что такое распознавание наличия посуды
Все функции варочных панелей
Варочные панели могут быть функциональными, а могут быть простыми. В последнем случае они оснащены простой системой управления и не отличаются широким функционалом, системами защиты. Более дорогие модели оснащаются разными таймерами и автоматикой, что делает их более удобными и безопасными в эксплуатации.
Мы попробуем назвать их все:
Что касается именно функций, то с этим у нас все. Однако есть еще некоторые особенности варочных панелей, о которых нужно знать.
Дизайн ДОМИНО варочной поверхности
«Домино» представляет собой модульный ряд варочных поверхностей, выполненных в одном стиле. Это узкие модули, расположенные на одном столе, и вместе они объединяются в единую систему. Из модулей варочных поверхностей можно составить систему из газовых и электрических конфорок, также моно добить гриль, фритюрницу и т.д. Подробнее читайте здесь.
Выглядит это следующим образом:
Наличие Hi Light, индукционных конфорок
В современных электрических варочных поверхностях используются Hi Light и индукционные конфорки или зоны нагрева. Часто плиты комбинируют оба варианта – т.е. используются и те и другие конфорки (обычно пополам – 2 индукционных, 2 Hi Light конфорки).
hi light конфорка
Конфорки Hi Light представляют собой гофрированные ленты из специального сплава, который быстро нагревается и обеспечивает хороший нагрев.
Наличие индукционных конфорок – это большой плюс для плиты. Мы уже писали принцип работы индукционных варочных поверхностей – он основывается на использовании индукционных катушек, который создают магнитное поле. Это поле очень быстро нагревает дно специальной посуды, за счет чего достигается очень высокий КПД. Впрочем, есть конкретные преимущества и недостатки индукционных конфорок – об этом написано здесь.
индукционная конфорка
Тип используемых переключателей
Пожалуй, это последняя особенность. В разных моделях могут использовать тот или иной тип переключателя. В недорогих моделях обычно устанавливаются простые всем знакомые поворотные переключатели.
Есть также утапливаемые переключатели – это более продвинутая версия поворотных. Они используются в более дорогих моделях. У утопленном состоянии они прекрасно вписываются в переднюю панель варочной поверхности и не выпирают. Их в этот состоянии их нельзя повернуть, что упрощает чистку панели.
утапливаемые переключатели
Сенсорные переключатели – это третий тип. Дорогие электрические варочные панели оснащаются сенсорными переключателями. Для нажатия на сенсорную кнопку достаточно просто прикосновения пальца.
Самоподстраивающиеся конфорки в индукционных варочных панелях
Индукционная варочная панель от AEG – это наиболее удобная и безопасная техника для приготовления самых разнообразных блюд. Пользователь может быть уверен в том, что прибор не включится, когда никого нет на кухне. Оснащенная функцией распознавания посуды, «индукция» гарантирует полную безопасность в доме и позволяет ощутимо снизить расход электроэнергии.
Как работают индукционные панели?
Принцип работы индукционной варочной панели сильно отличается от классической электрической или газовой. С газом все очевидно – топливо воспламеняется и греет посуду вместе с ее содержимым. Электрическая поверхность работает за счет выделения тепла при прохождении тока по металлическому нагревательному элементу. «Индукция» же готовит благодаря индукционному току – электричество проходит через витки медной катушки, установленной под стеклокерамической поверхностью, и преобразуется в переменное электромагнитное поле. Созданный в результате индукционный вихревой ток воздействует на ферромагнитное дно кастрюли или сковороды, и приводит в движение его электроны, вследствие чего происходит нагрев сковороды, кастрюли или сотейника и продуктов внутри них.
Конфорки с функцией определения посуды
Каждая индукционная варочная панель имеет ограничение касательно минимального диаметра используемой посуды. Как правило, сотейники, турки и прочая мелкая кухонная утварь должны быть не менее 12 см в ширину. Функция определения посуды нужна для того, чтобы случайно позабытая на рабочей поверхности ложка или половник не смогли активировать нагрев зоны. Автоматика попросту не распознает их, поэтому приборы на такой варочной панели останутся холодными, сколько бы они там ни лежали. Молодые родители и владельцы домашних животных часто беспокоятся по поводу того, что малыш может случайно включить прибор, а кошка – гордо продефилировать по панели управления. Благодаря системе «защита детей» и функции определения посуды, ни маленький шкодник, ни хвостатый друг не смогут навредить себе и окружающим. По отсутствию посуды прибор поймет, что приготовление пищи пока не планируется, и автоматически выключится спустя несколько секунд.
Экономия электроэнергии
Обеспечение безопасности – не единственное преимущество данной функции. Когда пользователь ставит кастрюльку на такую варочную поверхность, активируется лишь та часть конфорки, которая непосредственно соприкасается с днищем посуды, что позволяет использовать электроэнергию более рационально. К тому же, в процессе приготовления соусов, крема и джемов бывает крайне важно вовремя остановить кипение во избежание подгорания. Владельцам индукционных плит достаточно лишь приподнять сотейник и нагрев сразу же выключится, а как только посудина соприкоснется со стеклокерамикой – вновь возобновится с сохранением прежних настроек.
Распознавание наличия посуды
Индукционные варочные панели с функцией распознавания посуды от бренда Kuppersberg – это современная и высокотехнологичная бытовая техника для кухни, призванная повысить максимальный комфорт в процессе приготовления пищи. Специальные датчики определят диаметр дна установленной посуды и подберут наиболее подходящий режим работы зоны нагрева, что позволяет рациональнее использовать свободную поверхность и экономить электроэнергию. Таким образом процесс нагрева начинается автоматически с момента установки кастрюли или сковороды на рабочую зону.
Широкий функционал
Четыре зоны с высокой скоростью нагрева могут объединяться по типу «мост», что позволяет использовать посуду нестандартных размеров. Умная система распознавания наличия посуды автоматически подберет оптимальные параметры работы в точном соответствии с диметром дна установленной сверху кастрюли или сковороды. Благодаря функции boost и автоматике закипания вы можете быстро вскипятить большой объем воды, а также не переживать, что ваше молоко или другая жидкость сбежит, пока вы отвлеклись на другие дела. Функция Stop&Go позволяет ненадолго приостановить процесс приготовления, после чего возобновить его с теми же настройками. Такая опция будет очень актуальна в случае возникновения необходимости покинуть кухню на короткий промежуток времени.
Стильное стеклокерамическое покрытие обеспечивает отличную теплопередачу, отличаясь устойчивостью к высоким температурам и различным механическим воздействиям. Комфортная сенсорная панель управления позволяет быстро задать необходимые настройки мощности нагрева, запрограммировать время приготовления, а также включить/отключить множество других дополнительных функций одним прикосновением пальца.
Безопасность и комфорт в уходе
Помимо высокой скорости нагрева, индукционные поверхности от Kuppersberg отличаются простой в обслуживании и уходе. Благодаря тому, что рабочая зона греется исключительно в точке контакта с дном посуды, выкипевшие жидкости и частички пищи не пригорят при попадании на поверхность и могут быть быстро удалены прямо в процессе готовки. Кроме того, это исключает вероятность получить ожог. Что касается дополнительных мер, обеспечивающих безопасность в процессе приготовления, то к ним следует отнести автоматическое отключение, защиту от перегрева и блокировку панели управления.
Что скрывает в себе индукционная поверхность?
«Делай открытия, меняющие мир» – этому девизу следовал Майкл Фарадей, тот самый ученый-изобретатель, который посвятил идее взаимодействия магнетизма и электрического тока 10 лет. Фарадей развернул перед нами возможности электромагнитной индукции, и если это не изменило мир, то точно преобразило его.
То, что предложил известный физик, нашло применение и в быту. Индукционные поверхности – современный и быстрый способ приготовить еду. 30 лет назад такой техникой располагали только дорогие рестораны.
Сегодня каждый может испробовать фокус придуманный Фарадеем – индукционный элемент передает магнитные вибрации кастрюле, минуя верхний слой варочной поверхность, тепло возникает в самой посуде.
Как работает индукционная поверхность
Тепло возникает в самой посуде. Как такое может быть? Если посмотреть на индукционную поверхность в разогретом виде, можно заметить, что область конфорки обозначена красными кругами. Кольца называются медной катушкой, по ней протекает высокочастотный электрический ток.
Дно кастрюли тоже пронизано кольцами. Магнитное поле индукционной катушки взаимодействует с полем кастрюли. В посуде возникает ток. Следуя по кругу, вихревые токи нагревают посуду. Как мы и говорили, сама поверхность прибора нагревается только от кастрюли.
Как можно использовать такое преимущество? Если во время приготовления еды, на поверхность упадет кухонный прибор – с ним ничего не случиться: деревянная ложка не обуглиться, а пластиковая лопатка не расплавиться, что было бы неизбежно при работе с газовыми или обычными электрическими конфорками.
Больше интересных особенностей
Быстрее, чем обычные конфорки! Индукционные плиты работают быстрее, чем обычные электронные поверхности. Проведите небольшой эксперимент: вскипятите два литра воды на обычной электрической плите. Сколько времени уйдет на это? Минимум 20 минут. Индукционная техника справиться в два раза быстрее – за 8-10 минут.
Группировка по мощности. У всех индукционных плит четное количество конфорок – 2, 4,6. Каждая «сильная» конфорка имеет в подчинении «слабую» и при необходимости может заимствовать у нее мощность.
Зачем это нужно? Чтобы быстрей разогреть посуду с толстым дном, или например, для приготовления японских блюд, где продукты требуют моментальной обработки высокой температурой.
Варочные панели дизайна «Домино» имеют только одну коморку, но ее мощность достигает 3000–3500 Вт и способна разогреть сковороду WOK меньше чем за одну минуту.
Высокий уровень безопасности. Мы помним, что конфорка индукционной поверхности нагревается только от посуды. И даже тогда, имеет небольшую температуру. Поэтому прибор совершенно безопасен. Нечаянно коснувшись поверхности, невозможно обжечься об нее.
Функция распознавания посуды. Индукционная техника самостоятельно определяет, какая посуда расположена на поверхности прибора. Если сковорода или кастрюля не подходит для работы, посуда не нагреется.
Тоже происходит с диаметром посуды. Ее площадь должна покрывать больше половины зоны индукционной конфорки. В противном случае, прибор не сработает. Но это «правило» можно обойти. Некоторые индукционные поверхности подстраиваются под посуду.
Требования к посуде
Покупая, посуду, обратите внимание на символ, разрешающий или запрещающий готовить на индукционном токе. Если такого знака нет, можно провести тест на магнитную восприимчивость: поднесите ко дну посуды магнит, притяжение есть, значит, посуду можно использовать.
Для индукции не подойдет:
Медная, алюминиевая, керамическая, деревянная и терракотовая посуда.
Лучшие индукционные варочные поверхности. Выбор ZOOM
Итак, индукционный нагрев. Что это такое — об этом мы уже писали. Есть специальный материал. Поэтому перейдём сразу к делу — к обзору индукционных варочных поверхностей и плит. Мы постарались собрать здесь модели, на которые действительно стоит обратить внимание, которые могут предложить пользователю хороший функционал, достойный дизайн, простую и безопасную эксплуатацию.
Это дорого. Но и безгранично. Не в смысле «безгранично дорого», а в том смысле, что Gaggenau — премиум-бренд. Техника этой марки не всем доступна. А «безгранично», потому что мы представляем здесь вашему вниманию индукционную варочную поверхность Gaggenau CX 480 (версии 480100 и 480110, отличающиеся наличием у последней металлической окантовки), которая не имеет разделения, как обычно, на зоны нагрева. Она вся — одна сплошная зона нагрева площадью 2800 см². Пользователь может устанавливать на неё посуду так, как ему удобно, там где ему удобно, посуду какой угодно формы. Максимум – четыре предмета. Причём, вся установленная посуда отобразиться на большом сенсорном TFT-дисплее — пользователь, коснувшись пальцем нужной кастрюли на дисплее, может ввести все нужные рабочие установки: интенсивность нагрева (17 уровней), время приготовления.
Полностью сенсорное управление варочными поверхностями Gaggenau CX 480, TFT-дисплей
При активации режима Booster можно назначить для любого предмета посуды максимально возможную интенсивность нагрева (своеобразный турбо-нагрев) — дополнительная мощность будет «позаимствована» у соседних нагревателей. Есть индикация остаточного тепла поверхности для каждой из зон, где находилась посуда. Наличествует защита панели управления от детей. Предусмотрена и защита дисплея — чтобы безопасно осуществлять уход за варочной поверхностью. Как всегда у Gaggenau — всё отлично работает и шикарно выглядит. Странно, если б было по-другому, учитывая стоимость этой бытовой техники.
У этого производителя на «индукционном» фронте тоже есть чем похвастаться. Речь, во-первых, о новинке, второй варочной поверхности из семейства Hansa Plug&Play. Главная «фишка» здесь — удобоваримая для различных электросетей (в том числе и не новых, дачных) максимальная мощность поверхности — всего 3,7 кВт. Отметим, что обычно мощность электрических стеклокерамических, в том числе индукционных варочных поверхностей, представленных на рынке — от 7 кВт. Здесь же, благодаря специальному модулю EGO II поверхность, что называется, осуществляет самоконтроль — даже при работе всех четырёх зон нагрева она не «разгонится» более, чем до 3,7 кВт. Подобные мощностные характеристики, позволили производителю укомплектовать варочную поверхность Hansa Plug&Play II электрическим шнуром с вилкой для подключения к обычной розетке 220 В (обычно в комплекте поставки электрических варочных поверхностей этого нет — приобретается отдельно, в зависимости от условий подключения). Смонтировал поверхность, включил — и можно начинать готовить. В Hansa Plug&Play II реализованы все актуальные для современных индукционных варочных поверхностей возможности: есть распознавание наличия и размера посуды, индикация остаточного тепла для каждой, из четырёх зон нагрева, блокировка управления от детей. Прибавьте к этому все положительные моменты, связанные с индукционным нагревом — и получите отличную варочную поверхность за, как это традиционно у Hansa, адекватную цену.
Во-вторых, не забудем и о Hansa Inari (модель BHI69307) — персонаже уже знакомом нашим читателям. Эта индукционная варочная поверхность интересна, прежде всего, своей системой управления. Сенсоры (управление именно такое — сенсорное) совмещены в ней с углублениями для пальцев. У пользователя, в связи с этим, возникают в момент управления прибором совсем иные тактильные ощущения, нежели он бы прикасался к ровной поверхности — они какие-то. Какие-то более «надёжные» что ли. Бросается в глаза то, что у Hansa Inari нет привычного чёткого графического разделения на зоны нагрева — они обозначены лишь маленькими белыми треугольниками — по сути, Inari — почти абсолютно чёрная стеклянная поверхность. Электронный контроллер работы поверхности совмещён с дисплеем — для смены рабочих настроек нужно лишь прикоснуться пальцем к экрану. Есть режим поддержания тепла — для сохранения блюда тёплым после приготовления. Есть датчики наличия и размера посуды для каждой зоны нагрева. Панель управления блокируется.
Сенсорная панель управления индукционной варочной поверхностью Hansa Inari
Ещё одна отличная вещица — индукционная варочная поверхность Neff T44T43N0. Здесь реализована концепция FlexInduction: зоны нагрева слева объёдинены в одну большую. Это удобно, ибо можно использовать посуду разных форматов. Но если пользователю нужно, то эта зона будет работать по классической схеме — как две разные «конфорки». Никаких проблем. Справа видим две обычные зоны нагрева — круглые, разного диаметра. Для любой из зон нагрева можно активировать режим powerBoost — увеличение мощности (ускорение времени приготовления) нагревателя, за счёт присоединения мощности соседней зоны нагрева. Полезен и режим Cleaning-пауза – работа нагревателей останавливается на небольшое время (до 20 секунд), чтобы пользователь мог, например, вытереть сбежавшее молоко или убрать рассыпанную крупу — навести порядок, в общем. После наведения чистоты поверхность продолжает работать в выбранном пользователем режиме. Для каждой зоны нагрева предусмотрены двухсегментные индикаторы остаточного тепла (позволяют пользователю яснее понимать степень нагрева любой из «конфорок»). Функция Power Management обеспечит экономное расходование этой варочной поверхностью электричества и долгую службу самой поверхности — при долговременном нахождении в состоянии «вкл.» Neff T44T43N0 автоматически будет переведена в режим экономии (ожидания).
Особо отметим необычную для варочных поверхностей систему управления. Включение нужной зоны и выбор режима нагрева здесь осуществляется с помощью магнитного переключателя. Датчики в в зоне нагрева регистрируют изменение направления при движении регулятора и осуществляют активирование выбранного режима. Если переключатель удаляется пользователем, варочная панель автоматически отключается. То есть — никаких препятствий для чистки поверхности и замечательное решение в контексте безопасной эксплуатации (обеспечена защита от случайного включении, детьми, например). В общем, очень хорошие ощущения от эксплуатации пользователю Neff T44T43N0 обеспечены (проверено).
На индукционной варочной поверхности Neff T44T43N0 посуды помещается больше, чем на обычной поверхности стандартной ширины
На недавно прошедшей в Берлине выставке IFA компания Miele показала новые индукционные варочные поверхности FlexTouch — шириной 90 см, представляющие собой одну большую зону нагрева. Посуду на FlexTouch можно ставить в любое место (до пяти предметов), как удобно пользователю, устанавливать настройки для любой кастрюли или сковороды прикосновением к пентаграмме на сенсорном дисплее. Однако поверхности Miele FlexTouch появятся в продаже ориентировочно в октябре. Но и без них Miele есть что предложить.
Например, модель Miele KM 6380. Здесь зоны нагрева обозначены и их три — не всем же надо стандартные четыре «конфорки» и уж тем более пять. У кого-то скромнее запросы или просто меньше места на кухне. Так вот, эта индукционная варочная поверхность способна предложить пользователю много интересного и полезного. Зоны нагрева здесь разного диаметра, все с автоматикой закипания (жидкость быстро доводиться до кипения, а когда это случается зона нагрева снижает мощность — переходя в заданный пользователем режим интенсивности). Диаметр зон нагрева, кстати, изменяем — есть автоматика распознавания наличия и размера посуды (но изменяем в обозначенных графически пределах). Здесь девять уровней интенсивности работы, для каждой зоны нагрева задаются индивидуальные настройки по интенсивности и времени работы. Есть режим Booster (для двух «конфорок») и Twin Boost (для одной). Во втором случае возможно удвоение мощности зоны нагрева за счёт «переброски» мощности соседних нагревателей (если они не используются). Функция Stop & Go позволяет одним прикосновением к сенсору уменьшить мощность всех используемых конфорок до уровня 1. Уменьшил, отлучился, например, за книгой рецептов, вернулся, прикоснулся к сенсору ещё раз и всё вернулось на круги своя — к прежней заданной мощности. Зато за время отсутствия пользователя ничего не пригорит, блюдо не будет испорчено, но и не остынет. Естественно, есть индикация остаточного нагрева, все необходимые блокировки панели управления. Кстати, в модельном ряду независимых индукционных варочных поверхностей Miele есть, разумеется, и поверхности с традиционным числом зон нагрева — четырьмя. Вряд ли кто-то будет спорить с тем, что немцы славятся умением производить качественную бытовую технику. И техника Miele — яркий тому пример.
Впрочем, от немцев не отстают и корейцы. Компания Samsung не так давно вышла на рынок встраиваемой кухонной техники, но явно имеет на этом фронте успехи. Во всяком случае, интересные модели варочных поверхностей обнаружить у этого производителя удалось. Речь о недавно представленных индукционных варочных поверхностях Samsung CTN464NC01 и CTN264EA01. Новая варочная поверхность Samsung CTN464NC01, как все современные варочные поверхности, имеет сенсорное управление, блокировку панели управления (защита от детей), индикацию остаточного тепла для зон нагрева. Есть здесь режимы «Автозакипание» и «Поддержание температуры». Эти режимы можно использовать совместно или отдельно друг от друга. В режиме «Автозакипание» варочная поверхность способна распознать тип жидкости (вода или масло) и, руководствуясь этими данными, настроить нужную температуру закипания, проконтролировать процесс. «Поддержание температуры», если актировать этот режим вместе с «Автозакипанием», не позволит остыть продуктам. При отдельном использовании «Поддержание температуры» особенно пригодится для тушения, томления продуктов (температура поддерживается на уровне 60°С). Обратите внимание и на увеличенную зону приготовления Any Dish у поверхности CTN464NC01 (справа). Она позволяет разместить одну большую ёмкость или несколько кастрюль поменьше.
Также отметим реализованную в Samsung CTN464NC01 удобную, в смысле лёгкости управления варочной поверхностью, функцию Slider – чтобы изменить интенсивность работы какой-либо из зон нагрева нужно просто провести пальцем по сенсорной «полосе». У этой модели («старшей» в линейке) пятнадцать уровней интенсивности работы (мощности), у «младшей» — C TN264EA01 — уровней девять, нет Slider, Any Dish, таймера для зон нагрева, режимов «Автозакипание» и «Поддержание температуры». В общем, «младшенькая» просто варит.
Ещё одна известнейшая марка бытовой техники, отмечающая, кстати, в этом году своё 125-летие — AEG. В модельном ряду нас привлекла варочная поверхность HK884400FG. Первое, что привлекает взгляд в этой варочной поверхности — система управления. Здесь мы видим цветной дисплей на котором отражается установленная на варочную поверхность посуда и прямо на пиктограммах посуды отображены введённые для неё пользователем установки, и время, оставшееся до окончания процесса приготовления. Настройки интенсивности работы каждой зоны нагрева осуществляются здесь простым прикосновением к сенсорам. Специальный «умный» таймер Öko держит всё под контролем: пользователь задаёт время приготовления, а таймер вычисляет, когда именно отключить варочную поверхность, чтобы завершить приготовление блюда с использованием остаточного тепла. Это повышает энергоэффективность варочной поверхности. Панель управления блокируется (защита от детей).
Реализованная в варочной поверхности AEG HK884400FG технология MaxiSense® позволяет пользователю ставить посуду куда ему угодно. Ну, почти куда угодно – лишь бы она перекрывала крестик посередине зоны нагрева. Её зоны нагрева автоматически адаптируются к размерам и форме посуды. Система OptiHeat сообщает пользователю, достаточно ли горяча конфорка, чтобы готовить на ней продукты, достаточно ли горяча, чтобы сохранить пищу теплой, или просто она все еще горячая — датчики остаточного тепла. Есть режим PowerBoost для увеличения мощности любой из зон нагрева. Предусмотрена звуковая индикация окончания времени приготовления с автоотключением зоны нагрева.
Эта индукционная варочная поверхность — Kaiser KCT 3000 RI — для тех, кому не нужно много «конфорок». Это может быть временный вариант (пока идёт ремонт, например), может быть вариант дачный. Ну, а кому-то и правда хватит одной зоны нагрева — если трапезничать приходится, в основном, не дома. Эта варочная поверхность — отдельно стоящая (у неё есть ножки). Не смотря на то, что поверхность маленькая, всё здесь «по-взрослому». Есть и сенсорное управление зоной нагрева (установка времени работы, уровня мощности), есть и блокировка панели управления. Только вот таймера нет, увы. Для подогрева пищи или посуды можно использовать остаточное тепло «конфорки» — есть индикатор такового. Очень достойный вариант.
Есть у Kaiser выполненная в том же дизайне (Avantgard) индукционная варочная поверхность с двумя зонами нагрева — KCT 3426 FI. Но она, в отличие от предыдущей, встраиваемая (формат «Домино»). Задняя зона нагрева здесь побольше, для более крупной посуды, а передняя, ближе к пользователя, поменьше (и менее мощная). Здесь также сенсорное управление. Есть индикация остаточного нагрева и блокировка панели управления. Автоотключение в случае длительной работы без изменения настроек. Есть индукционные варочные поверхности формата домино (с одной и двумя зонами нагрева и у других производителей).
Варочные поверхности, плиты, другую бытовую технику и потребительскую электронику вы всегда можете найти в каталоге товаров ZOOM.CNews. Здесь можно сравнить характеристики моделей, внешний вид, цены в различных российских интернет-магазинах. Оставить отзыв о модели. Выбирайте, покупайте, используйте.