соленые огурцы с горчицей на зиму в банках для хранения в квартире без уксуса
Огурцы с горчицей на зиму – 8 очень вкусных рецептов в банках
Все любят вкусные и аппетитные закуски из маринованных овощей. Чтобы сохранить огурцы на зиму и сделать их хрустящими и пикантными, мы подобрали 8 отличных рецептов закаток с горчицей.
Хрустящие огурцы с горчицей без стерилизации на зиму
Всю пользу и свежесть огурцов можно сохранить в домашних заготовках. По этому рецепту будем готовить прекрасные хрустящие огурцы с горчицей без стерилизации.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4.
Как заготовить огурцы на зиму с порошковой горчицей?
В период созревания огурцов самое время пополнять полки погреба новыми вкусными заготовками. С горчицей огурчики получатся крепкими, хрусткими и в меру острыми.
Время готовки: 4 часа.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 12.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Очень вкусные огурцы с зернами горчицы в литровых банках
Огурцы в первую очередь используются для зимних заготовок. По этому простому рецепту получатся очень вкусные маринованные огурцы. В качестве основной специи будут использованы зерна горчицы.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Хрустящие огурцы с горчицей и лимонной кислотой на зиму
Хрустящие маринованные огурцы зимой идут на ура с жареной картошкой или мясными блюдами. с горчицей и лимонной кислотой огурцы получаются хрустящими с приятным кисло-сладким вкусом.
Время готовки: 5 часов.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Маринованные огурцы с горчицей и уксусом на зиму
Рецепт отличной закуски из огурцов. Многие любят хрустящие маринованные огурчики и стараются не упускать возможность и закатывают их на зиму с горчицей и уксусом.
Время готовки: 3 часа.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 12.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как закатать резаные огурцы с горчицей в банках?
Пикантный, но очень вкусный салат у вас получится из резаных огурцов. Закатанные таким образом овощи можно подавать в качестве отдельной закуски или добавлять в различные салаты.
Время готовки: 3 часа.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Невероятно вкусные сладкие огурцы на зиму с горчицей
Среди огромного количества всевозможных рецептов вкусных закаток не просто найти свой идеальный вариант. Кто-то любит поострее, кто-то посоленее или слаще. Благодаря этому рецепту маринованные огурцы будут в меру сладкими, хрустящими и слегка пикантными.
Время готовки: 3 часа.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Засолка огурцов с горчицей холодным способом
Засолка огурцов холодным способом дает отличный результат. Овощи получаются вкусными и хрустящими. Сделать такие заготовки можно просто и за небольшое количество времени.
Время готовки: 1,5-2 месяца.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как засолить огурцы на зиму: 7 лучших рецептов без уксуса и стерилизации, с водкой или горчицей
Маринование огурцов холодным способом – превосходная закуска. В охлажденном маринаде овощи не размягчаются, остаются хрустящими и крепкими.
Засолка огурцов холодным способом на зиму для хранения в квартире возможна без стерилизации и термической обработки. При этом банки не взрываются, рассол остается прозрачным, а время, затраченное на процесс заготовки, сокращается.
Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3-литровую банку
Для консервирования огурцов в трехлитровой стеклянной таре таким методом понадобятся:
Приготовление:
Спустя 3 уток можно снимать первую пробу. Всего хранить такие заготовки можно порядка 5-6 месяцев в прохладе.
Засолка на зиму в литровых банках горячим способом для хранения в квартире
В литровые емкости обычно закатывают пикули, корнишоны и другие сорта мелких огурцов. В одну такую банку помещается примерно 10-12 небольших плодов, вес их около 0,5 кг.
Для закатывания четырех литровок потребуются:
Приготовление:
Как правильно хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели и сохранились до Нового года
Срок хранения достаточный – 1-2 года в прохладе и 1 год в комнатных условиях. Дегустация рекомендуется не ранее чем через 25-30 дней после засолки.
Соленые огурцы на зиму для хранения в квартире
Хранение солений в квартире подойдет при отсутствии подвалов (погребов). Процедура маринования ничем не отличается от овощезаготовок, предназначенных для выдерживания в прохладных помещениях.
Для маринования огурцов на зиму и сохранности их в обычной квартире надолго следуют таким правилам:
Для засолки и дальнейшего хранения их в квартире понадобятся:
Приготовление:
Как сохранить тыкву в домашних условиях всю зиму
Остывшие банки перенести в удобное для хранения место. В первое время рассол останется мутным, но затем выпадет осадок, а жидкость приобретет прозрачность.
Заготовка отлично хранится 1-2 года, а первые огурцы без опасений можно пробовать через 15-20 дней, когда они хорошо просолятся.
Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов как из бочки
Бочковые огурцы отличаются по вкусу от тех, что были заготовлены в стеклянной таре.
Если в доме не нашлось ни одной бочки, можно воспользоваться интересным рецептом соления корнишонов в банках, но вкус у них будет, как у бочковых.
Необходимые ингредиенты:
Приготовление:
Пробовать в пищу можно через месяц, а хранить – 4-6 месяцев.
Простой рецепт с горчицей без стерилизации
Как заготовить огурцы на зиму, сохранив в них максимум пользы?
Рекомендуется вариант без стерилизации, с семенами горчицы. Горчица придает консервированным овощам пикантную остроту и улучшает вкус, позволяет им оставаться хрусткими и крепкими.
Для приготовления пикулей таким способом потребуются:
Приготовление:
Снимать пробу можно уже на третьи сутки, а храниться соленье может до самой весны.
Соленые и хрустящие огурчики без уксуса в банках
При большинстве овощезаготовок на зиму используется уксус, однако существуют рецепты и без него. Уксус либо не кладут вообще, либо заменяют лимонной кислотой.
Для приготовления таких консервов необходимы следующие составляющие:
Как хранить морковь зимой в погребе и квартире: описание способов
Приготовление:
Хранится заготовка хорошо всю зиму, а первые огурчики можно пробовать уже через 30 дней.
Изумительный вариант соленья огурцов с водкой
Водка в маринаде – это гарантия отсутствия порчи солений и взрывания банок. В целом, процедура засолки та же, что и для стандартного рецепта.
Для консервирования корнишонов с водкой потребуются (на 1 трехлитровку):
Приготовление:
Консервируем огурчики под капроновую крышку
Овощезаготовки, не требующие длительного хранения, иногда закрывают не металлическими, а капроновыми крышками. Такой способ подходит для тех, кто не хочет возиться с варкой рассола, стерилизовать тару и пользоваться закаточной машинкой.
Для засолки 1 литровки необходимы:
Приготовление:
Хранится такая консервация только в холодном месте в течение 4-6 месяцев! Готов продукт через 1,5-2 месяца.
Заключение
Засолка огурцов впрок – занятие интересное и не всегда хлопотное. Существуют рецепты-пятиминутки, когда не нужно стерилизовать тару и варить маринад.
Главное – определить, как долго должны храниться соленья и, исходя из этого, выбирать тот или иной вариант консервирования.
Соленые огурцы с горчицей на зиму
Соленые заготовки на зиму занимают лидирующее место в русской кухне, очень популярны малосольные, маринованные огурцы. Они позволяют разнообразить блюда, и обогащать их вкус. Один из способов сохранения на зиму являются соленые огурцы с горчицей, которые имеют неповторимый аромат. Обязательно попробуйте приготовить эти рецепты, чтобы зимой насладиться необычной закуской с насыщенным и сильным вкусом.
Такая заготовка отлично сочетается с мясными блюдами, может быть вкусным дополнением и к другим блюдам. Предлагаемые способы очень простые, несложные, не потребуют много времени, с ними справятся даже хозяйки с небольшим опытом приготовления консервации на зиму. Желательно выбирать небольшие огурчики, помимо них потребуются специи (перец горошком и душистый), лавровый лист, горчица, чеснок.
Огурцы на зиму можно приготовить с любой горчицей. Подойдет сарептская или деликатесная, но стоит поэкспериментировать с разными видами. Идеально подходят для рецептов русская в сухом порошке или дижонская. Интересный вкус получается, если делать соленья с французской горчицей, с добавлением цельных зерен.
Соленые огурцы с горчицей на зиму холодным способом в банках без уксуса
Даже самые вкусные заготовки не получатся, если брать не те огурцы. Какие зеленцы выбрать, чтобы не испортить рецепт? Лучшими будут молодые плоды, выращенные в начале сезона. Беру самые маленькие огурцы они будут вкуснее, и их легче будет складывать в банки. По этому рецепту заготовка получается вкусной, ароматной, с необычайным запахом. Способ простой, квашеные овощи получаются вкусными, хрустящими, ядреными. На приготовление уйдет несколько дней, хотя времени тратится всего несколько минут. Все ингредиенты натуральные, без уксуса.
При покупке зеленцев стоит обращать внимание на цвет, чем они ярче, тем лучше получатся. Избегайте мягких и увядших огурцов темного цвета.
Ингредиенты на 1-литровую банку:
На 1 литр воды для рассола берите 1 ст.л. соли.
1. Стрелки собрала предварительно, когда обрезала чеснок, они хорошо сохранились в течение 2 недель в пакете. Нарезала стрелки на кусочки, выбирала только мягкие и зеленые места, остальное ушло в отходы. Также стрелки можно собрать, и до нужного времени убрать в морозилку. Если такой заготовки нет, то можно обойтись и без нее. Огурцы на несколько часов опускаю в холодную воду. Подготовленные стрелки бланширую — заливаю кипятком на несколько минут, даю стечь горячей воде, обдаю холодной.
2. На дно 1-литровой банки укладываю небольшой кусочек хрена, по листу вишни, смородины, зонтик укропа, 2-3 дольки чеснока режу на небольшие кусочки. Добавляю в банку немного чесночных стрелок, начинаю укладывать плотно огурцы со срезанными кончиками. Все пустоты между ними заполняю чесночными стрелками. Когда банка наполнится, сверху добавляю листочек смородины и вишни, зонтик укропа, немного чеснока и сами стрелки. Готовлю рассол — расход жидкости заранее известен, он будет равен по объему от половины емкостей заготовок. На 1 литр холодной воды беру 2 столовые ложки соли, размешиваю, даю настояться рассолу 5-10 минут, кипятить не надо.
3. Заливаю рассол в банки под самое горлышко, ставлю на поддон, так как в процессе брожения может вытекать жидкость. У меня осталось немного рассола, его перелила в отдельную банку, и оставила здесь же, он пригодится для того, чтобы снова подливать вместо того, что вытек при приготовлении. Заготовку накрываю полотенцем, оставляю при комнатной температуре на 3 дня.
4. Признаки брожения появляются на второй день, мутнеет рассол, огурчики желтеют, появляется белая пена. Огурчики в течение 3 дней приобретают красивый оливковый цвет, их уже сейчас можно подавать к столу, но я буду готовить их на зиму.
5. Для того чтобы заготовка хорошо хранилась, насыпаю в каждую банку по 1,5-2 ст.л. сухой горчицы. Сверху закрываю капроновыми или жестяными крышками, которые предварительно обрабатываю в горячей воде. Огурцы отправляю на хранение в холодный подвал.
Заготовка получается яркой, насыщенной, как из бочки. Огурчики могут использоваться как самостоятельная закуска, они отлично подходят для барбекю, приготовления рассольника, винегрета и прочих блюд. Это отличный ингредиент для многих салатов. Выразительный кисло-сладкий вкус соления с горчицей подчеркнет вкус каждого блюда, так что держите их в кладовой.
Самый вкусный рецепт соленых хрустящих огурцов с сухой горчицей на зиму для хранения в квартире
Это популярный и супер-простой рецепт, отличная заготовка для бутербродов, салатов, закусок или как самостоятельная закуска в качестве дополнения к ужину. Огурчики имеют оригинальный и универсальный вкус.
Овощи должны быть свежими, твердыми, без повреждения и обесцвечивания. Избегайте больших огурцов-переростков, они уже имеют крупные семена и будут не такими вкусными, как молодые.
Ингредиенты на 6 банок емкостью 500 мл:
1. Готовлю рассол – наливаю в кастрюлю 1 литр воды, кипячу, в конце добавляю уксус, выключаю огонь, добавляю соль и сахар, перемешиваю до полного растворения. Оставляю в сторону, до остывания. В остывший рассол добавляю 5 ст.л. горчицы, он может быть еще теплым. Совет: семена горчицы можно не добавлять в банки, если их нет, просто пропустите этот этап.
2. Подготавливаю 6 банок емкостью по 500 мл каждая, они должны быть идеально чистыми, ошпарены кипятком, как и крышки. Использую только неповрежденные банки и крышки. Огурцы мою под холодной проточной водой, очищаю от кожуры, разрезаю продольно на четвертинки, раскладываю по банкам вертикально. Таким образом заполняю все банки.
3. Тщательно перемешиваю рассол. Чтобы горчица легко смешивалась с рассолом, можно сначала смешать ее с половиной стакана рассола, а затем добавить к остальной части и снова все перемешать. Разливаю рассол по банкам с огурцами. При необходимости добавляю еще маринад или слегка вдавливаю овощи в банку. Плотно закрываю крышками.
Огурцы в горчице недолго стерилизую. На дно широкой кастрюли помещаю хлопчатобумажную ткань, ставлю банки рядом, чтобы они не касались друг друга. Наливаю воду максимум по плечики высоты банок. Устанавливаю конфорку на среднюю мощность, довожу воду до кипения. Уменьшаю мощность до минимума, стерилизую банки примерно 10 минут.
Храню заготовку в прохладном и темном месте. Не открываю раньше, чем через 10 дней после приготовления.
Лучший рецепт соленых огурцов с горчицей на зиму
Одна из обязательных заготовок на зиму. Такие огурцы с горчицей получаются слегка пряными, немного сладковатыми, благодаря кисло-сладкому рассолу. Они прекрасно подойдут как дополнение к ужину или перекусу на природе. В каждую банку добавляю чеснок, душистый перец и лавровый лист. По желанию можно очистить огурцы или оставить кожицу. Я предпочитаю делать их в очищенном виде, и если огурцы большие или средние с мягкой серединкой, вырезаю еще семена. Наконец, готовые банки нужно пастеризовать, чтобы на зиму можно было обогатить консервы огурцами в горчице. Такая заготовка в горчичном рассоле может выглядеть не очень красиво, но поверьте, она компенсируются вкусом, рекомендую пробовать этот рецепт.
Ингредиенты:
Готовлю рассол — для этого в кастрюлю наливаю воду и уксус, всыпаю сахар и 2 столовые ложки не йодированной каменной соли. Довожу рассол до кипения, а затем добавляю горчицу. Все тщательно перемешиваю, желательно кухонным венчиком. Варю рассол 2 минуты, выключаю конфорку, даю жидкости немного остыть. Затем тщательно мою овощи, обсушиваю их бумажными полотенцами. По желанию можно очистить кожуру, или оставить вместе с кожицей.
Готовлю 6 банок объемом 550 мл. На дно каждой баночки опускаю душистый перец, лавровый лист и чеснок (слегка измельченный ножом). Очищенные (или оставленные с кожурой по желанию) огурцы разрезаю вдоль на четвертинки. Затем помещаю их в вымытые банки. Заполняю банки заранее приготовленным горчичным рассолом. Не забываю время от времени перемешивать рассол, разливая его по банкам, потому что горчица не растворяется полностью и любит оседать на дне кастрюли. По очереди аккуратно закручиваю банки.
На дно кастрюли укладываю тряпку, затем ставлю банки, заливаю аккуратно водой на 3/4 их высоты. Довожу воду до кипения, затем уменьшаю мощность конфорки до минимума, накрываю кастрюлю крышкой. Стерилизую банки около 10 минут. По истечении времени выключаю конфорку, и достаю из кастрюли банки.
Переворачиваю банки вверх дном, накрываю полотенцем, даю остыть.
Храню огурцы с горчицей в банках в прохладном и затененном месте. Приятного аппетита!
Если использую огурцы, собранные с куста сразу, тогда их не нужно замачивать. Купленные на рынке или в магазине, стоит опустить в холодную воду примерно на 2-3 часа, чтобы они стали твердыми. Для рецепта я предпочитаю зеленцы очищать.
Этот рецепт позволит вам наслаждаться вкусом горчичных огурцов круглый год, сохраняйте ароматы лета в банках!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти
Соленые огурцы с горчицей, как бочковые, без стерилизации — видеорецепт
Очень вкусный и несложный способ приготовления на зиму, один из моих любимых, его стоит готовить всегда. Огурчики получаются обалденными, хрустящими, душистыми, в них нет уксуса, не требуется стерилизация. Обязательно попробуйте приготовить этот замечательный рецепт. Уверена, что вы останетесь очень довольны!
Нет ничего вкуснее соленых огурцов с горчицей! Домашние заготовки на зиму делать выгодно, потому что они не содержат усилителей вкусов и консервантов. Обязательно попробуйте приготовить эти проверенные и простые способы солений в банках для того, чтобы наслаждаться ими зимой. Сделайте счастливыми своих близких, попробовав представленные рецепты. Найдите себе вкус! Приятного аппетита!
Огурцы как бочковые с горчицей в банках на зиму (хрустящие и очень вкусные)
Сегодня хочу поделиться одним из своих любимых рецептов огурцов. Готовятся они в трехлитровой банке с добавлением горчицы и получаются пикантные и хрустящие. Делается все холодным способом, без уксуса и стерилизации, на вкус, как настоящие бочковые огурчики. Сейчас огурцы зреют массово, самый разгар заготовок. Если вы хотите хрустящие, резкие, и очень вкусные овощи, попробуйте этот рецепт. Они отлично подойдут к кашам, макаронам, картофелю, мясу, для рассольника и салата оливье.
Зимой такие овощи уходят на ура. Пока сезон заготавливайте. Если вы уже готовили по этому рецепту, поделитесь, как вам, нравится. А если не готовили, то попробуйте, нам, например, очень нравятся.
Я не заготавливаю много, так как делаю разные заготовки, все хочется попробовать и приготовить, а места для хранения консервации не так уж и много. Но эту заготовку готовлю каждый год.
Пряные, вкусные, и ароматные, станут отличной закуской и дополнением к любому блюду.
Огурцы с горчицей как бочковые в банках на зиму
Несмотря на такой богатый состав продуктов, который необходим, готовится все несложно, и просто. Приготовив такие овощи у вас будет отличное дополнение к гарниру или мясному блюду.
Ингредиенты:
Для рассола понадобится:
В рецепте я указываю продукты из расчета на одну трехлитровую баночку, если вы готовите 2-3 баночки, то ингредиентов, и продуктов для рассола, нужно взять в 2-3 раза больше.
Чистый бутыль я наполняю специями. Я не стерилизую банки, только хорошо мою.
Если у вас есть дача, или свой участок, можно использовать овощи и зелень с грядки, если вы покупаете огурцы на рынке, то там же, можно купить и зелень для засолки огурцов.
Они продается пучками, в пучке сразу есть разные листья (вишни, смородины, укропа, вместе с веточками).
Мой муж в шутку называет эти пучки «веники». С виду они похожи на веники, связанные. Напишите ниже, у вас продаются такие специи, и покупаете ли вы их.
Так как огурцы мы не выращиваем, то все это я беру на рынке. Также я покупаю чеснок, и острый перец. Перец горошком и лавровый лист у меня всегда есть, я их использую для различных блюд.
В этом рецепте присутствуют листья дуба, они дают крепость огурцам, и являются обязательным продуктом, но если вы не найдете их, то можно приготовить без них.
Чеснок я нарезаю на 2 или 4 части, все зависит от размера. Нарезанный чеснок придаст отличный аромат. А вот горький перец добавляйте по желанию.
Огурчики лучше взять ровные, плотные, не вялые, не горькие, без вмятин и повреждений. Можно вымыть и залить овощи холодной водой часа на 2.
Срезать овощи с двух сторон не нужно, если хотите, или так привыкли, то делайте как привыкли. Моя мама никогда не срезала огурцы, когда «квасила», я тоже не срезаю.
Наполнять лучше плотненько, причем вниз помещаем крупные, средние я стараюсь поместить в середину, а к сужению горлышка банки, мелкие, так как места не много, а баночку нужно заполнить полностью.
Я добавляю перец душистый горошком, черный перец, и лавровый лист, мне так ароматнее и вкуснее. Овощи стараюсь укладывать плотненько чтобы не было больших пустот.
Теперь готовим рассол. Заливаем кипящим рассолом. Готовиться он из расчета на 1 литр воды две полные столовые ложки соли. Соль нужно брать каменную. Соль экстра и йодированная не подходит.
Важно! На трехлитровую банку уходит больше чем 1.5 литра рассола, все зависит от того насколько плотно были уложены огурцы.
Поэтому, для того чтобы хватило рассола я беру 2 литра воды. Обычная очищенная вода. Беру 4 ложки соли, ложки полные.
Воду наливаем в кастрюлю, кладем соль, перемешиваем, доводим до кипения и кипятим одну минуту. Нам важно чтобы соль полностью растворилась.
Наливаем тонкой струйкой, очень аккуратно, чтобы не обжечься, так как вода горячая.
Важно! Заливаем овощи горячим рассолом!
Наливаем до верху, накрываем капроновой крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2 суток, причем нам не нужно ставить в холодное или теплое место. Оставляем на кухне, храним 2 суток при комнатной температуре.
На 2 сутки, в процессе брожения появится легкая пенка. Пенку можно снять с помощью ложки. Также, можно подставить тарелочку под них банки, на всякий случай, так как в процессе брожения может выделятся немного рассола, и стекать по банке вниз.
Через 2 суток добавляем в банку две столовые ложки горчичного порошка.
Накрываем опять капроновой крышкой, слегка банку встряхиваем, и оставляем еще на 5-6 часов при комнатной температуре.
По истечению 5-6 часов я сливаю рассол в кастрюлю.
Ставлю кастрюлю на огонь, кипячу несколько минут, нам важно чтобы рассол хорошо прокипел. Огонь можно сделать средний или минимальный.
Заливаю горячим рассолом огурцы. Опять, чтобы не лопнула баночка я ставлю ложку, нам важно чтобы она с двух сторон касалась банки.
Баночки для этого рецепта я не кипячу, и не стерилизую. Железную крышку хорошо вымыла и залила кипятком, оставила в мисочке.
После того как я залила рассолом, накрываем стерильной крышкой, и закатываем ключом. Горчицу для рецепта я использую не в зернах, а в порошке. Рассол получается мутным, из-за того что все кипело, когда остынет и постоит горчица осядет на дно банки.
Банки с огурцами я не укутываю. Квашенные огурцы с горчицей остужаем, остывают они при комнатной температуре.
После остывания храню в прохладном месте, эта заготовка может хранится в квартире, но лучшее место для хранения подвал (погреб).
Попробуйте приготовить по этому рецепту, огурчики получаются изумительные, и все кто хотя бы раз попробовал такие соленые огурцы, просят рецепт.
Этот рецепт отличается тем, что в составе нет уксуса, только соль, вода, и горчица. Овощи получаются как из бочки, знаете, квашенные бочковые огурцы, вот они чем-то напоминают. Конечно, из бочки, это из бочки.
У моей бабушки было две деревянные бочки, в одной она солила огурцы, а в другой помидоры, это нечто, вкус обалденный. Понятно, что это овощи в банках, но чем-то по вкусу напоминают бабушкины соления.
Отлично подойдут под сто грамм, и послужат отличной закуской на любой зимний праздник. Делайте заготовки, пробуйте, экспериментируйте. Удачных вам заготовок!