остальной мир вместе взятый, с 1850 по 1950 год.
В период с 1950 года игровое поле расширилось из-за появления ряда других крупных производителей, в частности Колумбии, Кот-д’Ивуара, Эфиопии, и совсем недавно Вьетнам, который обогнал Колумбию и стал вторым по величине производителем в 1999 году и достиг 15% рынка к 2011 году.
деревянная чашка для кофе
Индустрия кофе в современности
Сегодня кофе — это гигантская мировая индустрия, в которой работает более 20 миллионов человек. Этот товар занимает второе место после нефти по объему торговли во всем мире. Ежегодно кофе потребляется более 400 миллиардов чашек, и это самый популярный напиток в мире. Представляете, что только в Бразилии более 5 миллионов человек заняты выращиванием и сбором более 3 миллиардов кофейных растений. Продажи кофе премиум-класса в Соединенных Штатах достигли многомиллиардного уровня и значительно увеличиваются из года в год.
Эспрессо, новшество в способе приготовления кофе, возникло в 1822 году, когда появилась первая во Франции машина для приготовления эспрессо. Итальянцы усовершенствовали эту замечательную машину и первыми ее изготовили. Эспрессо стало настолько неотъемлемой частью итальянской жизни и культуры, что в настоящее время в Италии насчитывается более 200 000 эспрессо-баров.
Интересный напиток под названием кофе и места, где его пьют, точнее культура кофеен распространились из Франции в Австрию, в Голландию и в Германию. Для этого использовались мошенничество, в том числе контрабанда и кража кофейных растений, взятие как военные трофеи, чтобы его добыть использовались даже любовные отношения. Кофе был больше, чем просто напиток. Он стал завоевателем, покорившим страну за страной.
кофейня