что такое рябчики в кулинарии
Рябчики
Рябчик – это дикая мелкая птица. Самые крупные особи весят не более 0,5 кг. В лесу птица очень узнаваема благодаря своему пестрому, «рябому» окрасу, в честь которого рябчик и получил свое название.
История и география продукта
Исторически рябчики обитали на территории Евразии, от Западной Европы до Японии и Корейского полуострова. Сегодня ареал их обитания значительно сократился. К примеру, в Европе птица почти не водится с 19 века, лишь изредка можно встретить рябчиков в некоторых горных районах Европы. Позднее, птица исчезла и во многих азиатских районах в связи с повсеместной вырубкой лесов. Ближе к концу 20 века намного меньше рябчиков стало и в Японии.
Живут рябчики только в лесу, предпочитая сырые хвойные заросли или чернолесье с березами и осинами. На болотах, в тундре, в поле эту птицу никогда не встретишь. Это оседлые птицы, которые не улетают осенью на юг, поэтому охотиться на них можно осенью и зимой.
Во все времена рябчики считались изысканным деликатесом, который употреблялся в пищу только высшими общественными классами. Упоминание об этой ценной дичи часто встречается в литературе, подчеркивая аристократизм тех, для кого она предназначается.
Интересный факт: Оливье добавлял в свой знаменитый салат с одноименным названием именно кусочки мяса рябчика.
Виды и сорта
Рябчики встречаются только в дикой природе. Домашнее разведение птицы нецелесообразно. Самыми популярными видами рябчика являются:
• Рябчик обыкновенный
• Рябчик Северцова
• Воротничковый рябчик
Самый распространенный вид – это рябчик обыкновенный, он насчитывает 14 подвидов, которые различают по ареалу обитания и некоторым другим признакам. Например, встречаются амурский, колымский, альпийский, сибирский обыкновенные рябчики. Это самые типичные представители рода, распространенные повсеместно в Сибири и Европе.
Рябчик Северцова отличается более темным окрасом перьев и распространен в Китае. А воротничковый – в лесах Америки. Он обладает более крупными размерами, а самцы в брачный период способны раздувать красивый яркий «воротник» на шее для привлечения самок.
Мясо рябчиков разных видов практически неразличимо по вкусу. Единственное, что более крупные тушки легче приготовить, сохранив сочность и мягкость.
Полезные свойства
Мясо рябчиков, как и прочая дичь, считается диетическим и не имеет противопоказаний к употреблению, кроме крайне редкой индивидуальной непереносимости. Птица обитает лишь в экологически чистой местности, в связи с этим употребление мяса рябчиков более полезно, чем мяса любых домашних птиц.
В мясе рябчика самыми полезными считаются следующие элементы:
• Белки и жиры
• Витамины группы В
• Калий, фосфор, натрий
• Зола
Основной пищевой ценностью является высокое содержание в мясе белков и жиров. Употребление мяса рябчика способствует нормализации обменных процессов в организме, образованию антител и регенерации эритроцитов. Благодаря витаминам группы В этот продукт способствует высвобождению энергии из соединений, способствует синтезу гемоглобина и жирных кислот.
Регулярное включение в рацион мяса рябчика является хорошей профилактикой заболеваний глаз, а также способствует сохранению нормального состояния всех слизистых оболочек. Кроме того, продукт хорошо влияет на состояние кожи и регулирует деятельность нервной системы.
Вкусовые качества
Мясо рябчика очень нежное. Несмотря на высокую питательную ценность, оно нежирное. Обладает приятным привкусом хвои, что связано с питанием этой птицы. Некоторые гурманы замечают в мясе ореховый аромат и легкую горчинку. Именно вкусовые нюансы придают блюдам из рябчика особую пикантность. Неординарный вкус продукта, а также короткий период промысла делают рябчика деликатесом, желанным на каждом столе.
Сырое мясо рябчика обладает приятным белым цветом с розоватым оттенком. Если мясо потемнело, не стоит употреблять его в пищу – это говорит о его неправильном хранении.
Применение в кулинарии
В кулинарии мясо рябчика можно готовить в полевых или же в домашних условиях. В этом случае вкус блюд будет существенно отличаться. Охотничьи способы приготовления предполагают более простые блюда. В бытовом применении мясо рябчика готовят изысканными способами, чтобы подчеркнуть его оригинальный вкус.
Самыми распространенными способами приготовления рябчика «в поле» являются его запекание в глине, жарка тушек на вертеле или же приготовление похлебки. В любом из этих случаев птицу не разделывают, а готовят целиком. Считается, что до полной готовности рябчика нужно держать на огне всего 20 минут. Мясо отлично можно сочетать с другими дарами леса: ягодами и грибами.
В домашних условиях продукт предварительно советуют вымачивать в воде, чтобы мясо было более нежным. Другой способ предварительной обработки предполагает использование молока. Тушки рябчиков кладут в кастрюлю с молоком и ставят на огонь. Как только молоко закипает, рябчиков вынимают – они готовы к использованию. Этот способ позволяет сделать блюдо более сочным.
Есть еще одна хитрость, которая используется, чтобы сделать мясо рябчика более сочным. Непосредственно перед приготовлением его натирают солью и шпигуют свиным салом, нарезанным крупными кусочками. Мариновать мясо не рекомендуют, его нужно готовить свежим.
Существует множество способов приготовления мяса рябчика: тушение, жарка, варка, запекание. Жарят рябчиков на сильном огне в глубокой сковороде в большом количестве масла или на гриле. Если в масло после жарки рябчиков добавить сливки или сметану, загустить мукой, то получится прекрасный соус, которым можно полить рябчиков перед подачей на стол.
Запекают тушки рябчиков целиком. Здесь главное – не пересушить блюдо, иначе оно будет жестким и невкусным. Готовят запеченных рябчиков при максимально высокой температуре. Тушки покрупнее можно фаршировать. Идеальной для запекания птицы считается глиняная посуда.
Подходит птица и для приготовления супа. Особенно хорош грибной суп с рябчиками. Отваренное филе является компонентом для салатов и закусок. Фирменное французское блюдо – тарталетки с начинкой из мяса рябчика.
Мясо рябчика: польза и вред
Мясо рябчика бывает разного цвета в зависимости от разновидности и рациона питания. Чаще всего оно светлое, напоминает куриное. По вкусу напоминает тетерева, но с более нежной мякотью и ярко выраженными хвойными нотками. Иногда присутствует легкая пикантная горечь, слабый аромат розмарина и кедрового ореха.
Описание
Смешанные леса с обилием кустарников и водоемами. Некоторые регионы России, Западной Европы, Азии.
Растительная пища – трава, ягоды, семена. Насекомые – пауки, личинки муравьев.
Рябчик похож на очень крупную перепелку с необычным окрасом. Перья формируют узор из разноцветных чешуек светло-коричневого, черного и почти оранжевого цвета. Издалека выглядит просто серым, поэтому сложно заметить его в лесу.
Рябчика чаще всего добывают на охоте в обычном лесу или в специальных угодьях.
“Ешь ананасы, рябчиков жуй…” – после строчек Маяковского за рябчиком закрепилось звание элитной дичи, недоступной для простых людей. Несмотря на высокую распространенность в лесах России, он до сих пор является деликатесом для особых случаев.
Рябчики не накапливают явной жировой прослойки, но содержат довольно высокий процент жира в самой мякоти. Именно это делает мясо относительно нежным. Все особи уникальные, поэтому характеристики мяса зависят от таких факторов, как:
Подвиды не сильно отличаются друг от друга, поэтому формально в торговле нет разделения, все они называются рябчиками. В кулинарном плане отличия малозаметны, но они есть, поэтому иногда рябчики, приготовленные по одинаковому рецепту, дают разный результат.
Сезон охоты длится несколько месяцев, но в большинстве случаев это осенний период. Рябчики, добытые в разные периоды, могут отличаться по вкусовым качествам. Рацион питания также напрямую зависит от времени года и влияет на вкус мяса.
Мясо рябчика по вкусу похоже на тетерева и другую пернатую дичь. Оно достаточно нежное, часто обладает хвойным послевкусием, легкой горчинкой. Особую ценность мясо представляет для гурманов, ведь в каждом случае вкус немного отличается, обычно повара стараются его подчеркнуть и не забивать специями.
Самой удачной имитацией мяса рябчика можно назвать перепелку, приправленную соусом песто с розмариновым маслом. Соус песто дает ореховую нотку, а розмариновое масло – хвойный аромат. Обмануть знающего гурмана таким образом не получится, это скорее способ примерно понять вкус рябчика для тех, кто его никогда не пробовал.
Рябчик
Общее описание
Это птица, принадлежащая к роду рябчиков, отряду курообразных. Этот вид широко распространен в лесных и таежных зонах Евразии (от Западной Европы и до Кореи). Рябчик является самым мелким представителем тетеревиных, его вес редко доходит до 500 гр. Он отличается от других тетеревиных достаточно ярким и узнаваемым окрасом. Рябчик обладает «рябым» оперением (птица вся покрыта рыжими, черными, бурыми и белыми пятнышками и полосами), которому она обязана своим русским названием. Вокруг глаз у рябчика располагается ярко-красное кольцо, цвет глаз – черный, а также черный клюв и темно-серые ноги.
Существует интересная эвенкийская легенда о рябчике. Когда-то, очень-очень давно, рябчик был самым большим, больше, чем все птицы в лесу. Все же остальные птицы были размерами такими же, как и сейчас, да только мясо на груди у них было красное. Пролетая по тайге, рябчик все крушил и ломал на своем пути, животные в страхе разбегались, птицы прятались и затихали. Никто его не любил, т.к. он доставлял много хлопот остальным обитателям. Однажды объезжал свои владения Эвенкийский Бог. Услышав шум и гам, Бог остановил оленей и поинтересовался: «Что происходит?» Тут как раз на встречу с шумом и грохотом вылетел рябчик. Подзывает Бог к себе рябчика и спрашивает: «Ты почему устраиваешь беспорядок в лесу?» «Я просто так летаю – сказал рябчик – не могу иначе, т.к. очень большой». «Сделаем так – сказал Эвенкийский Бог – мы разделим твое снежно белое мясо между другими птицами поровну, а то, сколько тебе останется, такого размера ты и будешь. Рябчику осталось совсем немножко, и он смирился с участью маленькой птички; и лишь иногда, взлетая со страшным шумом, он напоминает ту страшную птицу, которую боялась вся тайга.
В нынешнее время гнездовые участки рябчиков находятся во Франции и Арденнских горах (Бельгия), в районе Большого Хингана, на Корейском полуострове, на Алтае, а также на островах Хоккайдо и Сахалин, Кольском полуострове, на Урале и на Колыме.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 18,5 | 19,5 | 0,4 | 1,2 | 64,5 | 250 |
Полезные свойства мяса рябчика
Состав и наличие полезных веществ
Высокое содержание жиров и белков является основной пищевой ценностью рябчика. В мясе большое количество витаминов, особенно витаминов группы В, а также калия, фосфора и натрия. Мясо рябчика благодаря экологически чистым местам обитания считается прекрасной заменой домашней птице.
Чтобы сохранить его хорошие вкусовые качества, мясо рябчика проваривают в молоке, вынимая, как только закипит молоко.
В охотничьей кухне используется полевой способ приготовления рябчика: его либо запекают на вертеле или в глине, либо варят из него суп.
Французы очень любят готовить тарталетки с мясом рябчика и грибами.
Мясо рябчиков можно запекать с овощами (предпочтительно в глиняной посуде), варить в грибном супе, жарить на гриле, добавлять в салаты, использовать в приготовлении рагу.
Рябчикам нужно всего лишь минут 20 для полной готовности. Готовность нужно проверять толстой иглой, она должна легко входить в мясо и извлекаться из него.
Грибы, лесные ягоды, овощи, киви и ананас являются лучшими гарнирами для мяса рябчика.
Опасные свойства мяса рябчика
Так как в мясе рябчика содержится довольно много белка, то его филе в больших количествах может навредить людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, обмена веществ, больными почками, сосудами и сердцем. На продукт также вполне возможна индивидуальная непереносимость, при которой от рябчика стоит отказаться.
Смотрите на нашем видео как выглядит и пищит эта интересная птица.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Как приготовить рябчика? Рецепты блюд из рябчика
Рябчик – желанный трофей для любого охотника, эта некрупная птица считается изысканным угощением для праздничного стола. Даже если просто запечь дичь, она будет поистине царским угощением. Рябчик считается более ценной добычей, чем фазан и даже тетерев. Мясо этой птицы не только очень вкусное, но и подходит для диетического питания. Как приготовить рябчика? Узнаете из этой статьи.
Основы приготовления блюд
Считается, что рябчики делают гнезда только в тех местах, где воздух наиболее чистый. Обитанием в экологически благоприятных районах и объясняется высокая ценность этой птицы. Как приготовить рябчика? Существует множество блюд из этой маленькой птички. Средний вес тушки рябчика – 300–400 грамм.
Блюда из этого вида дичи можно есть даже тем, кто на диете, ведь калорийность мяса – всего 254 ккал на 100 г. Рябчик содержит большое количество белка, поэтому такая еда будет очень сытной и питательной.
Перед приготовлением тушку нужно замочить в воде или молоке. Это связано с тем, что рябчик, как и большая часть дичи, может немного горчить. После птицу можно варить, жарить, тушить, запекать. Приготовление тушки обычно занимает не более получаса. Если хозяйка решила запечь или зажарить рябчика, то для сочности она может положить внутрь тушки кусочек свиного сала.
Птица с макаронами и овощами
Неопытные хозяйки нередко боятся готовить дичь, так как процесс кажется им излишне сложным. В таком случае можно начать с наиболее простых блюд. Как приготовить рябчика? Можно сделать птицу с макаронами и овощами.
Вареные макароны требуется смешать с овощами и жареным мясом. Сверху блюдо посыпается тертым сыром и рубленым яйцом. После того как кушанье настоится, его можно будет разложить по тарелкам и полить соусом.
Рябчик с лесными ягодами
Это блюдо достойно даже праздничного стола, птица получается очень вкусной и нежной. Как приготовить рябчика с лесными ягодами? Рецепт несложен, с ним справиться даже начинающая хозяйка.
Для приготовления лучше использовать охлажденную птицу, но можно и замороженную. Клюкву нужно засыпать сахарным песком и оставить настояться минут 10–15. После этого набейте тушку полученной смесью. Внутрь рябчика нужно также уложить кусочек сливочного масла. После обмажьте тушку сметаной и уложите в утятницу. Нужно выпекать птицу при температуре 180 градусов в течение 20 минут. При подаче тушку желательно полить образовавшимся соком, тогда блюдо из рябчика будет особенно нежным.
Дичь в майонезе
Рецепт приготовления рябчика в майонезе известен многим женам охотников. Для этого блюда требуется минимум продуктов, которые всегда найдутся в холодильнике. К тому же приготовление рябчика по этому рецепту не займет большого количества времени. Гарнир к дичи можно подать любой, но лучше всего остановиться на картофеле или рисе.
Сначала нужно положить на противень фольгу и немного смазать ее маслом. Рябчик должен быть выпотрошен и обработан. Тушку нужно положить на фольгу, смазать солью и специями, а после полить майонезом. Выпекают рябчика около 30 минут при температуре 200 градусов. После этого фольгу нужно развернуть, а тушку еще раз смазать майонезом, после чего можно подавать к столу.
Суп из рябчика с грибами
Бульоны из дичи очень вкусны и ароматны. Готовить блюда из рябчика совсем несложно, особенно просты в приготовлении супы. Дичь нужно предварительно выпотрошить и нарезать на порционные куски.
Праздничное блюдо
Как приготовить рябчика в домашних условиях для торжественного повода? Для этого случая подойдет рецепт, по которому птица получается румяной и вкусной. Это праздничное блюдо способно украсить любой стол.
Птицу выпотрошите и хорошенько промойте. После нужно взбить белок с солью до крепкой пены. Тертый сыр смешать с мукой в миске. Потом нужно натереть рябчиков солью и специями снаружи и внутри. Следующий шаг – смазывание птицы взбитым белком и обваливание ее в тертом сыре.
Противень смазать сливочным маслом и уложить на него рябчиков. Если на гарнир будет картошка, то ее можно завернуть в фольгу и уложить рядом с тушками. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать рябчиков в течение 40 минут. Затем нужно достать противень, разрезать картошку на половинки, добавить специи и майонез. После этого блюдо выпекать еще 30 минут.
Суп из птицы
Рецепт похлебки из рябчика любим хозяйками. Необычный вкус блюда всегда нравится и гостям, и домочадцам. К тому же готовить вкусный суп совсем не сложно.
Для приготовления похлебки из рябчика потребуется 2 литра воды. Тушку птицы нужно промыть и разделать так, чтобы получилось четыре части. После ту же процедуру необходимо проделать с остальными рябчиками. Дичь сложить в казан, залить водою и поставить на средний огонь. Необходимо следить за приготовлением блюда и вовремя снимать образовавшуюся пену.
Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить на свином сале. Если его нет, то можно использовать сливочное масло. Готовый лук выложить в казан вместе с промытым рисом. Похлебку нужно варить до готовности: крупа должна приобрести мягкость, а рябчик – без труда протыкаться ножом. Суп нужно оставить настояться на 5–10 минут и подавать к столу. Рецепт похлебки из рябчика очень прост и вкусен.
Птица с ананасами
Это сочетание одно из самых удачных, поэтому блюдо можно смело выставлять на праздничный стол. Птица получается пикантной с легким ореховым ароматом. Рябчик, запеченный в духовке с ананасами и белым вином, готовить недолго.
Тушку нужно разрезать на 2 половины, так как в этом блюде 2 порции. После рябчика необходимо поперчить, посолить, уложить на сковороду и обжарить. В это время нужно почистить ананас и нарезать его. Фрукт тоже необходимо обжарить до мягкости на сковороде. Затем следует достать противень и уложить на нем сначала кусочки ананаса, а сверху – рябчика. Блюдо заливается вином и заправляется специями. После можно отправлять противень в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20 минут. Этот рецепт приготовления рябчика никого не оставит равнодушным.
Советы опытных хозяек
Как приготовить рябчика в домашних условиях? Существует множество способов, как простых, так и сложных. Эта птица очень популярна у французских поваров. Даже знаменитый салат «Оливье» первоначально содержал мясо рябчиков. Но эту вкусную птицу нужно правильно готовить, без соблюдения некоторых тонкостей блюдо может быть испорчено.
Нельзя использовать в пищу рябчиков, изменивших свой цвет, ведь потемневшее мясо – признак неправильного хранения продукта. Чтобы птица была сочной, нужно предварительно нашпиговать ее свиным салом или кусочками растительного масла. Вымачивать рябчика рекомендуется в теплой воде, но не в кипящей.
Как приготовить рябчика: самые вкусные рецепты
Рябчик — очень желанный трофей каждого любителя охоты, в том числе по причине большой кулинарной ценности. Поскольку местом своего обитания и гнездования рябчик выбирает только незагрязненные, экологически чистые леса, мясо этой птицы считается очень полезным.
Блюдо из рябчика – это поистине царское украшение стола. Будучи правильно приготовленным, рябчик поразит любого самого изысканного гурмана.
Это небольшая птица с весом тушки примерно 400 граммов. Мясо очень нежное и вкусное. Недаром, эта боровая птица более ценна, чем куропатка, фазан, тетерев или глухарь.
Приготовление любой дичи имеет свои особенности ввиду специфического привкуса мяса. Как правильно приготовить рябчика, чтобы он стал коронным блюдом любого стола, мы расскажем в этой статье.
Особенности мяса рябчика
Слегка заметная горчинка придает мясу изысканную пикантность. Так же присутствует легкий ореховый аромат.
Рябчик относится к отряду курообразных, и готовится он, как домашняя птица. Несмотря на то, что это дикая птица, мясо очень мягкое и нежное на вкус, бело-розового цвета.
По своим качествам мясо рябчика чрезвычайно полезно, оно нежирное и считается диетическим. Его калорийность – 25 калорий в 100 граммах. Весьма высоко ценится за высокое содержание фосфора, калия и натрия, а также витаминов группы В. Кроме того, оно богато белками, что делает его лидером по питательности среди боровой дичи.
Секреты приготовления
Очень важно, чтобы при кулинарной обработке мяса этой ценной птицы сохранились питательные вещества.
Для этого нужно знать правила, как готовить рябчика:
Как приготовить в походных условиях
Охотники часто готовят птицу непосредственно сразу после добычи. Что может быть вкуснее, чем зажаренная на шампурах или вертеле дичь? В походных условиях тушку можно запечь в глине.
Однако, опытные любители охоты знают, что из рябчика получается замечательная похлебка на огне. Запахи дыма и окружающего леса придают неповторимый вкус этому походному блюду.
Чтобы сварить суп из рябчика в походных условиях, нужно:
После закладки риса, суп из рябчика варят до готовности на медленном огне.
Лучшие рецепты
В домашней кулинарии известно огромное разнообразие рецептов, как приготовить рябчика.
Эта изумительная по своему вкусу птица хорошо сочетается с овощами. Удачным будет выбор грибов или ягод (особенно лесных) в качестве соуса к диетическому мясу дичи.
Французы, например, очень любят пирожки с мясом рябчика. Такие пирожки выпекают из слоеного теста. Кроме того, известен рецепт салата оливье, где используют филе этой дикой птицы.
Когда стоит выбор, какие блюда из рябчика приготовить, немудрено и растеряться. Их очень много: диетические и пикантные салаты, жаркое (с сыром и ананасами), запеченный в духовке, тушеный в соусе или с овощами. Сейчас эту птицу готовят даже в мультиварке. Самые вкусные и ароматные блюда – это бульоны, и, сваренные на его основе супы.
Рассмотрим самые интересные и несложные способы, как приготовить рябчика.
Самый простой рецепт
Сначала тушку (целую) потрошат. Затем её нужно натереть солью и черным перцем. Обработанное мясо нужно нашпиговать салом. Потом птицу обжаривают на сильном огне в течение получаса. Подавать с овощами.
Основной соус к этой птице готовится на основе масла, использованного при жарке. В масло нужно добавить сливки (или сметану), можно добавить бульон. Затем все кипятят. Получается очень вкусная заправка.
Вкуснейшие биточки
Из филе птицы нужно сделать фарш, добавить в него замоченный в молоке батон (белый хлеб). Затем по вкусу добавляются соль, перец. Вся масса вымешивается и формируются небольшие биточки.
Тушат биточки в глубоком сотейнике около 15 минут. На дно сотейника кладется немного сливочного масла, наливается бульон, в котором и тушатся биточки.
Рис, политый любым соусом, – идеальный гарнир к нежнейшим биточкам.
Запеченный в духовке рябчик с ананасами и белым вином
Как приготовить рябчика в духовке вкусно и необычно?
Для этого рецепта понадобится:
Птицу нужно разделать вдоль, посыпать солью и перцем, затем обжарить. Экзотический фрукт необходимо почистить. Нарезанный небольшими кусочками ананас нужно также обжарить.
В форму выкладываем первым слоем обжаренный ананас, сверху – подготовленную тушку. Все залить вином, посыпать специями. Рябчик в духовке выпекается не меньше 20 минут. При подаче такого блюда к праздничному застолью, или для придания еще большей пикантности, можно полить блюдо ананасовым соком.
Жареные рябчики со сметанным соусом
Такой способ приготовления понравится тем, кто любит необычные сочетания продуктов.
Мытые и потрошеные тушки складываются в сотейник. Туда же залейте молока, и доведите до кипения. После кипения сразу достаньте птицу и выложите на бумажное полотенце.
Нужно натереть подсушенную птицу солью и специями, и пожарить на сковороде до образования золотистой корочки.
Нарежьте зелень и соедините с измельченным фундуком. Зафаршируйте этой смесью рябчиков, и положите птицу в форму для запекания, предварительно смазанную сметаной.
В нагретой до 180 градусов духовке блюдо должно постоять не меньше получаса. Во время готовки необходимо периодически поливать рябчиков сметаной и выделившимся соком. Когда рябчик в духовке будет готов, накройте блюдо фольгой, после 10-15 минут можно наслаждаться великолепным вкусом.
Жареный рябчик с брусникой
Изумительный по вкусу способ приготовления дичи – жареные рябчики, рецепт с брусникой. Этот рецепт подойдет для праздничного стола, брусника великолепно оттеняет специфический вкус дичи, и придает блюду неповторимый аромат.
Рябчика помыть и выпотрошить, наполнить свежей или замороженной (предварительно необходимо разморозить). Внутрь тушки положите сахар и сливочное масло.
Птицу нужно обмазать сметаной и обжарить ее до золотистой корочки. Затем добавить в жаровую форму сметану, положить обжаренного рябчика и томить 20 минут на небольшом огне.
Королевское блюдо готово! Ни один гость не останется равнодушным к такой вкуснятине.
Салат из рябчиков с овощами и макаронами
Необходимые ингредиенты из расчета – 4 порции:
Салат дополните украшением из помидоров и отварного яйца.
Видео
Посмотрев наше видео, вы научитесь готовить вкусное жаркое из рябчиков с помидорами.